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青蔥》料理DIY/蔥爆花枝

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

(記者周永受/攝影)
(記者周永受/攝影)
材料:蔥150g、花枝1尾(約300g)、蒜頭3粒、薑2片、鴻喜菇60g、辣椒1/2根、紅蘿蔔片20g

調味料:
A.鹽1/3茶匙、酒1茶匙
B.鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、酒1茶匙、高湯2大匙、太白粉水少許、香油1/2茶匙

作法:
1.蔥切段,蒜頭、薑、辣椒切片,花枝切花,用調味料A略醃。

2.花枝入滾水中汆燙,撈出備用。

3.鍋中入油爆香蔥段、蒜頭、薑、辣椒,再放入鴻喜菇、紅蘿蔔片、花枝及調味料B,炒熟即可。

TIPS:花枝略醃可去除腥味,汆燙可將花枝甜度與鮮度鎖住,不會因加熱而失去脆度。

延伸閱讀:美食DIY美食報報報

【2009/03/08 元氣周報】

花枝 蘿蔔 辣椒

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