青江菜》料理DIY／肉末涼拌青江菜

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

材料：青江菜約5棵，豬絞肉200公克，五香豆干約2塊，花生米少許，香菜少許

調味料：鹽約2小匙，糖約1大匙，醋2大匙，米酒1大匙，醬油1大匙，香油少許

作法：
1.青江菜洗淨入熱水汆燙約1分鐘，撈起入冰水沖涼後，擠乾水分，剁碎，加1小匙鹽略拌，再加入糖及醋，醃約10分鐘，淋少許香油備用。

2.豆干切丁備用，起油鍋炒香絞肉，再放入豆干丁及1小匙鹽、醬油及米酒，炒至收汁，放涼備用。

3.將醃好的青江菜排入盤底，再將豆干豬肉末拌入花生米、香菜末後，鋪在青江菜上即可。

TIPS：可以分開食用，可將肉末豆干和青江菜拌食，會有不同口感！

【2009/03/01 元氣周報】

豆干 青江菜 絞肉 香菜

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