【聯合報／記者林宛諭／鹿港報導】
彰濱秀傳醫院、彰化醫院昨天都發表健康年菜，教民眾料理四低一高的年菜美食，及少油少鹽少糖少沾醬及高纖，彰化醫院也提供健康年菜單張，有需要民眾可洽（04）8298686轉1131索取。
彰濱秀傳醫院營養師蔡珮瀅說，健康年菜中有黑豆蒸鱸魚，鱸魚利筋骨、腸胃，黑豆能明目鎮心、美白養顏。
生菜蝦鬆用低熱量的生菜包上洋蔥、黃椒、紅椒、蝦仁等，撒上烤好的麵包屑，吃起來有脆度極爽口，再淋上一點千島沙拉醬加綠茶粉、少許優格就更美味。
火鍋可選用象徵步步高升的竹笙富含胺基酸、並增加食物鮮美，加上高蛋白質、低脂的海參、豬肉薄片、低熱量蒟蒻即成。
菇蔬百匯中的柳松菇含高纖維質可刺激腸胃蠕動，綠花椰菜則是抗氧化植物，有β胡蘿蔔素。「恭禧發財」中的髮菜搭配白木耳、蛤蜊、干貝來提鮮。
彰化醫院營養師施璐筠說，年年有餘的魚食料理也可加入紅麴烹調，有降血壓、降膽固醇、防癌等功效，多用蒸煮方式烹調，比較能少油脂，免得增胖。
【2009/01/16 聯合報】
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