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高麗菜》料理DIY/挑選及烹調撇步

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

1.外側葉片較厚、翹起,葉心約3公分最佳。

2.綠葉愈完整的愈新鮮;葉菜白,則表示高麗菜放置太久,外層葉菜因腐爛或賣相不好而被剝除;葉菜中有蟲孔,則表示農藥殘留少。

3.高麗菜有耐儲存的優點,放在通風處可維持5天,放冰箱可延長10天以上。

4.剛買回家時,最好擺在室溫通風處2~3天,讓高麗菜充分與空氣接觸,讓農藥揮發,不要馬上放進冰箱保存。

5.高麗菜水煮不要超過5~7分鐘,否則會釋出難聞的硫化氫氣體。

6.甲狀腺功能失調或容易腹脹者,不宜大量食用高麗菜。

【2009/01/04 元氣周報】

高麗菜 農藥殘留

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