【元氣周報／駐站記者／劉惠敏、曾懿晴；解答／消基會秘書長、台師大化學系教授吳家誠】
Q：我每天吃鯖魚罐頭，打算長期食用，但怕罐頭內有防腐劑，請問是否有可以在家裡簡便檢測防腐劑之藥劑？請問消基會以前有否檢測過鯖魚罐頭的防腐劑？（讀者）
A：防腐劑種類繁多，較常見的包括苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等，各類防腐劑檢測方法不一，自行檢測可能會掛一漏萬。罐頭類食品不建議每天食用，雖然罐頭添加的是可食用防腐劑，長期食用仍會造成身體負擔，選擇新鮮魚類對健康相對有保障。
以苯甲酸為例，進入人體後，雖然大部分可從尿中排出，剩餘部分與葡萄糖化合而解毒，但解毒作用是在肝臟內進行，肝功能不好的人不宜使用，攝取過量會引起流口水、腹瀉、心跳加快等症狀。
去水醋酸對黴菌及腐敗菌具防腐效果，日本動物實驗發現，若食入每公斤超過零點三公克，動物會嘔吐、痙攣、甚至死亡。己二烯酸食入後會代謝成二氧化碳及水，毒性較低，長期
食用也具肝毒性。
消基會去年檢測30件市售鯖魚、鮪魚、鰻魚罐頭的重金屬及鈉含量，未檢測防腐劑含量。
【2008/12/28 元氣周報】
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