圖／聯合報提供
牛奶該選喝全脂或低脂好？最新研究發現，乳製品攝取量愈高，與心血管健康愈相關，若是喝全脂奶，其保護效果更明顯。國內專家認為，除非飽和脂肪攝取過量，不然不需特別選喝全脂或低脂奶，反而應注重奶量有無喝夠，才能增進鈣質攝取、保持骨質健康。
這篇最新的乳製品研究，近日刊登於知名醫學期刊「刺胳針（The Lancet）」線上刊出，是跨21個國家的大型城鄉長期追蹤研究。研究發現，牛奶及優格攝取愈多，心血管疾病、中風及總死亡率較低，具保護性相關；若選喝的是全脂奶，保護效果更明顯。
振興醫院家醫部主任邱淑媞表示，牛奶含飽和脂肪，過去是擔心民眾攝取太多飽和脂肪，提升心血管疾病風險或造成體重增加，因此建議喝低脂或脫脂奶為佳。
但是，最新研究結果顯然和過去認定有落差，全脂奶似乎好處多多。邱淑媞笑說：「這可是讓偏愛喝全脂奶的人寬心許多啊！」
據2013年到2016年我國民眾營養健狀況變遷調查結果，19歲到64歲成人每天平均乳品攝取量不足1.5杯者，占比高達99.8%，幾乎人人「缺奶」。衛福部國健署今年3月曾發布新聞，呼籲民眾多喝奶，不必特別強調選用低脂奶。
不過，邱淑媞認為，最新研究也僅是觀察性流行病學研究，難以克服選擇性誤差的可能性，例如研究對象可能是國家中社經地位較高者，其健康意識較高所以會喝牛奶；另研究也只追蹤9.1年，下結論全脂奶比低脂奶好，也蠻冒險。
那麼，民眾到底該怎麼選喝牛奶？董氏基金會營養組主任許惠玉說，飽和脂肪攝取量一天不要超過總熱量的一成，倘若自覺今天飽和脂肪吃太多，牛奶應選喝低脂或脫脂奶。但若飽和脂肪攝取較少者，喝全脂很OK。
許惠玉說，雖然低脂或脫脂奶的飽和脂肪少，但脫脂同時，其實也會把脂溶性維生素A、D、E、K給脫去。
「補奶」仍是國人最應注重的事。邱淑媞建議，成人一天至少要喝二杯馬克杯大小的牛奶，另應再多吃傳統豆腐、深綠色蔬菜或小魚等，多元補充鈣質。小孩也應多喝牛奶或白開水，取代不健康的含糖飲料。
「千萬不要輕易放棄牛奶！」許惠玉說，因牛奶具豐富鈣質、蛋白質及維生素B2，加上其鈣離子又最好吸收，CP值超高。若民眾有乳糖不耐症，建議改喝優酪乳，或把牛奶加堅果或入菜做稀釋，都有助減緩乳糖不耐問題。
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