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優格和優酪乳有什麼不同?4種發酵乳品比一比

圖取自食藥署臉書
圖取自食藥署臉書

乳酸飲料是可以促進幫助消化、促進腸道蠕動的食物,市面上常見優酪乳發酵乳優格,還有現在新興的希臘優格,這幾種在製程上有什麼差異?

食藥署的臉書指出,優酪乳是將生乳、鮮乳、還原乳殺菌後降溫,接種乳酸菌將其發酵,加入糖水和香料,過濾後就成了市面上的優酪乳;而發酵乳與優酪乳類似,但菌數和乳蛋白質含量較低;優格是原料生乳接種活性乳酸菌製成;希臘優格則比一般優格多了過濾的步驟,排出水分和乳清等液體,質地較為濃稠偏固體。

原圖出處:食用玩家-食藥署臉書

優格 優酪乳 發酵乳 乳酸菌 蛋白質

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