優酪乳為何做這麼甜？除了掩蓋酸味還有這個原因
一名自稱乳製品資深觀察員的微博博主「奶粉揭密」，解釋優酪乳加入大量糖的原因，第一是原味優酪乳非常酸，即使全冷鏈下，流通過程中的緩慢發酵也會增加酸度，普通人根本吃不下去。第二個原因是原料糖對低溫優酪乳活菌的穩定性有協調作用，第三個原因是無糖優酪乳只有講究養生的女性和嬰幼兒有需求，消費客群太少，大部分人還是喜歡有甜味的優酪乳。
營養師顧中一也對此回應，優酪乳發酵前加入一些糖和甜味，能增加乳酸菌的存活力，糖分多有助於菌群繁殖。
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