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希臘優格是什麼
希臘優格是希臘的傳統食物，最早是用羊奶製成的，每個希臘家庭都會自製，不過也可以用牛奶取代，而希臘也正是優格的最早起源地。優格的英文yogurt來自土耳其語，是濃稠豐厚的意思，一般的優格是在牛奶中加入乳酸菌，經過發酵，再篩去水分和乳清後製成的。
希臘優格和一般優格不同的地方，在於希臘優格用的牛奶是一般優格的四倍，又多了一次篩去水分和乳清的工序，因此口感特別濃稠，吃起來介於乳酪和一般優格之間，特別容易產生飽足感。
此外，希臘優格和一般優格的營養成分也有所差別，由於使用的牛奶較多，因此希臘優格中的蛋白質是一般優格的兩倍，鈣質和乳脂肪則多出三倍，乳糖卻比一般優格還少，適合乳糖不耐症的人吃，也適合需要大量蛋白質的健身人士。
希臘優格的營養價值
一般希臘優格如果使用低脂牛奶，又不添加額外糖分，那麼蛋白質的含量通常佔10%，碳水化合物和糖分則分別佔不到4%，又含有大量鈣質、磷、錳等微量元素，以及維生素B6、B12等，是很好的補充蛋白質的來源。
很多人看到希臘優格那麼濃稠，都會擔心希臘優格的熱量會不會很高。其實，如果沒有額外添加糖份，希臘優格的熱量和一般優格差不多，但蛋白質等營養成分的含量卻更高，可以說是濃縮版的高營養價值優格。
希臘優格的三大好處
希臘優格在希臘已經有4000多年的食用歷史了，直到希臘食品公司Fage開始量產希臘優格，才讓其他國家的人發現這種特殊優格的美味。希臘優格會特別受歡迎不是沒有原因的，多吃希臘優格，至少有以下三大好處。
好處一：攝取大量蛋白質
蛋白質是肌肉生長必須的重要營養，所有想練肌肉的人，都必須補充足夠的蛋白質。最好的天然蛋白質來源，就是奶蛋魚肉豆等食物。很多人習慣喝牛奶補充蛋白質，但其實牛奶中的蛋白質含量並不如優格高，且含有不少脂肪和乳糖，常常還沒補充到足夠的蛋白質，就吃下了過多的熱量。高蛋白、低糖份的希臘優格，就成了補充蛋白質的好選擇。
好處二：增加飽足感
減肥飲食的關鍵就是要增加飽足感，減少熱量攝取，而想要增加飽足感，多吃脂肪，少吃碳水化合物，是維持血糖恆定的關鍵，低GI飲食和生酮飲食，利用的都是這個原理。希臘優格中的脂質和蛋白質可以有效增加飽足感，又不含太多糖分，可以幫助減少卡路里的攝取，搭配適當運動，就可以有效達成瘦身目標。
好處三：適合乳糖不耐症食用
大家都知道牛奶中的營養豐富，但對於患有乳糖不耐症的人來說，完全是看得到吃不到。好消息是，希臘優格的做法中經過了三次過篩程序，乳糖和乳清等會引起不適的成分都去除得差不多，因此對於乳糖不耐症的影響較小，所有人都可以吃到希臘優格中保留的豐富營養。
記者王慧瑛／攝影
希臘優格怎麼吃
希臘優格最適合在早餐的時候吃，尤其是減肥中的人，吃一碗希臘優格，熱量低，又能飽肚，可以整個早上都不餓。通常大家都會加入水果、蜂蜜、或是搭配吐司一起使用，不僅美味，也很有營養喔！如果怕每天吃希臘優格太單調，也有很多不同的食譜可以參考，例如下面三種網路上最受歡迎的推薦吃法。
藍莓檸檬希臘優格：
藍莓的皮有抗氧化功效，將10顆左右的藍莓切開，和檸檬汁、少許蜂蜜拌勻，一起加到希臘優格裡混合均勻，就是好吃又營養的加味優格。
香蕉肉桂希臘優格：
將一根香蕉切片，加入肉桂粉拌勻，再一起加到希臘優格中。如果喜歡堅果，還可以再加入花生、開心果、夏威夷果等果粒，讓營養更加豐富。
櫻桃紅酒希臘優格：
希臘優格不只適合當早餐吃，也可以當作飯後甜點。將櫻桃去核切開，和些許紅酒、沙糖一起用小火加熱，當紅酒變得較濃稠的時候，關火淋在希臘優格上，就是一道健康又美味的甜點。
希臘優格哪裡買
希臘優格在台灣越來越受歡迎，從costco到全聯都有賣。要注意的是，有些小廠牌會用「希臘式優格」當名稱來魚目混珠，但其實並不是真正的希臘優格。真正的希臘優格蛋白質含量應該多於糖類和脂肪的含量，買的時候應特別注意營養標示，以免買到品質打折的產品。
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