喝咖啡也會致癌？美國加州法院今裁定，針對業者販售含有2A致癌物質丙烯醯胺咖啡，未來必須要明確於咖啡產品外標示致癌警語，對此，食品藥物管理署先前也曾討論是否咖啡產品是否要標示丙烯醯胺含量，對於加州今天的判決結果，食藥署表示，不會跟進加州作法，但會持續觀察國際的趨勢。
食藥署食品組科長李婉楨表示，咖啡經過高溫烘焙，會產生有致癌疑慮的丙烯醯胺，目前丙烯醯胺被列為第二級致癌物，也就是動物實驗證實有致癌風險的物質，但未有人體試驗結果，對於加州的判決，台灣目前並沒有要跟進，且這是單一區域的決定，目前國際上也沒有針對丙烯醯胺做任何限量標準，台灣也僅採取建議值。
根據目前台灣的建議，每1公斤的咖啡，丙烯醯胺的含量建議應低於450ppm，李婉楨表示，食藥署也從多年前開始輔導業者如何降低食品中的丙烯醯胺，未來也將會持續輔導。
這篇文章對你有幫助嗎?
