親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

狂吃高脂肪肉類為什麼會瘦?解析「生酮飲食」減肥

2018-03-20 10:35元氣網 科學的養生保健/林慶順教授

先前有位朋友的朋友正在採用一個聽起來蠻恐怖的減肥法,那就是喝咖啡加奶油和椰子油。這位朋友說效果很好,一個禮拜就瘦了4公斤。但是,她擔心這樣做是不是會損害健康。

我跟她說,這個減肥法叫做「生酮減肥」,可能有效,但需要小心。

就這麼巧,隔天另一位朋友寄來一個電郵,裡面的連結帶引我到一篇談論「生酮減肥」的文章。

好吧,既然有兩位身邊的好友表示關心「生酮飲食」,我就在此講解它的來龍去脈。

生酮飲食。 圖/元氣周報
生酮飲食。 圖/元氣周報

「生酮」的意思就是「產生酮體」。所以,「生酮飲食」的意思就是「會產生酮體的飲食」。

「酮體」的化學結構是一個氧帶著兩個碳氫鏈。譬如去指甲油的「丙酮」,就是一種酮體。

在一般(正常)情況下,我們的身體只會產生少量酮體。但是,如果你的食物嚴重缺乏碳水化合物(如米飯,麵包,馬鈴薯,水果,等等),那,兩三天後你的身體就會產生大量的酮體。(註:此時就會出現失眠、累,沒胃口,拉肚子,便秘,等現象,同時呼吸及尿液會有酮的異味)

在一般(正常)情況下,我們身體的能源是葡萄糖,而葡萄糖是來自碳水化合物。

如果食物中缺乏碳水化合物,身體就無法取得葡萄糖作為能源。兩三天後,身體裡的脂肪就會開始被分解成酮體,成為替代能源。

這就是「低糖飲食減肥法」的理論基礎——利用剝奪糖分來強迫脂肪分解。

我想,多數人曾聽說過「阿特金斯飲食」(又稱「阿金博士飲食」或「阿金飲食」)。它就是在20多年前風行一時的「低糖飲食減肥法」。後來因為新聞報導阿特金斯本人是死於他自創的飲食法,而使得此法不再受到追捧。

那,現在正受到追捧的「生酮飲食」跟過去受到追捧的「阿金飲食」,有何不同?

人體所需的各類營養素能在便當裡一次攝足嗎? 圖/ingimage
人體所需的各類營養素能在便當裡一次攝足嗎? 圖/ingimage

大家都知道食物裡含有三種大分子營養素,那就是,碳水化合物,蛋白質,和脂肪。

一般(正常)飲食裡含有40%碳水化合物,30%蛋白質,和30%脂肪。

「阿金飲食」分成4個階段。第一階段為期兩週,而其食物含有10%碳水化合物,20-30%蛋白質,和60-70%脂肪。在之後的三個階段,碳水化合物的比例可以隨個人需要而逐漸提高。

「生酮飲食」有幾個不同版本,而所謂的“標準版”是含有5%碳水化合物,20%蛋白質,和75%脂肪。

所以,「生酮飲食」和「阿金飲食」最大的不同就是,前者特別強調脂肪的大量攝取,而後者只注重碳水化合物的控制(不在乎蛋白質和脂肪的個別比例)。

更簡單的說,「生酮飲食」與其說是「低糖飲食」,還不如說是「高脂飲食」。

這也就表示,「生酮飲食」裡的食物基本上就是高脂肪的肉類(例如培根)。

肉類不宜攝取過多。 圖片/ingimage
肉類不宜攝取過多。 圖片/ingimage

那,很多人會問,吃一大堆肥肉,怎麼反而會瘦呢?

可以肯定的是,因為肥肉吃多了會膩,會降低食慾,從而降低整體卡路里的攝取。

另一個說法是,「生酮」的過程會造成細胞流失水分,所以體重的減輕是由於脫水,而非失去脂肪。

很多人也會問,吃一大堆脂肪,是不是會提高心血管疾病的風險?

倡導「生酮飲食」的人當然說不會。有些甚至會說「生酮飲食」可以降低壞膽固醇,提升好膽固醇,等等,所以反而會降低心血管疾病的風險。

但是,就醫學證據而言,這並不是一個容易回答的問題。

為了長話短說,我就只引用一篇發表在「營養」期刊的論文。它的標題是Effects of Ketogenic Diets on Cardiovascular Risk Factors: Evidence from Animal and Human Studies(生酮飲食對心血管危險因素的影響:動物和人類研究的證據)。

下面是這篇論文結論的精簡翻譯:

根據現有文獻,生酮飲食可能可以改善某些心血管危險因素(如肥胖,2型糖尿病和HDL膽固醇水平)。但是,這種作用通常維持不久。 由於生酮飲食富含脂肪,所以可能會產生一些負面影響。 例如,老鼠會產生非酒精性脂肪肝和胰島素抗性。 在人類,胰島素抗性也是潛在的負面影響,但有一些研究表明胰島素敏感性有所改善。 雖然生酮飲食對肥胖的人可能有益,但要維持減肥是一個主要問題。

從這個結論可以得知,生酮飲食對肥胖的人可能有益,但要長久維持,則有困難。

目前,醫學界,不管是政府機構(例如美國國家健康研究院)還是私立組織(例如美國心臟協會及肥胖協會),都沒有特別針對生酮飲食做出表態。但不管如何,他們都還是維持建議不要攝取過多飽和脂肪。

美國國家健康研究院的網站僅有一篇有關生酮飲食的文章,標題是NIH study finds cutting dietary fat reduces body fat more than cutting carbs(國家健康研究院的研究發現削減膳食脂肪比削減碳水化合物更能減少身體脂肪)。

這裡所指的研究是Calorie for Calorie, Dietary Fat Restriction Results in More Body Fat Loss than Carbohydrate Restriction in People with Obesity(減少同樣卡路里的情況下,飲食脂肪限制比碳水化合物限制更能導致肥胖人體脂減少)。

簡單地說,在削減同樣卡路里的情況下,肥胖的人採用低脂飲食會比採用低糖飲食削減68%較多體脂。

由此可見,美國國家健康研究院的立場是傾向於低脂飲食,而非低糖飲食。

不管如何,讀者需要認清的是,

「生酮飲食」是一個相當另類,具有潛在危險性的減肥方法。如想嘗試,一定要先徵詢有經驗的醫生,不可以貿然自行其事。

生酮飲食
脂肪肝
碳水化合物
蛋白質
減肥

科學的養生保健/林慶順教授

版主林慶順是加州大學舊金山分校(UCSF)醫學院的教授(22年,現已退休),擁有40年的醫學研究經驗,及在世界知名醫學期刊發表過近200篇研究論文。版主是用醫學研究及寫作的經驗來經營這個網站,發表基於科學證據的文章,主要目的是要破解流竄於網路的養生保健迷思與誤導。https://professorlin.com/

同類文章

「最接近完美的食物」3排行榜解析雞蛋怎麼煮最好

打敗烏龍茶與四季春 這種茶抗氧化能力更好

吃生魚片胃壁會吸附海獸胃線蟲?專家:別嚇人

夏天想吃冰又怕胖?配料分3級、教你辨別天使與魔鬼

不只大冰奶!這6種傷肝食物常被忽略,許多人都愛吃

早餐吃蛋餅、蘿蔔糕、三明治?營養師說太油膩,建議這樣吃

不只止咳潤肺 羅漢果還能幫助減肥?

改善腸道健康…如果只想吃一道青菜,你一定要選「它」

重組肉、亞硝酸鹽,讓人好害怕?食科專家教你怎麼吃安心!

人工反式脂肪傷身 7月起禁用

每天最多可吃進多少糖?營養師教你看懂成分標示

「果糖連螞蟻都不吃?」他查文獻做實驗發現驚人真相

均衡飲食/餐盤或圓或方 比例抓對就健康

均衡飲食/餐盤份量具像化 夾菜更有概念

朱慧芳/天熱了 來杯桑葉茶飲

綠豆、紅豆、黃豆是豆還是堅果種子?營養師解惑

網傳市售豆漿防腐劑多 食藥署闢謠

吃得多卻營養不良 專家說是少了這幾樣

沙威瑪到底怎麼養才能長那麼大?原來是這樣!

優酪乳的菌 真的可以喝進腸道嗎?

豆漿放13天還不壞,都是因為加了防腐劑?

櫻桃核內竟含氰化物!咬破吞下肚會中毒嗎?

牛奶喝愈多,其實骨折率愈高?研究顯示跟這因素有關

餐後立刻吃水果 效益最高

國健署推「我的餐盤」 強調飲食健康比例

心情不好就要吃甜食?營養師說吃這些更有效

跟著「我的餐盤」吃 營養夠均衡

飲食餐盤水果不可少 飯後吃水果提高消化吸收效益

國健署推「我的餐盤」 6口訣照著吃熱量不超標

切洋蔥總讓人眼淚直流!洋蔥是不是愈辣愈有營養?

猜你喜歡

吃洋蔥讓血液清透 但這二種處理方式會破壞效果

晚餐不要超過7點才吃?只要把握這個原則即可

媽媽快拿出來!營養師:這些食物「放冰箱」易變質、生毒素

林鳳玲/異位性皮膚炎、蕁麻疹等疾病 飲食上該注意什麼?

空心菜、芹菜老硬菜梗纖維多?這並非你認識的纖維

如果能讓胃灼熱症狀消失 吃胃藥抑制胃酸不好嗎?

植物油都是好油?專家:這兩種油也增心血管疾病風險

一張圖告訴你 食物進入胃裡會發生什麼事

好食課/香菇、豆腐是痛風元凶?這4種食物更有風險

吃對了,才會瘦!脂肪最怕這8種食物

被評選為最棒飲食法!可抗高血壓的得舒飲食怎麼做才正確?

99.8%的台灣人 這一種食物都吃不夠!

1天刷5次為何牙還是黃?牙醫:刷牙時間要正確

洋蔥能補骨降血壓 都拜「前列腺素A」所賜?

減肥的你熱量算對了嗎?200大卡食物只有這麼多!

芝麻補鈣、護心血管 怎麼吃效果最好?

吃蕃茄好處多 這個時間吃還有助減重

雞腿是白肉還是紅肉?營養師解惑

茼蒿、菠菜、紅蘿蔔都含致癌物 蔬菜到底防癌還是致癌?

一周瘦1公斤!營養師教「一餐少150卡」3招輕鬆減肥

營養補充品該不該吃?最新美國醫學會雜誌給了建議

「無添加防腐劑」較健康?戳破業者增銷量的話術

天天一顆蘋果降血脂!台大營養講師這樣吃,4個月甩肉17公斤

只能吃生魚片了?美研究:吃熟肉得高血壓機率增加

八個秘訣 幫你保持不胖不瘦好身材

狂曬太陽補充維他命D?醫師說要這樣做才不會白曬

吃太多肉影響腸道健康?名醫王輝明這麼說

飯後半小時是黃金養生時間!6做4不做 消化更順暢

這些症狀代表內臟該「洗澡」了!9重要器官食療祕笈

想減肥別再節食!歐研究:維持體重不二法門是這個

我的體重一天該吃多少?營養師教你從每日飲食指南吃出健康

你是哪種肥胖?「蘋果型」比「西洋梨型」更危險!

進入車內不馬上開窗 吸入「苯」恐致癌?

每10年就該調整一次飲食!專家公布0~70歲專屬食譜

米飯贏過麵食的地方在哪?專家列舉4大優點

廚房常見7種調味料 是醫師眼中的養生聖品

4危險早餐食物 小心越吃越胖!

生酮飲食太極端難維持…來試試「外食低碳法」

運動後補充蛋白質 可有效降低食慾

不只止咳潤肺 羅漢果還能幫助減肥?

商品推薦

贊助廣告

留言