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影/107年新飲食指南 全脂乳品和低脂一樣健康

2018-03-13 11:48聯合報系攝影中心 記者杜建重╱即時報導

國健署上午召開記者會,公布107年最新版「每日飲食指南」,希望培養民眾建立正確的觀念均衡飲食,讓國人吃得更健康。

依據國健署2013到2016年國民營養健康狀況變遷調查結果,我國19到64歲成人每天平均乳品攝取不足1.5杯高達99.8%,堅果種子不足一份的有91%,蔬菜攝取量不足3份有86%,水果攝取量不足2份的也有86%,此外,以每天需求熱量2000大卡的六大類飲食建議量估算,我國19到64歲成人每日平均豆魚蛋類攝取超過建議攝取量6份的也有53%,而全穀雜糧攝取超過建議攝取量3碗的有49%,油脂類超過建議攝取量5茶匙的有39%,顯示國人在攝取六大類食物中,有極高比例沒有達到均衡飲食。

在這次新公布的每日飲食指南與過去最大的不同,在於全榖根莖類修改為全榖雜糧類,豆魚肉蛋類修改為豆魚蛋肉類,低脂乳品類修改為乳品類。

國健署表示,全穀根莖類改為全榖雜糧類的原因,是因為全榖雜糧類的名稱讓民眾對於全穀類能有更廣泛的認知,全榖雜糧類不僅包含根莖的薯類,還包括食用其種子的豆類和食用其果實的富含澱粉食物,如紅豆、綠豆、皇帝豆、栗子、菱角等。建議三餐應以「維持原態」的全穀雜糧為主食,或至少應有 1/3 為未精製全穀雜糧。

另外,豆魚肉蛋之所以改為豆魚蛋肉類的原因,是因為根據專家報告指出,蛋的攝取與血液中膽固醇濃度和心血管疾病的風險的關聯性低,另外基於「蛋」所含的脂肪組成並無飽和脂肪對身體危害的疑慮,加上蛋所含的營養豐富,經討論建議更動蛋在我國飲食指南中蛋白質食物的順序,由原來的「豆魚肉蛋類」改成「豆魚蛋肉類」。

最後,對於低脂乳品類改為乳品類的原因,國健署也表示,過去低脂乳品被認為有減少脂肪攝取之好處,但近年來許多國家之研究發現,並不會因為乳品是全脂,而提升慢性病風險或造成體重增加。全脂與低脂乳品好處相同,建議每日攝取 1.5-2 杯乳品類。

國健署上午召開記者會,公布107年最新版「每日飲食指南」,在這次新公布的每日飲食...
國健署上午召開記者會,公布107年最新版「每日飲食指南」,在這次新公布的每日飲食指南與過去的不同,全榖根莖類修改為全榖雜糧類,豆魚肉蛋類修改為豆魚蛋肉類,低脂乳品類修改為乳品類。記者杜建重/攝影
國健署上午召開記者會,公布107年最新版「每日飲食指南」,國民健康署署長王英偉(...
國健署上午召開記者會,公布107年最新版「每日飲食指南」,國民健康署署長王英偉(左二)、副署長游麗惠(左一)、台灣營養學會理事長王果行(右二)、中華民國營養師公會全國聯合會理事長金美雲(右一)等人在記者會上共同呼籲,希望民眾建立正確的飲食觀念均衡飲食,吃得更健康。記者杜建重/攝影
台灣營養學會理事長王果行在記者會上說明107年最新版「每日飲食指南」和舊版不同的...
台灣營養學會理事長王果行在記者會上說明107年最新版「每日飲食指南」和舊版不同的地方。記者杜建重/攝影

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