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吃也要加減乘除 過年享福不發胖!

2018-02-11 09:40聯合報 記者陳雨鑫、黃安琪/台北報導

又到了一年一度與家人團圓的時刻,家家戶戶都會在過年期間,展現拿手絕活端出最豐盛的菜色,慰勞家人一整年的辛勞,但豐盛的大魚大肉往往讓人在年後陷入減肥的困境,專家教民眾,如何在過年期間吃得好也能吃得豐盛,建議採取加減乘除的方式,多吃優質蛋白質、少吃甜食,每天健走30分鐘,可以避免年後肥胖上身。腎臟病患則建議年節飲食採低鹽、低鉀和低磷,青菜盡量煮熟再吃。

下周四就是除夕夜,家戶皆在近期準備年菜,希望能喜迎新的一年,台灣食品科學會常務理事王進崑表示,過年大魚大肉最怕年後身材走樣,要防堵年後減肥潮,從過年的那天起就得開始預防,飲食上一定要「堅守熱量以及質量」。

過年大魚大肉最怕年後身材走樣,要防堵年後減肥潮,從過年的那天起就得開始預防,飲食...
過年大魚大肉最怕年後身材走樣,要防堵年後減肥潮,從過年的那天起就得開始預防,飲食上一定要「堅守熱量以及質量」。圖/報系資料照

加:多吃優質蛋白質 減:減少熱量攝取

王進崑說,過年飲食方法建議採取「加減乘除」,加是指多吃優質蛋白質,這邊是指乳蛋白質及大豆蛋白質,如雞蛋、豆製品等,蛋白質攝取需要三餐均衡,每餐攝取約20公克到25公克,他提醒,魚肉雖然是優質的蛋白質,但是過度攝取會吃進過多的油脂,反而對健康不利,另一種要「加」的是蔬果,包含菇蕈類,每天攝取量約5份。

減是要減少熱量的攝取,王進崑表示,許多人在過年期間,常會吃到吐,應該要養成七分飽的習慣,減少喝含糖飲料,不要暴飲暴食。

乘:成群結隊運動 除:除去油膩飲食

若是沒辦法克制自己食慾的民眾,可以採取「乘」的方法,約一群好友「乘」群結隊一起運動,每天至少運動30分鐘,即使是健走也非常建議;最後的「除」,是要除去油膩的飲食習慣,含油量多的肉類或油炸食物一定要少吃,才能避免成為年後減肥潮的一員。

台灣腎臟醫學會理事長、輔仁大學附設醫院副院長盧國城表示,過年天氣冷,慢性病患者就容易併發心血管疾病,尤其洗腎病人可能因過年聚會、外食用餐頻率變高,往年常見患者因併發心肌梗塞與腦中風掛急診。

三軍總醫院腎臟內科透析室主任吳家兆建議,患者飲食應採低鹽、低鉀與低磷,部分蔬果如青菜、橘子、柳橙和香蕉等鉀離子含量偏高,青菜可川燙去除鉀離子後再食用,少吃生菜沙拉等,因過量食用高鉀食物可能引發心律不整;部分年節大菜的食材,如香菇、高湯等含磷較高,也應適量食用。

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