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這些東西引發過敏又惡化症狀!醫師眼裡的3種NG食物

耳鼻喉科張益豪醫師受邀參加美食健康節目「年代MUCH健康好生活」,探討主題為「對醫師來說,那些食物很 Yes !! 哪些食物很不 ok !!」

為什麼張醫師不吃這三種食物:

真實案例分享:

有個媽媽時常會帶著他就讀國小的兒子來看診(有過敏性鼻炎問題),所以時常來找張醫師報到,有好幾次張醫師就看到他身上有不少抓痕、跟紅疹,後來就問了一下媽媽,小朋友時常這樣子發作嗎,媽媽回答說,一陣一陣的,而且媽媽有觀察都是特殊節日拜拜之後沒多久,就會開始皮膚有一些過敏症狀跑出來,媽媽還想說會不會是神明在顯靈或暗示什麼!! ?? 後來細問之下才發現,原來都是拜拜都會買很多零食來當供品,拜完之後,就是小朋友大快朵頤的日子,這小朋友就跟張益豪醫師一樣,對於某些加工食品的添加物會起過敏反應,如果有過敏體質,就容易同時有過敏性鼻炎、氣喘及異位性皮膚炎這三種疾病的發作(過敏三兄弟)。

●加工食品

張益豪醫師本身也有一點輕微的過敏性體質(異位性體質),只要吃到某些加工食品像是零食、餅乾、加工肉品或者是不新鮮的蝦子,皮膚就會乾癢,身體就會冒出一些紅疹。所以都會盡量不要吃加工食品而盡量食用天然的食品。餅乾、酥餅、蛋糕、油條以及其它烘烤食品時常會加入一些膨鬆劑、乳化劑、人工香料等等都有很高的機率會引起身體更嚴重的過敏發炎反應。強力建議盡量多吃一些天然食物而非食品(加工)。

油炸物

張益豪醫師很少吃油炸物,原因有三個 (1)高溫油炸會蛋白質變性、破壞養分 (2)油炸過程中容易產生有毒物質,例如丙烯醯胺等等 (3)容易引起胃酸逆流,造成喉嚨的不舒服。另外補充油炸物在炸的過程中容易產生丙烯醛(acrolein),這是一個揮發性的空氣刺激原,會進一步引起咳嗽反應,造成症狀惡化!!

●辛辣食物

我們常說五味,甜、酸、苦、辣、鹹五種滋味,其實真正的味覺只有酸甜苦鹹,辣是一種「痛覺刺激」,我門診有不少民眾喜歡吃超級辛辣的食物,再加上高溫燙口,時常會引起咽喉慢性的發炎,就容易產生所謂的慢性咽喉炎,時常喉嚨痰、想清喉嚨、喉嚨疼痛、有異物感,甚至覺得好像有一個球在喉嚨裡,所以也有人稱之為「喉球症」。因為職業上看到很多這類型患者,所以辛辣食物張益豪醫師也會比較少吃,以免引起喉嚨過度刺激。

講了這麼說不能吃的!! 那醫師們推薦吃什麼呢?

●魚類

特別是富含Omega3 的魚種,例如鮭魚 (salmon) 與沙丁魚 (sardine)。Omega 3 有許多的功能與好處,保護我們的心血管、維護大腦與神經系統、消炎健體的功效,有部分研究指出規律服用含omega 3 的食物可降低過敏性鼻炎的症狀。根據澳洲學術研究發現,多攝取含 omega-3 脂肪酸的魚類,例如鮭魚 (salmon) 與沙丁魚(sardine),也有機會降低聽力老化的風險。

●維生素C食物

可抗氧化、降低發炎,另外維生素C 有抑制組織胺、舒緩過敏的功效。也有研究發現,壓力大的人易大量耗失維生素C,導致過敏反應更易發生,建議多攝取維生素C。

芭樂、番茄、奇異果、柑橘類等,維生素C 含量都相當高。其中張益豪醫師最推薦芭樂,因為取得與實用都很方便,而且不會有柑橘類會引起咳嗽惡化的狀況產生。蔬菜的話推薦蘆筍、綠花椰菜也都富含維他命C。

原文出處:耳鼻喉 33 問

加工食品 油炸物 過敏體質 天然食物

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