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鴨肉有毒? 農委會:易拉肚子的人應少吃

2017-05-31 15:58聯合報 記者彭宣雅╱即時報導

民間相傳,鴨肉很毒,真有其事嗎?農委會表示,民間相傳鴨肉有毒,其實是誤解,在肉類中,鴨肉的熱量、脂肪相對較少,但是蛋白質含量卻一樣高,並含有豐富的維生素A及B群;中醫認為,鴨肉味甘、性涼,除了平常就容易拉肚子的人,應該少吃外,其實鴨肉非常適合闔家食用。

農委會表示,肉類裡,鴨肉的脂肪含量,比豬、牛、羊肉來得低,脂肪組成上,鴨肉的飽和脂肪酸比率相對低,不飽和脂肪酸則高達5%,比雞、豬肉都來得高。鴨肉的另一大特色是維生素A及B群含量高,跟等重的雞、豬肉相比,鴨肉的維生素A含量幾乎多了一倍,營養價值高。

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鴨肉
不飽和脂肪酸

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