味精鈉含量高 心血管病患宜慎

【台灣新生報／記者陳敬哲／台北報導】

白水變雞湯是長一輩民眾常聽到的廣告用詞，但多年下來許多人對於味精反而有負面映象，認為攝取過多人工化學物質，可能引起味覺麻痺、頭痛、頸部僵硬等現象，最嚴重恐怕致癌，昨（11）日食藥署闢搖專區解說，味精沒有明顯慢性毒性但含鈉量高，心血管高風險民眾必須小心。

食藥署表示，麩胺酸鈉是味精主要成份，具有調味功能，許多天然無誤都有麩胺酸鈉，番茄、乳酪或乳製品、蘑菇、玉米、青豆等，味精以往的生產方式，大多是從海藻粹取，或透過水解技術，從麵筋中釋放，多使用澱粉與糖蜜當作原料，藉微生物發酵製成。

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味精 高鈉 心血管疾病

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