熱量超低 減重吃蘑菇就對了

【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】

蘑菇圓滾滾的外型非常可愛，Q圖還被用於潮T設計，不過蘑菇可不是虛有其表、中看不中用，由於營養價值高、熱量卻很低，每100公克只有30大卡，想控制體重，吃蘑菇就對了。

沙拉、濃湯都好吃

蘑菇又稱為洋菇，是台灣最常食用的菇蕈類之一，肉質厚實、口感滑嫩，除了拌沙拉，也可以加肉片或荷蘭豆熱炒；西式料理則常見蘑菇濃湯，濃郁的湯頭非常美味，此外，吃牛排、豬排時，也有人喜歡加些蘑菇醬，吃起來更清爽。

蛋白質含量豐富

蘑菇含有豐富的氨基酸、蛋白質、維生素B、C、D以及多醣體，其中蛋白質含量甚至是一般蔬果的3~6倍，對素食者或減肥的人來說，是植物性蛋白質的極佳來源；此外，蘑菇也富含鈣、磷、鉀及鐵等礦物質，可說是營養價值非常高的菇蕈類。

蘑菇怎麼挑選？

‧ 選購蘑菇時，應挑選蕈傘完整、包覆密實的蘑菇，如果蕈傘鬆散、香味容易散去，而且不新鮮。

‧根部平整、肉質肥厚？的蘑菇，口感更佳；根部受傷或裂開的蘑菇則應避免最好不購買。

‧ 有人喜歡挑選顏色較白的蘑菇，其實是錯誤的，新鮮好吃的蘑菇，應是淺咖啡色，顏色過白的蘑菇，可能經過漂白劑「加工」處理，應避免購買。

‧ 如果整顆蘑菇變黃、變褐或出水，就表示不新鮮了。

蘑菇不能久放，否則容易變質，若暫時吃不完，可裝入袋中放入冷藏，並盡快食用完畢。



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