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夏季減重 小菜藥膳上桌

台灣新生報

【台灣新生報/記者李叔霖】

夏季氣候炎熱,甚麼樣的美食可以搭配減重?

專家看法

新北市中醫師公會講師廖寶彩醫師表示,辣味小黃瓜、豆汁茄子、烏子海帶等小菜型藥膳,不但開胃,同時適合在夏季當作輔助減重的美食菜餚。辣味小黃瓜含有小黃瓜,可以增加飽足感;小茴香、肉桂能夠溫暖胞宮(亦即子宮),以及增加飽足感。

此外,豆汁茄子含有山楂,能夠消食化積;茄子具有阻止脂肪吸收的好處;黃豆能夠健脾寬中、利水除濕,加上含有膳食纖維,有利於減重的民眾。另外,烏子海帶含有女貞子,能夠滋陰;何首烏可以養血;海帶有助於降低脂肪、膽固醇。

辣味小黃瓜

1.材料:小黃瓜2根、洋蔥半個、黑木耳50克、蒜泥1大匙、小茴香粉半小匙、肉桂粉少許、紅辣椒粉1小匙、植物油少量、鹽巴酌量、黑胡椒適量。

2.做法:先把小黃瓜洗淨後切成薄片狀,然後把洋蔥切成粗絲,黑木耳洗淨切成絲備用;在鍋子裡放入植物油,加熱後放入洋蔥、蒜泥炒至香軟,再放入小黃瓜、黑木耳、小茴香粉、肉桂粉、紅辣椒粉、鹽巴、黑胡椒,及少量的水,大炒約兩分鐘即可。

豆汁茄子

1.材料:茄子2條、黃豆60克、山楂10克、枸杞10克、香菜2棵、青蔥1根、花椒5粒、醬油少量、鹽巴少許。

2.做法:先把黃豆洗淨後泡水四個鐘頭備用;茄子洗淨後連皮切成大塊備用;香菜洗淨後切成碎末狀備用;青蔥洗淨後切成絲狀備用;在鍋中放入山楂,然後加一碗水,煎取藥汁備用;黃豆、花椒放到鍋中,加適量清水燒至八成熟,再把花椒揀出,放進茄子、藥汁,燒開後轉成小火,等到茄子變軟後放入醬油、鹽巴,燒至軟透後放入枸杞、香菜、蔥絲即成。

烏子海帶

1.材料:女貞子9克、何首烏15克、海帶300克、生薑2片、青蔥2根、鹽巴適量。

2.做法:先把女貞子、何首烏、海帶泡水洗淨後備用;生薑洗淨切成片、青蔥洗淨切成段備用;把女貞子、何首烏、海帶、薑片、蔥段一起放到燉鍋裡面,加入適量清水,用大火煮滾後撇淨浮沫,再轉成小火燉至海帶熟爛,最後加鹽巴即成。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

黃瓜 海帶 鹽巴 木耳

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