根據國民健康署報告指出，台灣40歲成年人約九成患有牙周病。而許多臨床及流行病學研究，證實了糖尿病患者常伴有較嚴重的牙周疾病，尤其血糖控制不良的患者。
糖尿病雖一直位居全國十大死因，但目前仍有六成民眾無法控制血糖。我的媽媽當然也不例外，她總是準時回診，但拿回的藥卻完全「供奉」在冰箱內，媽媽說「身體不舒服才吃。」某天媽媽心情沮喪地告訴我，醫師看完驗血報告竟然「恐嚇」她：「再不認真吃藥控制血糖，就準備打胰島素！」
媽媽當時的糖化血色素為7.5，而飯後血糖為168mg/dl。其實她的飯後血糖經常突破200大關，我決心改變媽媽的飲食習慣。
飲食習慣是長久日積月累的慣性行為，對於已80歲的老人家改變何其困難。於是我從微調食物種類的方向作漸進式的改變。檢測空腹與飯後2小時的血糖數值，成了媽媽每天例常的功課，也是我決定逐次減輕她的用藥劑量依據，一個月後，她已經完全不需藉助任何降血糖藥物。尤其令我頗為意外的是，媽媽的血壓值也逐漸下修至正常值。
美食不分國界，尤其媽媽總向我宣稱「她只有18歲！」對於西式料理她抱持高度的興趣與好奇，我這幾道經過變化的西式料理，兼顧美味與健康。
「媽媽，這道菜好吃嗎？」我總是期盼自己能化身為料理魔術師，腦海是源源不斷的養生美味食譜。
「每天都吃香喝辣，當然好吃！」媽媽像個18歲的小女生回應我。
香烤鮭魚多彩時蔬
深海類如鮭魚、鱈魚、鯖魚是極佳Omega3膳食來源，當然應多在每日的營養餐盤中安排入菜。
材料(2人份)：鮭魚 200g、芹菜4支、紅甜椒1/2個、黃甜椒1/2個、青椒1/2顆、洋蔥1/4個、蘋果1/2個、杏鮑菇50g、鴻喜菇50g、紅蔥頭3瓣、檸檬半顆、鹽及黑胡椒適量、百里香及迷迭香適量、橄欖油1茶匙、新鮮巴西里約3g、蒜頭3瓣
作法：
①食材切片或小塊，新鮮巴西里、蒜頭切末。
②切好的蔬菜全部放入耐熱盤子內（蘋果除外），再放入百里香及迷迭香，撒上少許鹽及適量的黑胡椒，拌勻。
③將鮭魚擺放於烤盤上方，再放入檸檬片，接著進入烤箱，預熱10分鐘，設定上、下火各120度，25分鐘，烤到熟。
④將蘋果放入烤盤內，並將巴西里末與蒜末混合均勻，撒在烤盤食材上。
⑤再烤3分鐘，表面出現金黃色就可裝盤。
海鮮酪梨沙拉焗番茄
捨棄含有過多添加物的美乃滋，改用無糖原味優格。酪梨含有豐富油脂植物性Omega3脂肪酸、碳水化合物低，屬低GI食物，能維持血糖穩定，而其不飽和脂肪亦可讓人在飯後飽足時間更長。
材料(1人份)：牛番茄3個、酪梨1/4個、玉米粒1/2大匙、透抽1/4隻、蝦子3隻、蛤蠣12個、四季豆3條、洋蔥1/4個、蘑菇3粒、無糖原味優格2大匙、鹽及黑胡椒粉適量、巴西里1小匙、披薩起司適量
作法：
①酪梨切丁，透抽切圈狀，蝦子去腸泥切塊，蛤蠣煮熟，四季豆切段，洋蔥、蘑菇切丁。
②番茄從蒂頭下約5公分處切開，並用湯匙將果肉挖乾切丁。
③炒香洋蔥丁，並加入作法2的番茄肉、玉米粒、蘑菇及四季豆、透抽、蝦子並拌炒，並以鹽及黑胡椒調味。
④將作法3倒入碗內，並加入酪梨、蛤蠣及優格，即成番茄杯內餡。
⑤將內餡填入空的番茄內並撒上披薩起司。
⑥烤箱預熱10分鐘設定溫度（上下火120度，25分鐘），或注意起司呈金黃色即可。
⑦撒上巴西里末。
高溫會破壞食物營養，甚至產生有害人體物質，故建議低溫烘焙，以預熱烤箱延長時間的方式讓食物熟透。
綠蔬香煎雞肉歐姆蛋
深綠色蔬菜如萵苣、菠菜等葉菜類富含纖維質，可抑制食物中糖分的吸收，達到降血糖的功效。尤其深綠色蔬菜也富含鎂，補充鎂能改善胰島素敏感性及血糖的控制。
材料(2人份)：去骨雞腿 1支、蘆筍10支、小番茄8顆、洋蔥1/4個、壽喜菇50g、豌豆40g、菠菜1把、萵苣6片、蛋2顆、鹽及黑胡椒少許、橄欖油1茶匙
作法：
①雞腿以中小火煎至兩面金黃，並切塊。
②番茄剖半、洋蔥切長條、菠菜切段、蛋打勻。
③平底鍋開中小火，放入橄欖油再加入洋蔥炒至香氣四溢。
④依序再加入蘆筍、豌豆、壽喜菇、小番茄、雞塊拌炒，最後才加入菠菜。加入少許鹽及黑胡椒調味。
⑤將一半的蛋汁均勻撒至鍋內，稍待底部的蛋汁凝固，再淋上剩下的蛋液，表面蛋汁未完全凝固便可起鍋。
若嫌味道過於清淡，可在完成後滴灑適量的醬油。
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