涼拌藥膳低熱量 助減重制胖

【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

冬天天氣冷，火鍋取暖、吃吃喝喝、怕冷不動是常有的事，等到發現身體變肥時已經來不及阻止身體橫向發展，這時候身體脂肪已經積少成多，如果不想繼續胖下去的話，就必須趕緊控制好自己的飲食習慣，讓肥肉不再繼續勾勾纏。

專家看法

中華民國中醫婦科醫學會常務理事廖寶彩醫師表示，很多民眾在冬天常常不知不覺中就吃下太多的食物，也因此，控制飲食習慣就成為必然要做的事，只是有時候要剋制食慾並不容易，建議民眾可以在日常三餐準備涼拌花椰菜、雙筍沙拉盅等涼拌藥膳，不但低熱量，又對減重有幫助，可說是幫助減重制胖的必備菜色。

涼拌花椰菜（熱量約150卡）

1.材料：需準備白花椰菜120公克、青花椰菜120公克、小蕃茄6個、洋蔥90公克、紅椒50克、黃椒50克、陳皮6公克、山楂9公克、柳橙汁20毫升，以及鹽巴少許、黑胡椒適量。

2.做法：先把白花椰菜、青花椰菜洗淨後切成小塊狀，然後把小蕃茄、洋蔥、紅椒、黃椒洗淨後切成粗絲，接著再把這些食材放入鍋中，倒入約500毫升的清水，灑上適量的鹽巴，用大火煮沸後轉小火繼續水煮，等煮熟後撈起、瀝乾備用；把山楂、陳皮放入煮蔬菜的鍋子裡繼續煮，大約煮至湯汁收乾剩約100毫升後，去藥渣、取湯汁、加入黑胡椒，等冷卻後與柳橙汁、煮熟蔬菜拌勻即可食用。

註：山楂對降血壓、降血脂、消除脂肪有益處。

雙筍沙拉盅（熱量約190卡）

1.材料：需準備竹筍500克、綠蘆筍300克、沙拉醬少量。

2.做法：先把竹筍洗淨後連皮放入鍋中，然後加入適量的水，用大火煮滾後轉小火煮熟，等涼後去皮、切成條狀備用；把蘆筍去粗皮、洗淨，然後切成小段狀，接著放入鍋中，加入適量的水，用大火煮滾、燙熟後撈起備用；把處理好的竹筍、綠蘆筍擺到盤子上，最後擠上少許沙拉醬即可。

註：竹筍、蘆筍吃了以後會感覺肚子有些飽飽的感覺，而且竹筍對滋陰、化痰、利便有幫助，蘆筍對清熱降火有幫助。

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花椰菜 竹筍 蘆筍 沙拉

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