蔥油餅
材料：中筋麵粉、鹽、糖、白胡椒粉、蔥、麻油、沙拉油
作法：
①中筋麵粉加很燙的熱水攪拌，再加點冷水，揉成麵團，蓋上保鮮膜醒半小時以上。（水量多寡依麵粉量調整，若麵糰太濕，就再補點麵粉）
②蔥洗淨切末，加入鹽、糖、白胡椒粉、麻油和沙拉油攪拌均勻成蔥油備用。
③麵團桿平成長方形，把蔥油放上去鋪勻，捲成長條狀。
④把長條狀的麵團再向內捲成螺旋圓形，然後桿平，蔥末跑出來沒關係。
⑤平底鍋內置少許油，把餅兩面煎黃即可。
TIP：做好的蔥油餅可用保鮮膜包好入冰箱冷凍，要吃時直接下鍋，不用解凍。
台式蛋餅
材料：麵粉、太白粉、蔥、鹽、沙拉油
作法：
①碗裡放麵粉、少許太白粉、鹽和水，調成麵糊，切一點蔥末加進去。
②平底鍋抹少許薄油，下麵糊，用湯匙把麵糊抹開成厚度平均的薄圓餅，太厚的話，餅水分太多，不易煎出焦香。
③把餅煎到兩面微黃，先取出。
④鍋內再放少許油，打一顆蛋進去用筷子打散，把餅放上，兩面再煎一下。
⑤餅上塗薄薄一層甜辣醬或醬油膏，捲起切小塊即可食用。
蘿蔔絲餅
內餡材料：蘿蔔、蔥、蝦皮、豬絞肉、油蔥酥
內餡調味料：醬油、糖、白胡椒粉、麻油
皮材料：中筋麵粉、熱水
作法：
①蘿蔔去皮，用刨刀刨粗絲，留一部分切小丁，然後用鹽抓一下讓它出水。
②中筋麵粉加入熱水慢慢揉成團，蓋上保鮮膜讓麵糰醒一下。
③蘿蔔絲用水沖洗一下，擠出水分，跟蔥末、蝦皮（泡一下水）、絞肉（口味清淡者可不加）、油蔥酥和內餡調味料攪拌均勻。因為蘿蔔已經先用鹽醃過了，所以醬油不要加太多。
④麵糰切成小塊，桿成外薄內稍厚的餅皮，把餡料放中間，慢慢從上捲起收口成圓餅狀。
⑤鍋中放少許油，用中小火把餅煎兩面金黃即可，也可在餅皮上沾一點芝麻再煎。
韭菜盒子
內餡材料：韭菜、粉絲、蛋、蝦皮、蔥、豆干、絞肉、油蔥酥
內餡調味料：醬油、胡椒粉、麻油、鹽、糖、米酒
皮材料：中筋麵粉、熱水
作法：
①韭菜和蔥洗淨切小段，粉絲泡軟剪小段，蝦皮泡一下水，蛋打散加點鹽炒碎，豆干切丁。
②把上面材料加入內餡調味料後攪拌均勻，絞肉可視個人喜好加或不加。
③中筋麵粉加入熱水慢慢揉成團，蓋上保鮮膜讓麵糰醒一下。
④把麵糰分成小團，桿薄桿圓，餡料放中間合起來，邊緣先壓平黏緊，再用叉子壓出紋路。
⑤平底鍋抹薄油，把餅用中小火煎到兩面金黃即可，吃時可沾甜辣醬。
今日主廚╱太陽臉
正職是美術編輯和三隻貓的僕人。從小愛看食譜、愛吃海產攤。在外吃到難吃的菜，回家會自己做。覺得做菜要用最純粹的食材，享受食物的原味。
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