親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

過年嗑零嘴 自製天然果乾脆片

2018-01-07 11:43聯合報 文╱摘自橘子文化出版《自己做天然果乾:用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康蔬果乾》

過年嗑零食,嘴饞又擔心不健康嗎?自製各種果乾脆片,是美味又健康的選擇。善用烤箱、氣炸鍋等,各種你想像不到的食物,都可以變身為一口接一口的美味零嘴。

關於脆片Chips

提到「脆片(Chips)」,或許很多人會先聯想到洋芋片,其實洋芋片的由來是一段很有趣的故事。

洋芋片在19世紀中葉誕生於美國紐約廚師喬治.克隆姆手裡。據說某次一位顧客連番嫌棄他做的炸薯條太厚,而使喬治決定給這位顧客點顏色瞧瞧,他故意把馬鈴薯切得極薄,薄到連叉子都插不起來,然後丟進油鍋裡炸,出菜後他靜待顧客反應準備看場好戲。沒想到這位嬌客不但毫無抱怨,反而讚聲連連,一片接著一片吃不停,從那次之後喬治便開始如法炮製這種炸馬鈴薯,這便是洋芋片的由來。

而現在,包含洋芋片在內,所有將食材切薄做成酥脆口感的,皆通稱為「脆片(Chips)」,除了食材本身,搭配的沾醬與調味料也越來越豐富,千變萬化的口味正是脆片的魅力所在!現在就跟著我,運用不同的材料、調味以及料理方式,走進各種脆片的世界。

善用烤箱

利用火烤的方式做脆片,一般是使用烤箱,作法是將材料水分充分瀝乾,切成薄片之後,以食用油輕輕拌過,然後平鋪在烤盤上。由於進烤箱之前必須先瀝乾水分,所需時間相對也比較長。

①烤盤鋪上耐高溫矽膠不沾布(Silicone Paper),或以烘焙紙取代,備好食用油。油用拌的、拿刷子刷、用噴霧的方式皆可,不妨同時準備刷子和噴霧罐,需要時便可派上用場。

②擦乾材料上的水分。

③將材料切成適當大小。

④切好的材料放進容器裡,加少許油輕輕拌勻。

⑤撒上個人喜愛的調味料後,輕輕拌勻。

⑥將材料平鋪在耐高溫矽膠不沾布上,注意不讓材料重疊,盡可能間隔一些距離。最後以適當的溫度和時間進行烘烤。

牛蒡蓮藕

材料:蓮藕1個、牛蒡1條、鹽巴1小匙、食用油適量

作法:

①蓮藕去皮後,切成0.2公分薄片。放進加醋的水裡浸泡10分鐘,再撈起以紙巾擦乾水分。

②牛蒡以菜瓜布刷洗去皮,切成0.2公分薄片。

③以食用油將蓮藕片和牛蒡片油炸至金黃色,放在紙巾上瀝油,趁還有餘熱時撒上鹽巴。

直根類蔬菜如牛蒡本身具有濃厚味道,可以做成好吃的脆片,剛炸好的牛蒡、蓮藕脆片可直接吃,但若能沾點鹽巴,更能提升風味。

牛蒡與蓮藕 圖╱摘自橘子文化出版《自己做天然果乾:用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康...
牛蒡與蓮藕 圖╱摘自橘子文化出版《自己做天然果乾:用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康蔬果乾》

牛番茄

材料:牛番茄5粒、橄欖油、羅勒粉、鹽巴少許

作法:

①牛番茄切成0.4公分薄片,平鋪在烤箱鐵網上。

②均勻噴上橄欖油,撒上少許羅勒粉和鹽巴。

③放進預熱180℃的烤箱裡烤20分鐘後翻面。

④將溫度調降到100℃繼續烤20分鐘,置於常溫自然風乾30分鐘。

牛番茄脆片吃起來相當有嚼勁,可夾在三明治裡或加進義大利麵、沙拉享用。

牛番茄 圖╱摘自橘子文化出版《自己做天然果乾:用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康蔬果...
牛番茄 圖╱摘自橘子文化出版《自己做天然果乾:用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康蔬果乾》

南瓜

材料:南瓜1/2個、食用油、鹽巴少許

作法:

①南瓜皮洗淨後切開去籽,切成0.3公分薄片。

②將南瓜片平鋪在鐵網上,並以噴霧器噴上少許油,撒上鹽巴。

③放進預熱180℃的烤箱裡烤20分鐘,把南瓜片翻面,將溫度調降為150℃,繼續烤20分鐘。

④置於常溫30分鐘以上進行自然風乾。

南瓜質地堅硬,可先以微波爐加熱2分鐘讓南瓜變軟後,再連皮一起切成圓弧狀的薄片。

南瓜 圖╱摘自橘子文化出版《自己做天然果乾:用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康蔬果乾...
南瓜 圖╱摘自橘子文化出版《自己做天然果乾:用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康蔬果乾》

帕馬森起司

材料:帕馬森起司100公克

作法:

①利用起司磨板將帕馬森起司磨成粉,接著在乾平底鍋裡壓成圓餅狀。

②開小火讓起司融化。

這款點心適合加在沙拉、義大利麵、濃湯等各式料理中。鹹香的滋味也很適合當下酒菜。

帕馬森起司 圖╱摘自橘子文化出版《自己做天然果乾:用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康...
帕馬森起司 圖╱摘自橘子文化出版《自己做天然果乾:用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康蔬果乾》

蘋果

材料:蘋果2個、水1杯、糖½杯、肉桂粉少許

作法:

①蘋果不削皮洗淨,用去核器將籽去掉後,切成0.3公分薄片。也可反過來,切薄片後再去籽。

②鍋內加水和糖,糖完全溶解後,把蘋果放進去浸泡1小時。

③烤盤上鋪好耐高溫矽膠不沾布(或烘焙紙),將蘋果片放上去,撒上少許肉桂粉,放進以100℃預熱的烤箱裡烤1小時。

④將蘋果片翻面,再烤1小時後取出,置於常溫30分鐘進行自然風乾。

對於剛喜歡上「吃甜頭」的幼兒來說,是非常合適的零食。甜味來自水果本身,有助讓幼兒培養良好飲食習慣。

蘋果 圖╱摘自橘子文化出版《自己做天然果乾:用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康蔬果乾...
蘋果 圖╱摘自橘子文化出版《自己做天然果乾:用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康蔬果乾》

書名:自己做天然果乾:用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康蔬果乾作者:龍東姬譯...
書名:自己做天然果乾:用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康蔬果乾
作者:龍東姬
譯者:李靜宜
出版社:橘子文化

牛蒡
南瓜
蘋果
蓮藕

相關文章

猜你喜歡

3%青少年網路遊戲成癮 比英美德高3倍

居家收納這樣做/孩子長大屋變小 活動收納箱幫大忙

頸椎退化 易誤診巴金森氏症

深耕運動醫學 長庚亞運助金

李伯璋/醫者熱血仁心 AI取代不了

改善兒少網路成癮 專家建議向遊戲學習

腰酸背痛很正常?當心是多發性骨隨瘤

日台協與衛福部合作 邀長照人員赴日培訓

衛福部滅火「中秋不能烤肉」風波 可烤但注意餘炭處理

長時間玩電玩算不算成癮 專家說出現這三點更要當心

治療頑固型高血壓 腎交感神經阻斷術有效

三大文旦柚產區吃起來有何不同?專家這樣說

服用這些藥物的人 柚子要淺嘗即止

林靜芸/為什麼我們喜歡聽故事

【免費活動】新北連心憶路同行:107年新北市國際失智症月系列活動

高血壓原料藥現風波 測出新致癌物

新制明年元旦上路!蛋品、動物性油脂輸入前須先查廠

中秋烤肉當心「吃下一堆致癌物」 醫師3招預防

董氏籲揪出「藍瘦香菇族」找回真健康

地中海飲食「抗炎」 改善乾癬等皮膚病

適度走路、騎單車 肺阻塞患者死亡率大降

防制兒少酒害 學者籲設專責單位

驚!未成年飲酒 5年增2.5倍

中秋烤肉 減少高溫燒烤、多蔬果、少醬料

父母罹癌該怎麼辦?你一定要知道癌症患者的4大煩惱

聽到名人罹癌才健檢? 醫師:不舒服就要上醫院

雙城健康講壇 兩岸醫藥專家交流

雙城健康講壇/控制LDL 有助預防心肌梗塞

雙城健康講壇/避空汙 最好有陽光時運動

群聚感染登革熱 婦忍5天才就醫

紅鼻子醫生送歡樂 癌童含笑離世

肺心為您/兩岸交流 陸研發針刺麻醉、肺幹細胞移植

肺心為您/不只造成肺病 這些疾病也與空汙有關

肺心為您/心肌梗塞沒有症狀?醫師說其實有這幾種

全球千萬人死於癌症 肺癌佔大宗

日女星樹木希林75歲病逝 自曝是易癌體質「全身癌」

台南市出現第2例登革熱病情 這次的地點在佳里

住家臨近高風險區 新莊本土登革熱再添1例達33案

登革熱累計117例 疫情出現趨緩跡象

登革熱新增5例確診 台中占3例

商品推薦

贊助廣告

留言