神奇花椒專治富貴病
花椒是中國最古老的麻辣調味料。辣椒、胡椒都是外來的品種，只有花椒是中國原產的，所以花椒的英文是Chinese pepper，意思是「中國椒」。
《詩經》裡就出現過花椒：「有椒其馨，胡考之寧。」意思是馨香的花椒，可使人平安長壽。
花椒有兩大保健功效：第一是祛濕氣，第二是通氣。花椒祛濕氣的作用，在辛香料裡頭是最強的。
什麼地方人最愛用花椒呢？ 四川，因為那裡濕氣重，地形是個盆地，濕氣悶在裡頭出不去，於是四川人就用花椒祛濕氣。
其實，古時候花椒不僅是川菜的調味料，全國人民都在吃，連做個餛飩都要往餡裡面加花椒，認為這樣才夠鮮。為什麼後來逐漸改了呢？可能還是氣候改變的原因。以前的中原氣候比現在潮濕，天氣也冷得多，那時大家都喜歡吃花椒。
進補過頭濕氣重，花椒入菜可化解
對於現代人來說，雖然外界環境可能不那麼潮濕了，很多人還是需要花椒來調理一下，因為體內的濕氣偏重。為什麼？ 第一是不愛運動，總是坐著，體內的水分堆積了；第二是愛吃補品，尤其是一些比較昂貴的補品，這些補品往往很滋膩，不好消化，很容易補過頭。長期下去，就會導致人們所說的一些富貴病。所以，我建議大家，特別是一些養尊處優的人士，還有辦公室一族，做菜的時候可以經常放一些花椒來祛祛濕氣。
什麼時候用花椒比較好呢？ 夏天，因為夏天濕氣偏重，而且比較常吃涼菜，花椒正好適合用來拌涼菜。秋冬天氣比較乾燥，可以少用花椒。
有些朋友不習慣吃花椒，一看見菜裡有花椒就不願意動筷子，怕一不小心吃到一粒花椒，會麻得受不了。我有個吃花椒不麻口的方法，你可以在家試一試。
吃花椒不麻口
1.炒菜的時候，先不要放油，在鍋裡放幾粒花椒，開小火，把花椒乾焙一下。
2.等花椒的香味出來了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。
3.用漏勺把花椒撈出來。留下油，再開大火炒菜。
這樣炒出來的菜，吃不出麻味，又比平常的做法增添了香味。
經常這樣做，慢慢習慣了以後，就可以增加花椒的用量了。我就是用這個方法，讓害怕花椒的人都愛上了花椒。
花椒煮水泡腳，祛濕氣、通經絡
如果受不了花椒的麻味，又想用花椒祛濕氣，還有一個好方法，就是用花椒水來泡腳。
花椒水泡腳適合住在氣候乾燥地區的人，有時候去較為潮濕的地方旅行，回來後會發現自己得濕疹了。這是因為不習慣那種潮濕，這個時候就可以用花椒水來泡腳。花椒水泡腳能溫和地祛除體內的濕氣。
花椒水泡腳
拿一塊棉布或者紗布包上一包花椒，大約是跟自己腳掌差不多大的一包，用棉繩繫好口，放在鍋裡煮開30分鐘就可以用來泡腳了。
這個花椒包可以反覆煮好幾遍，因為花椒的味道煮好多次還會有，所以這是挺經濟實惠的一個方法。 用花椒水泡腳還有一個作用，就是通經絡。這是源自花椒的第二大作用─通氣。
花椒吃少通氣，吃多閉氣，7粒是上限
花椒通氣的作用很強。以前，有的人突然一口氣憋住了，閉氣了，牙關緊閉，這時候給他灌花椒水，讓氣一通，人就醒過來了。
你要是覺得有一口氣憋住了，胸悶或者是氣不順，可以嚼幾粒花椒順順氣。
不少人有這樣的經驗：肚子受涼以後，會感覺肚子裡面有氣在湧動。有的人隨後還會腹瀉，或者是感覺腹痛。受涼感到肚子裡脹氣的時候，就可以吃點花椒。如果還覺得肚子痛或是腹瀉了，可以取七粒花椒，加一碗水煮幾分鐘，放點黑糖，趁熱喝下去。
花椒真的很有意思，你適量地吃它是通氣的，吃多了卻會閉氣。因為花椒有麻味，會麻痺咽喉部位的神經。所以，用花椒時要節制，吃的時候就以七粒為限，不要超過七粒，超過七粒以上的效果就是閉氣了。
有的人吃了特別麻辣的菜感覺喘不上氣，那就是花椒放太多了。
做菜的時候，如果是整粒的花椒，撒一小把不會有什麼事，因為花椒只是調味料，你不會把整粒的花椒吃下去的。但如果要用花椒粉，那麼一個人一次不要超過7粒的量。
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●書籍簡介
吃法決定活法3 不起眼的超級食物：蔥薑蒜、糖、漬物的驚人妙用
作者： 陳允斌
出版社：時報出版
出版日期：2018/08/21
陳允斌 營養師
長期推廣健康飲食生活方式，分享家中世代祖傳食方，受益者眾多，被媒體譽為「中國簡易食療推廣者」。
其外曾祖父是二十世紀前期的地方名醫，樂善好施。因有感於當時的窮人看不起病，更無錢抓藥，以致小病延誤成大病，遂潛心研究簡便低廉的食療方，數十年救人無數，世稱「劉善人」。
出版作品：《救命茶！善人偏方》、《吃法決定活法，陳允斌的救急偏方》、《吃法決定活法2改變病況和壞體質》
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