中藥煎煮方法 學問大

【台灣新生報／記者戎宿安】

中藥藥物中吸收最快、作用最強的就是煎劑，煎劑也被稱為湯藥，缺點是煎藥費時且藥液不易保存，如何正確的煎煮中藥，也是一門學問。

臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區中醫科醫師虞凱強表示，一般在使用煎劑時，會分兩次用藥，建議可一次煎兩碗，煎藥時，先取適當水量，先用武火（急火），煮沸後，改用文火（微火），將湯藥煎製至兩碗的份。

北市聯合醫院林森中醫昆明院區藥劑科藥師張伶祝表示，煎藥用純淨冷水，不宜用熱水，煎藥前先泡水20分鐘，水淹過藥面即可。一般中藥先用急火（武火），煮沸後，改用微火（文火）；且不宜頻頻打開鍋蓋。發表藥宜全程以武火煎煮。

另外，煎藥時所使用的容器也有所講究，建議應該以陶器砂鍋、搪瓷鍋、不銹鋼鍋為主，因其有傳熱和緩均勻、耐高熱、具保暖性等優點；銅、鋁、鐵鍋則因含有金屬化學物質因此不穩定。

【特殊煎法】

先煎：可增加藥物溶解度，先煎煮20分鐘。藥材：鱉甲、龜板、石膏、龍骨。

後下：減少揮發油的耗損及成份被破壞，煮好前3~5分鐘將藥物放入。藥材：薄荷、紫酥、大黃。

包煎：藥材較輕小，並防止藥汁糊漿。藥材：車前子、五味子。

洋化：溶化的意思，含有大量膠質或黏性成份較多，能在加溫後快速溶解，藥材：阿膠、龜鹿二仙膠。

沖服：直接沖泡服用，因有大量揮發性，故不宜入鍋。藥材：川七（研粉）、參類、天麻、琥珀、珍珠母。

張伶祝建議民眾，若是擔心服用中藥會有嘔吐情形發生，可以在用藥前民眾可先服用少量薑汁、少許薑片。

中醫針灸康復臨床醫學博士黃怡認為，煎中藥是中藥裡的有效成分不斷釋放、溶解的過程，所以煎藥方法不同，中藥藥效也會不同。中醫對中藥的煎法非常考究，同樣一張藥方，因為藥物的煎法、服法不同，治療的效果就不一樣，即便辨證再準確，用藥再恰當，如果煎、服方法不當，就不可能發揮應有的療效。

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