【文、圖／摘自《體質調對了，減肥超有效》／賴清旭醫師著／原水文化出版】
所謂「單一食物減重法」，就是在一定期限內，通常是數日至一個月內，只食用一種食物，或是吃大量一種特定的食物，其他食物則一概不吃或少吃。
目前曾經雀屏中選被用來減重的食物有：
蘋果：
最有名的「三日蘋果餐」或是「五日蘋果餐」，宣稱可以在三至五天之內減輕2〜4公斤。一顆中等大小的蘋果約240克，約含100千卡熱量，食用的數量不限，只要餓了就可以吃。蘋果中含有醣類、纖維素、維生素A、B、C、礦物質及少量脂肪及蛋白質。執行期間，因為整天只吃蘋果及喝水，腸胃會變得很敏感，所以要避免喝有咖啡因的飲料，例如茶、咖啡等，以免腸胃不適；在最後一天晚上，要喝一湯匙的橄欖油，以促進排泄。
番茄：
番茄是現在最火紅的水果，因為含有豐富的茄紅素，茄紅素又被證實有許多神奇的功能如抗氧化，因此商人將它捧為「夢幻水果」。一顆中等大小的番茄約130克，約含16千卡熱量，番茄含有維他命C、維他命B1、B2、礦物質鈣、鉀、β—胡蘿蔔素、茄紅素、類黃酮素、纖維素及纖維果膠，可以說是營養豐富卻相對熱量低，因此受到減肥一族的青睞。
優酪乳
優酪乳具有乳製品的營養價值，還有活性益菌，能幫助消化、強化鈣質吸收。
水煮蛋：
水煮蛋減重法在幾年前曾謂為風潮，每天三餐的主食就是1〜3顆的水煮蛋，沒有油，也沒有調味，有點類似前面介紹的「高蛋白質減重法」，但是此法卻很苛刻。
魚油：
魚油的脂肪無法被人體吸收，因此可以減少熱量的吸收；但是魚油食用多會造成腹瀉，且排出的糞便會很臭。
以上雖然採用不同的食物減重，但都有以下共通的缺點——
執行困難：
執行困難度高，以蘋果減重法為例，連續三天只能吃蘋果，剛開始半天還可以，覺得味道香甜；等吃到第五顆、第六顆蘋果時，可能就有點反胃了；到了第二天，大概有一半以上的人已經放棄了；最後可能想到蘋果就要嘔吐。
單一食物，口感單調，連續多日食用，需要異於常人的毅力才能徹底執行，因此不容易做到，即使做到，過程也是相當煎熬與痛苦。
容易復胖：
這些方法初期的減重效果都很明顯，但是其實所減下來的體重，都不是身體的脂肪，而是水分與肌肉組織，因此即使能夠很迅速的減去體重，一旦回復正常飲食後，體重又會迅速回升，而且會造成身體裡的脂肪堆積更多。
營養失調：
單一食物的飲食只適合短期數日，時間若一旦過長之就會出現營養缺失、電解質不平衡等情況，輕則頭暈、倦怠無力，重則營養不良、掉髮、損傷身體器官功能，降低機體抵抗力，危害身體健康。
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