炎夏減肥 當季蔬果做佳餚

【台灣新生報／記者蘇湘雲】

到了夏天，短褲、短裙紛紛出籠，穿泳衣的機會也大為增加，有些人希望穿衣服好看一點，因而努力減重。國內外營養學家建議，想要減重成功，就得慎選食物。

在夏天，可幫助減重的食物多半很清淡、很爽口，且多數不需要特別烹飪，因此準備食物時不需要一直待在熱呼呼的廚房。

美國營養諮詢師蘇珊‧摩爾斯接受外電訪問時建議，民眾最好多享用當季盛產蔬果，不但新鮮且味道非常好。民眾可以多選擇檸檬、小黃瓜、番茄、碗豆等低熱量蔬果，幫助維持健康體重。

哪些夏季食物、菜餚可助減重？摩爾斯表示，烤青菜、沙拉、西瓜等都對減重很有好處。

烤蔬菜

夏天時，餐桌上最好準備一些烤蔬菜，烤洋蔥、烤青椒、烤甜椒、烤胡蘿蔔、烤茄子、烤蘆筍、烤大蒜都是很不錯的選擇。平常可以運用這些食物做成烤蔬菜山羊起司沙拉、烤蔬菜口袋餅、烤蔬菜新鮮香料起司義大利麵等菜餚。

沙拉

沙拉製做過程很快，且很健康。製作沙拉時，只要將食材清洗乾淨、切片、切丁，放進蔬菜、水果、低脂起司，再放一把烤過的堅果、加點薑汁、醋、莓果、全穀麵包捲等，就能在幾分鐘內準備出一道餐點。有時也可以以香鮮香料調味、做成醬汁。若要在沙拉中加點紅肉、魚類，記得也要加進綠色蔬菜、穀類食物。

西瓜

很多人喜歡在夏天來點西瓜。摩爾斯表示，西瓜中一半為水份，不但可幫助解渴，甜甜的，口感也很好。

營養師叮嚀

內湖國泰診所營養師張斯蘭提醒，西瓜等水果往往含有不少糖份，特別是西瓜，西瓜是高GI（升糖指數）食物，吃太多西瓜，不但血糖容易外速上升，體內三酸甘油脂濃度也容易增加。因此吃西瓜還是要有所節制。

一天吃水果份量最好控制在兩份水果，如果一份是西瓜，另一份就選擇其他水果。無論是水果、蔬菜，食物都要盡量多樣化，營養才會均衡。

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