親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

十大死因近半數與它有關!5項指標中3項要小心

白飯「放涼吃」能減肥兼抗癌?教授解析「抗性澱粉」

2019-01-12 21:14科學的養生保健 林慶順教授

有位好友寄來一個「吃飯抗癌」的電郵。其實,我在幾個月前就已經收到類似的電郵,也上網收集了一些相關的資訊。其中有如下三個「大嘴巴」標題:

醫學新發現:腸癌剋星存於常見食物。米飯加它就是抗癌米飯

白飯千萬別「趁熱吃」,放涼吃能減肥,還能控血糖控血脂!

白飯千萬別趁熱吃,「放涼吃」最科學!

根據這些網路文章,「吃冷飯能抗癌」的說法,是來自於北京衛視"我是大醫生"節目中的醫學專家。又說,吃冷飯是日本人長壽的原因。

這些文章也有解釋說,米飯中有一種可以對抗腸癌的物質,叫抗性澱粉,煮熟的米飯只有放涼之後,才會產生更多抗性澱粉。

那,抗性澱粉到底是啥東西?為什麽米飯放涼之後,才會產生更多抗性澱粉?抗性澱粉真能抗癌嗎?

冷飯含抗性澱粉。 資料照片
冷飯含抗性澱粉。 資料照片

食物中的澱粉,絕大部分是會在小腸裡,被分解成葡萄糖。但有些由於有外膜保護,或有緊密的結構,能逃過被消化酶分解的命運,從而得以進入大腸。這就是所謂的抗性澱粉。

煮熟的米飯放涼後,裡面的澱粉結構會變得比較緊密,從而比較能避開被消化的命運。這也就是為什麽,冷飯會有較多的抗性澱粉。

的確,有非常多的科學報告說,抗性澱粉在大腸裡會被細菌發酵,轉化成短鏈脂肪酸,從而有減肥,控血糖,控血脂,抗癌,等等功效。

問題是,絕大多數有功效的證據,是來自於動物實驗或一般觀察(沒有統計學分析)。

真正以人為研究對象的臨床試驗,是少之又少。

大腸癌為例,總共也只有兩篇臨床報告。它們是分別發表在兩個頂尖的醫學期刊裡(“新英格蘭”及“手術刀”)。

在2008年發表的研究裡,有727個帶有大腸癌基因的人,被分配成兩組。一組吃抗性澱粉,一組吃安慰劑。結果,這兩組人得大腸癌的機率,沒有差別。

在2012年發表的研究裡,有463個帶有大腸癌基因的人,接受調查。結果,吃抗性澱粉,跟吃安慰劑的兩組人,得大腸癌的機率,沒有差別。

當然,也許有人會說,這兩個研究裡的調查對象,是帶有大腸癌基因的人。所以,它們的調查結果,可能不適用於一般人。

沒錯,這種說法是合理。只不過,一般人得大腸癌的機率不到5%。所以,如果要以一般人做為調查對象,那就需要篩檢數千人,甚至數萬人。

我想,抗性澱粉應該沒有重要到,會有研究機構願意出資(數百萬美金)贊助這樣的調查。

不管如何,大多數人都知道,吃蔬菜,水果,豆類的飲食方式,是早已被證實可以降低大腸癌的風險。

那,你是要選擇吃蔬果豆類,還是吃冷飯?

原文:「抗性澱粉」抗癌?

澱粉
大腸癌
米飯
抗癌
安慰劑

科學的養生保健/林慶順教授

版主林慶順是加州大學舊金山分校(UCSF)醫學院的教授(22年,現已退休),擁有40年的醫學研究經驗,及在世界知名醫學期刊發表過近200篇研究論文。版主是用醫學研究及寫作的經驗來經營這個網站,發表基於科學證據的文章,主要目的是要破解流竄於網路的養生保健迷思與誤導。https://professorlin.com/

延伸閱讀

同類文章

香噴噴的燒烤令人難以抗拒,卻暗藏致癌危機 家醫教你3招健康吃!

食品添加物、防腐劑...台灣人罹肺癌 可能是吃出來的

癌症很多是吃出來的!營養專家傳授防癌5秘訣,教你吃這些食物抗發炎

癌症時鐘不斷快轉 營養師提醒多吃蔬果少吃加工品

癌友營養補充可改善化療不適 這個成分詢問度最高

不想加速癌細胞增長 專家提醒飲食6件事絕不能偷懶

癌友新冠肺炎期間 6招飲食提升保護力增加存活率

熱湯、熱茶就是要趁熱喝? 溫度高於65℃等於讓食道癌從口入

吃巧克力可以抗癌?美國癌症協會這樣說

2020精準防癌高峰論壇/營養護身 攸關癌友存活長短

癌友營養補充五字訣 提早運動保肌抗病

3成癌友營養不良 嚴重影響治療成果

咖啡能防癌!台大名醫:防慢性病、抗致癌物的正確喝法

35%癌症是飲食引起 營養師推15種物美價廉抗癌食材

香蕉變黑更營養!日研究:長斑香蕉具「抗癌力」

氣炸鍋用錯恐致癌?專家解析聰明吃就不用太擔心

燒烤、加工肉增罹癌風險?專家解析無須為此放棄美食

癌症病人最好改成生機飲食? 專家:當心更危險

「把食物當藥物」癌症患者怎麼吃?營養師圖文解說

壓力生百病!挽救「癌王」胰臟癌就靠3條生活習慣

喝咖啡真的能防癌!但喝錯種類反而增罹癌風險

美國最新研究:多喝優酪乳 肺癌風險降低20%?

天然食物就能抗癌!美權威中心推薦19種最佳食物

抗癌飲食很麻煩?韓柏檉教2招「懶人吃法」

國際研究指紅肉不用少吃?哈佛公衛學院回應了

世界男性第二大癌症!日研究:多吃蘑菇可防前列腺癌

牛津研究雞肉致癌?營養師教吃雞肉怎減少致癌風險

白肉也不完全健康?牛津研究:雞肉恐增3種癌風險

薑黃牛樟芝諾麗果抗癌?癌友多信偏方 醫籲先確認病況

別冤枉台灣大腸癌是世界第一 發酵食物不背這個鍋

猜你喜歡

不願接受治療而延誤病情?「斷開鎖鏈」郭美江牧師,乳癌驟逝真相揭曉

為什麼人會罹患癌症?癌症醫的真心話點出關鍵

醫師說免開刀…肺部驗出結節 患者嚇出憂鬱症

肺癌防治利器…低劑量電腦斷層 專家建議廣設篩檢點

癌症如同身體慢性發炎 醫指3關鍵避免身體養成「易癌體質」

乳癌標靶治療自費壓力大 藥廠推生物相似藥支持計畫

先後罹2癌,葉金川車照騎山照爬「與其擔心癌症奪走生命,我更怕被維生管子束縛」

健保財務吃緊 生物相似性藥估年省7億元

5成肺癌確診已晚期 符合這4類高風險民眾建議做LDCT

乳癌≠絕症! 醫師解密:整理提高存活率這件事一定要做

防治新國病/LDCT糾出早期 別把錢花在標靶和化療

防治新國病/做或不做?LDCT是救癌良方或大難題

免疫藥物加化療 罹肺癌農夫重返農地幹活

「沒想到我也會是死亡候選人」台大教授的罹癌懺悔:這樣吃竟養出4公分腫瘤

不再平白無故挨刀 北醫大研發血檢技術助乳癌準確篩檢

「雞婆好友」揪團跑醫院 南投六旬婦驗出乳癌

植物性蛋白質來源黃豆 日研究:可能增加胰臟癌風險

防治新國病/LDCT太敏感 不可能靠一次檢查就判定

防治新國病/LDCT後續處置 對於醫師也是挑戰

飲酒致癌,卻難免小酌怎麼辦?這種方法可以降低風險

台中壯年警猛爆性肝炎亡 醫師:B肝患者死亡占1%

食品添加物、防腐劑...台灣人罹肺癌 可能是吃出來的

LDCT篩檢只能找「疑犯」 就怕白挨刀

25歲癌末女最後心願「見母一面」 網友集氣找到媽媽了

關於癌症治療迷思!醫師是依個人喜好選擇治療方法嗎?

自然孔腹腔鏡手術興起 醫:縮短住院但得自費

「做越詳細的癌症檢查,越能找出疾病?」癌症醫師的真心話:你該知道的2種篩檢壞處

大腸癌65歲後最好發! 早期無明顯症狀,除了血便還有這些要注意

防治新國病/非吸菸LDCT研究出爐 專家:廣設篩檢

防治新國病/避免恐慌 LDCT檢查前先與醫師討論

香噴噴的燒烤令人難以抗拒,卻暗藏致癌危機 家醫教你3招健康吃!

商品推薦

贊助廣告

留言