【文、圖／摘自《吃掉癌症──有效率61.5%的濟陽式飲食法》／濟陽高穗著／如何出版】
在這一章，我想介紹我所指導的癌症飲食療法的具體實行方法。
說到飲食療法，應該很多人會聯想到「一天的攝取熱量要在幾卡路里以內」「鹽分要在幾公克以下」等等，那種錙銖必較的數字限制。但是濟陽式的癌症飲食療法，幾乎沒有像那種錙銖必較的數字限制或指示，頂多是比如說蔬果汁兩到三杯，那種大致上的攝取量而已。
與糖尿病的糖分與熱量限制，高血壓的鹽分限制不同，癌症這個疾病因為性質上的關係，錙銖必較的限制是沒有什麼意義的。改變飲食生活的傾向，還比較有其必要性。
目前為止，從各式各樣的研究中，我們發現了許多提高致癌危險性的要因，分析這些要因即可闡明導致「癌症體質」的飲食傾向。當然，癌症的原因包含了相當多的要素，其中飲食佔大多數，其重點即為：「肉食‧鹽分‧多脂肪‧少蔬菜水果」。也有的人還需要加上「加工品（化學性添加物）或酒精過多」或「吸菸」等等。
當然這並不表示所有癌症患者的飲食生活都是如此。有些人一直過著這樣的飲食生活卻也沒有罹患癌症;也有人的飲食生活較為健康卻罹患了癌症。每個人所具有的免疫力（抑制病原體或癌細胞的力量）或身體上的條件，身處的環境等等都不盡相同，無法單純地以飲食去判斷，但是罹患癌症這件事，就是表示有某些因素讓免疫力無法完全發揮作用。我認為那「最大公因數」的飲食要因，就是「肉食‧鹽分‧多脂肪‧少蔬菜水果」。
然而，標準並不是像「肉，鹽分或脂肪攝取這些量就會得到癌症，在這以下都沒問題」，所以總而言之，整體改變飲食的傾向才是重要的。改變飲食傾向的方針，我在九九頁整理成九個項目。
比起前作出版之時，我在這項方針裡納入了更具體的食材選擇要點，現在我就是以這項方針在做飲食療法的指導。並且，在判斷為不影響病情的範圍內， 有些部分還比以前更有人性，限制地比較寬鬆（例如雞肉或海鮮類，以及糙米的攝取方式等）。
從下一頁開始，我就會爲大家介紹每一個項目的基本方針以及實行方法，還有實行地更輕鬆的訣竅或是注意點。並且再附上實行過癌症飲食療法的患者的幾樣巧思給大家參考。
還有一項癌症飲食療法的重點就是，避免選擇加工食品，攝取時要盡量保持食品自然的狀態。而蔬菜水果則是以無農藥或低農藥為原則。
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