糕餅美味的秘訣 與油品大相關

【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】

不少民眾愛吃糕餅、月餅，很難控制份量，北市聯合醫院營養師陳淑美表示，糕餅或月餅「美味的秘訣」在於添加大量的動、植物油及糖，如果所用油脂品質出問題，對身體負擔很大。

國內爆發餿水油回收再製成食用油販售案件，北市衛生局指出，針對不肖廠商回收餿水油混摻成食用油品販售，將持續稽查北市夜市及餐飲業者使用之油品。如果查獲添加變質之餿水油，危害人體健康，代表涉及欺騙行為，故無論添加量，已違反食品安全衛生管理法，將依法開罰。

松德院區營養師陳淑美指出，糕餅、月餅大部分屬於高熱量、高糖及高油脂的食品，一個月餅熱量250大卡到600大卡，將近一餐所需要的熱量。即使是訴求養生的月餅，因改用的核桃、腰果、杏仁、松子等核果，熱量亦不少，若使用的油脂含不良油脂、反式脂肪，更容易影響健康。

營養師建議，吃月餅正餐可選擇低油烹調，如蒸、煮、燙、涼拌等。

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