食品藥物管理署今天公布明年1月上路的食安新制，包含包裝醬油將從1月起，依製成標示速成、水解、混合或調和、釀造字樣，另外，25類食品業者納入追蹤追溯制度，15類業別應設置食品技師等，將陸續上路。
食藥署表示，明年1月上路的新制分別為「食品中污染物質及毒素衛生標準」整合各項衛生標準中有關重金屬、真菌毒素及其他特定污染物質之規範；「包裝醬油製程標示之規定」要求醬油產品應於包裝明顯處，依其製程標示「速成」、「水解」、「混合(調合)」或「釀造」字樣。
「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」納入33類食品業者分期程實施，其中自108年1月1日起，「調味品」、「烘焙炊蒸食品」、「營養補充食品」、「非酒精飲料」等4類食品類別且資本額達新台幣3000萬元以上的食品工廠應訂定食品安全監測計畫，「巧克力及糖果」、「食用冰製品」、「膳食及菜餚」、「餐盒食品」、「其他食品」等5類食品類別且資本額達新台幣3000萬元以上的食品工廠應實施強制檢驗。
「應建立食品追溯追蹤系統之食品業者」納入25類食品業者分階段建立，其中自108年1月1日起，「食品添加物」業者應實施電子發票，「農產植物製品、 菇(蕈)類及藻類之冷凍、冷藏、脫水、醃漬、凝膠及餡料製品、植物蛋白及其製品」、「其他食品食品製造業」、「餐盒食品販售業」應建立食品追溯追蹤系統。
「應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模規定」納入15類業別及規模，採分階段實施，其中自108年1月1日起，「供應鐵路運輸旅客餐盒」應置食品技師或營養師；「食用油脂業」、「罐頭食品業」、「蛋製品業」、「麵條及粉條業」、「醬油業」、「食用醋業」、「調味醬業」、「非酒精飲料業」應置食品技師。
「供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業應符合食品安全管制系統準則規定」，自108年1月1日起生效，期以提升鐵路運輸業供應餐盒之衛生安全並確保消費者飲食安全；「輸入食品系統性查核實施辦法」擴大產品品項，納入蛋品及動物性油脂，自108年1月1日起實施。
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