豆腐吃太多 痛風上身？

【台灣新生報／記者李叔霖 ／台北報導】

網路上謠傳豆腐不可以吃太多，因為吃多了容易傷身，可能會促使人體腎功能衰退、造成消化不良、導致痛風發作等，這樣的說法實在令人既擔心又害怕，但到底是真的有這一回事還是誇大其辭？還是這種說法僅僅是單純的網路謠言？

專家看法

彰化基督教醫院血管醫學防治中心營養師蔡玲貞表示，腎功能衰退方面，不管一個人的腎功能是否正常，長期吃豆腐等高蛋白食物都會對腎臟造成很大的負擔，但並不會因為只吃豆腐就造成腎功能衰退。因此，正常人都應攝取適量的蛋白質，若發生腎功能衰退的症狀時，就必須限制蛋白質攝取量。

其次，營養師指出，消化不良方面，很多人吃豆類食物會脹氣是因為缺少分解豆類多醣類的酵素，導致豆類下肚後會被腸內菌種發酵、分解，進而產生氣體而有飽脹感，所以網路才會謠傳黃豆製成的豆腐會造成消化不良。事實上，但黃豆經過浸泡、磨漿、加熱等過程製成豆腐，原本的物質結構經熱處理後就受破壞，所以並不太容易造成消化不良的問題。

痛風發作方面，蔡玲貞進一步指出，黃豆含有豐富的蛋白質，屬於中量普林的食物，普林含量相對較動物內臟、肉湯汁等來得少，如果是痛風或尿酸偏高的患者，食用黃豆時最好不要吃太多，但若是豆腐、豆漿、豆乾等食物就影響不大，因為製作過程都加入大量的水，普林含量早就被稀釋掉，所以含量很不高。

常見問題

有些人會擔心，認為老人家不適合吃下太多的豆腐。不過，彰化基督教醫院血管醫學防治中心營養師蔡玲貞指出，豆腐又軟又嫩又容易消化，相當適合牙齒不好的老人家食用，但重點仍是在於所吃的量，老人家仍不宜食用太多。

貼心小叮嚀

彰化基督教醫院血管醫學防治中心營養師蔡玲貞指出，吃豆腐要適量，當民眾在計算蛋白質總量時宜跟其他蛋白質食物一起計算。一天總量建議低脂牛奶1杯、蛋白質食物4份，譬如豆腐1塊（100公克）、肉類1兩、雞蛋1個、魚肉1兩等。

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豆腐 蛋白質 腎功能

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