親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

補鐵非一味選含鐵食物吃!科學補鐵提防3個「敵人」

2019-01-16 15:28元氣網 綜合報導

豬血。記者趙容萱/攝影
豬血。記者趙容萱/攝影
鐵是人體不可或缺的重要元素,在體內擔任製造血紅蛋白、運送氧氣的重要工作,如果缺鐵,會造成缺鐵性貧血,尤其又以懷孕婦女的患病率最高。

很多食物都含鐵,動物性來源的含鐵食物,包括:牛肉、豬肉、羊肉、豬血或鴨血及其製品、豬肝等,較容易被人體吸收。海鮮類的文蛤、西施舌、九孔、小魚乾等含鐵量也頗高,雞蛋也含有豐富的鐵質,特別是蛋黃的含鐵量高於蛋白。

但是人對鐵的吸收率僅10%,台大生化科技學系教授蕭寧馨指出,補鐵不是一味選含鐵豐富的食物吃,鐵具氧化傷害,若沒有被吸收來製造成紅血球細胞,就會堆積在肝臟或胰臟,恐造成負擔,可能引發癌症或糖尿病等。

營養科醫師吳萍表示,有三個「敵人」會妨礙鐵的吸收,所以在補鐵時要特別注意:

1.油膩食物:肥肉等高脂肪食物含較高油脂和氧化物質,能將二價鐵氧化為三價鐵,不利於鐵的吸收;而且高脂食物會抑制胃酸分泌,也會阻礙鐵的吸收。

2.植酸類食物:膳食中含的磷酸鹽、植酸、草酸、鞣酸等會與非血紅素鐵形成不溶性鐵鹽,阻止鐵的吸收。例如堅果、茶葉中的植酸都會影響鐵離子吸收,因此建議補鐵時不要喝濃茶。

3.膳食纖維由於膳食纖維能結合陽離子的鐵和鈣,攝取過多會干擾鐵的吸收,所以有需要補鐵的人應避免過量攝取膳食纖維。

補鐵
缺鐵性貧血
氧化
膳食纖維
含鐵量

延伸閱讀

同類文章

基因造成拖延症? 報告:只影響女性

國內研究:九成五青年有孤寂感 近四成易陷憂鬱

孤寂感使身心高度戒備 提升45%早死風險

Omega-6有望降脂肪堆積 助心臟健康

抱病上班是負責?你讓公司損失更多

醫院量血壓總飆高?研究:「白袍高血壓」增患病風險

只有華人喝熱水、老外喝冰的也沒事?這種說法其實是誤區

任達華遭捅腹出血 遇嚴重刀傷該如何緊急處理?

夜貓子在健康和長壽付出代價 卻有意想不到的優勢

半夜突然腳抽筋怎麼辦?醫師教你如何自救和預防

沉默殺手有解?研究:卵巢癌風險可能與陰道細菌有關

走的快較長壽?醫師:與其提高走路速度不如注意4點

人這一生只能吃9噸食物?誰先吃完誰先走?

研究登國際期刊!13歲少女:烘手機可能損害兒童聽力

就是停不下來!為什麼越胖越愛吃?研究揭開暴飲暴食的原因

研究:尿道感染 可能讓缺血性中風發生機率增加3倍

除了面色 長壽的人大多這3處都比較紅潤

北榮研究 拉撐小鼠皮膚可誘發毛囊新髮

食補不如睡眠補!少睡40分鐘,要花3週才補的起來

手上青筋明顯突出 是毒素淤積或血脂高的象徵嗎?

5G是否會導致癌症? WHO:無須擔心

疫苗施打比率低 兒童有感染風險

這麼熱怎麼出門?醫:多做這動作,可降溫3-5度

夏天虛弱無力?可能是你刻意為之的「健康飲食」造成

吃冰易染急性腸胃炎 醫師點名風險最高的是這種冰品

夏天流汗多 熱茶可止渴

每天運動卻仍無法減肥?《美國臨床營養學雜誌》解答

吃到發霉的食物,會傷肝嗎?

感冒腸病毒可治癌?研究:殺死大多數癌細胞

不影響血糖卻讓三酸甘油脂飆高 「最油」碳水化合物是它

商品推薦

贊助廣告

留言