炎炎夏日很多人吃冰消暑，有些人會到量販店買一大桶冰淇淋回家冰著，但這種未分裝的冰淇淋存在感染細菌的風險，嚴重恐會讓人食物中毒甚至喪命。
每日郵報報導，英國阿斯頓大學（Aston University）生物學系講師Amreen Bashir表示，吃冰淇淋除了會有糖尿病和肥胖等風險，還可能讓人食物中毒。2015年美國堪薩斯州曾發生多人吃下被李斯特菌污染的冰淇淋後，造成3人死亡、5人住院的悲劇。
李斯特菌是一種需氧兼性厭氧革蘭氏陽性桿菌，主要以食物為傳染媒介，它在5℃～45℃都能生存，最容易污染的食品為乳和乳製品、肉和肉製品、蔬菜、沙拉、海產品和冰淇淋等，尤其是冰箱中保存時間過長的乳製品、肉製品，是最常見的李斯特菌的食物傳染媒介。
冰淇淋在室溫下融化後，這種乳白色含糖液體混合物是李斯特菌等細菌的完美培養皿，即使再次放回冰箱冷凍，取出食用時，該冰淇淋可能已遭李斯特菌污染。
要怎麼防止整桶冰淇淋染菌？最好的方法為吃多少拿多少，別把整桶冰淇淋放在外面太久，取出要食用的量後，馬上把剩餘的冰回冰箱。
另外若要自製冰淇淋，建議使用巴氏殺菌法的鮮奶和奶油，業者生產的冰淇淋通常都是使用巴氏殺菌法的雞蛋製作而成。
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