植物萃取「酵素飲」好健康？其實你什麼都沒吸收到

有位讀者在臉書上與我討論了許多有關保健品方面的問題，她是台大相關科系的碩士畢業生，在我們的討論中，她提到一個我很早就想寫，但一直猶豫著的議題。之所以猶豫，是因為這個議題所牽扯到的科學知識，較難解釋給一般普羅大眾。不過，既然我已跟這位讀者說我會發表相關的文章，所以，今天就試試看吧。

這位讀者說，某家知名保健品公司將植物中營養成分以及酵素萃取出來製成飲品，而有一位藥劑師在他的網頁介紹此一產品，明著表示中立，暗著卻是在推銷。

其實，這種所謂的「酵素飲料」，在美國，日本，台灣，都是琳瑯滿目，而它們的廣告，不論是英文的還是中文的，更是讓人瞠目結舌。

就拿讀者提到的那個品牌來說好了，在它的網頁所公佈的的「原液內含酵素分析表」裡，所有生物界裡的六大類酵素全都被包括了，而其中的「氧化還原酶」這一類，還共蓋括了27種酶。（附註：酵素也叫做酶，共有六大類別）

「氧化還原酶」是存在於生物細胞內，而也只有在細胞內，它們的功能才會影響到我們的生理（健康）。把它們放在飲料裡，喝進肚子，除了被消化液分解成氨基酸之外，是沒有任何生理功能的。

其他五大類酵素中的四大類，也都是存在於細胞內。把它們喝進肚子，也都是會被分解成氨基酸，也都是毫無任何生理功能。

只有「水解酶」這一類的酶（例如鳳梨酵素和木瓜酵素），是在細胞外工作，算是勉強可以做為口服的藥劑或保健劑。

（詳見>>納豆可防心臟病和中風？先來了解「納豆酶」的功效）

但是，縱然如此，「水解酶」也通常是需要腸溶衣的保護（做成藥片），才能避免被胃酸破壞。

請看去年8月17日的一則新聞：「鳳梨酵素有抗發炎的效果，不少處方藥也有鳳梨酵素的成分。食藥署表示，這些口服藥品經特殊劑型設計，才可順利通過胃酸環境，於腸道中溶離後吸收並發揮療效。」

也就是說，從植物中萃取出來的酵素，放在飲料裡，是不可能有任何保健功能的。

那位幫「某某酵素飲料」做介紹的藥劑師，有這麽一說：「連續飲用快一個月，說有什麼差別！感覺不出來」。他的文章裡，只有這句話是值得相信的。

酵素 氨基酸 蛋白酶

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