網路插畫家「10秒鐘教室」分享關於味覺的豆知識，西方專家認為味覺是由「甜、鹹、苦、酸」組成，至於「辣」並非味覺而是痛覺，由於辣椒的活性成分辣椒素具刺激性，會產生一種灼熱的痛覺，這種感覺會讓部分人吃上癮，進而愈吃愈辣。
至於其他4種味覺，則會依照溫度而有不同的感受：
甜：
愈接近人體體溫會感覺愈甜，所以冷飲退冰後或是熱飲放涼，就會感覺比原本甜。
鹹：
鹹味在高溫時會感覺較淡，因此煮菜時可能會發生以下情況：試吃會感覺不鹹而加入過多的鹽，但上桌後就會覺得太鹹。
苦：
和鹹味一樣是愈低溫感受愈強，所以怕中藥苦味的人建議趁熱喝完，以免涼了後苦味倍增。
酸：
酸味不會隨溫度而改變，但太高溫會讓酸的成分遭破壞，而導致味道產生變化。
💪更多健康推薦
‧還在用清水煮白飯？食譜網老闆推「用一物取代」味道立刻大升級
‧女子連4天大吃麝香葡萄「差點爆肝」專科醫曝傷肝的意外陷阱
‧69歲退休師赴學生聚會「豪氣全包6萬費用」回家打開存摺心裡發寒
這篇文章對你有幫助嗎?
推薦閱讀
