親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

為何肥胖者偏好高熱量食物?最新研究發現跟味蕾有關

2018-04-01 11:19聯合報 記者吳日君/輯譯

早期研究曾發現,過胖者通常比瘦的人口味敏感度較低。 世界日報記者宋凌蘭/翻攝
早期研究曾發現,過胖者通常比瘦的人口味敏感度較低。 世界日報記者宋凌蘭/翻攝
最新研究發現,老鼠因為肥胖而喪失味蕾。領導進行相關研究的康乃爾大學食品科學家羅賓.丹朵表示,這項發現可能是治療肥胖症的全新目標,人們不怎麼重視味蕾,但它其實非常重要。

飲食、運動及基因遺傳是肥胖症成因之一,但口味偏好影響飲食選擇。一些早期研究曾發現,過胖者通常比瘦的人口味敏感度較低。這個理論仍未獲得證實,但卻可說明為何人們轉向高卡路里食物或吃更多,來彌補口味變弱的現象。

丹朵實驗室團隊仔細研究味蕾及舌頭上細胞群,發現主要五種味覺:甜味、酸味、鹽味、苦味及鮮味。研究將實驗用在老鼠,餵給牠們高脂肪飲食、導致快速增加體重,然後在舌頭上計算味蕾細胞。研究人員將研究成果公布在「PLOS生物」期刊,發現肥胖老鼠的味蕾,比正常飲食的瘦老鼠,味蕾減少了25%。

史丹福大學減肥手術醫師約翰.莫頓(John Morton)表示,研究確實強調了味覺敏感性和體重間的關聯。這也是困難減肥的另一個原因。幾年前,他讓患者在縮胃手術前後,進行味覺測試,發現隨著體重下降,味覺獲得改善。

無論味蕾作用為何,莫頓醫師建議患者謹慎進食,視覺和嗅覺享受之外,在吞嚥前減緩進食速度咀嚼30次。他說,可從食物各方面獲得滿足,而非食量。

味蕾
肥胖

同類文章

收縮壓正常、僅舒張壓高沒關係?醫:這也算高血壓!

白天經常犯睏可能是阿茲海默症早期警訊?研究這麼說

食物過期還能吃嗎?有機超市老闆用一年時間親身試驗

研究顯示遵循7原則 就能維持心臟健康又遠離失智風險

嘉市消防宣導煙流動特性影片 Line群組轉傳率高

冰箱的菜餚加熱吃,是否有害健康?

單車趴趴走 3招防腳捲入後輪

吃巧克力有助降血壓和膽固醇 研究揭只有這款才有效

肚子痛喝杯熱水來緩解?先弄明白你是哪種腹痛

傷腎、骨鬆、高血糖…蛋白質吃太多小心5種傷害

睡好睡滿還是覺得很累?可能是這6個原因造成

骨鬆不是停經女性專利 研究:這些男性早有骨鬆的跡象

挪威研究:10歲小女孩常打電玩 社交能力恐變差

睡不好都怪喝咖啡?「它」對失眠的影響更勝咖啡因

常用3C又愛用日曬機 女子檢測皮膚嚴重受傷如「泥巴臉」

月經期間喝茶會缺鐵性貧血,真的嗎?

一年減肥3公斤!研究發現只要這樣做就可以消耗熱量

服用睪固酮抗老化?研究發現可能提升心血管疾病風險

「口紅會激起男人性慾」網紅拿假生殖器作比喻惹議

影響生理時鐘基因 與思覺失調正相關

肥胖可能會使大腦至少提早10年衰老?研究這麼說

指甲為何長倒刺?可能和這種身體機能減退有關

男大生爬合歡生出現高山症 醫:輕忽高山症有致死危機

東西都往冰箱送加速腐壞 這些食物其實不需冷藏

體重、BMI正常就沒肥胖問題?研究顯示這數值更重要

睡前洗澡還是早上起床洗比較好?醫師多數的看法是…

暫時放下手機 「數位排毒」可助健康

哈佛研究:一天喝這麼多杯咖啡因飲品 偏頭痛機率大增

月亮週期會影響生理期變化?學者:證據仍不足

夏天很熱離不開冷氣房?當心「冷氣痛」找上你

商品推薦

贊助廣告

留言