拜拜的食物很容易壞 難道是被好兄弟吃過？

很多人會說，拜過的水果不要吃，因為被好兄弟或神明吃過，所以特別容易壞，也不衛生，究竟這個方面是否有科學根據？

VItamin上網搜尋了一圈，卻發現大多數的網路說明都不是很正確，有的人說好兄弟會把食物的氣味帶走、有的人說是香灰讓食物變味、也有的人說是因為太陽底下曬過才變味。

拜拜過的食物如果以科學的角度來看，容易壞其實是正常的。

一、乙烯

拜拜的時候燃燒的香會產生乙烯，乙烯屬於一種植物性的賀爾蒙，它的作用就是催熟水果，正常從樹上摘下來的水果也會釋放，只是量比較少而已。

古早的人們儘管不懂這個科學，卻也在默默地實行著唷！

以前的人，為了避免水果壞掉，會先採收，再用催熟的方式，讓水果上市場的時候是以成熟度最佳的姿態呈現，以前也沒有催熟劑，聰明農民的作法就是把水果用報紙包起來、封箱，裡面再丟一顆爛蘋果（容易釋放大量乙烯），不出一天箱子裡的水果就熟了！！這就是乙烯的功勞！！

二、一氧化碳

除了乙烯之外，香火容易不完全燃燒，不完全燃燒的東西容易產生一氧化碳，一氧化碳雖然沒辦法促成食物成熟，卻是廣泛被許多賣魚或是賣肉的人利用來增添肉品顏色的物質，一氧化碳容易跟肌紅蛋白結合，讓肌紅蛋白呈現鮮豔的桃紅色，讓消費者誤以為食物很新鮮，但其實在室溫下放過久的肉品都是容易不新鮮的，這也難怪吃拜拜的東西容易吃壞肚子。

三、高溫促使細菌生長

細菌的生長會因為溫度高而加速，一般來說，細菌在冰箱冷藏內的倍增時間（一個細菌分裂成兩個細菌）可以到數小時，但是室溫甚至是高溫的情況下，細菌的倍增時間通常只要10-20分鐘，如果食物放在室溫下兩個小時，上面的細菌量至少會是剛放上供桌上的100倍以上，也難怪吃了拜拜的食物容易不舒服或拉肚子了。

VItamin貼心提醒：拜拜的水果真的是比較容易壞，尤其天氣熱的時候，VItamin的讀者一定要注意拜拜後的食物一定要處理乾淨後再使用呀！

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