親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

使用鋁鍋會鋁中毒嗎?什麼人要避免接觸鋁製品?

2018-08-14 21:48科學的養生保健 林慶順教授

我在2018-7-25發表《熱茶會釋出氟和鉛 所以改喝冷泡茶比較好?》之後,有位讀者翟偉利回應:

謝謝您的解答, 在此請問一個非關鉛中毒的問題.

請問鋁鍋有毒嗎?

使用鋁鍋會鋁中毒嗎?

老年癡呆症是因為鋁中毒嗎?

圖中上排為不鏽鋼鍋,下排為鋁鍋。報系資料照
圖中上排為不鏽鋼鍋,下排為鋁鍋。報系資料照

「鋁鍋是否有毒」這個問題,30幾年前就已經和我擦身而過。當時,我剛拿到博士,剛到加州醫學研究所工作。一位美國同事跟我說鋁鍋有毒,但我已不記得他說為什麼。只記得查了一些資料之後就不了了之。後來,大概是有了網路之後吧,我還是會三不五時地收到相關的電郵,也會做了一些搜尋和研究。如今,收到這位讀者的電郵後,我又再做了新一輪的搜尋和研究。所以,這個議題對我來說,可以說是舊識新歡。

在談「鋁鍋是否有毒」之前,需要先了解「鋁」本身是否有毒。

首先,我舉兩個大多數讀者應該都有親身經驗的例子。您喜歡吃油條吧。那,您知道油條為什麼會酥脆嗎?答案是,因為添加了膨鬆劑「明礬」。明礬的化學式是KAl(SO₄)₂·12H₂O(十二水合硫酸铝钾)。所以,油條是一種添加了铝的傳統中國食物。

還有,很多西藥,包括抗酸劑,阿司匹林,都有含有氫氧化鋁。所以,鋁不但是食品添加物,也是西藥的成分。

好,現在您對鋁有個初步了解之後,我可以繼續說,有關鋁對健康影響的醫學研究已經進行了超過一個世紀,而論文的數量也已經累積到了超過六萬篇。所以,您應該可以理解,我不可能用一篇兩頁的文章來窺究鋁的全貌。

事實上,美國的衛生部在2008年發表了一份長達357頁,標題為Toxicological Profile of Aluminum的報告,鉅細靡遺地討論鋁對健康影響。所以,有興趣深入研究的人,可以去看這份巨著。

在這裡,我只簡單地說,鋁在被吃進肚子後,百分之九十九會隨著糞便被排出體外。剩下的百分之一會進入血液循環,然後隨著尿液被排出體外。但是,如果腎功能有問題,就可能會出現鋁中毒。

有關我們平常使用的鋁鍋,鋁罐,鋁箔紙等等,的確,它們都是會釋放出鋁。但是,由於鋁一方面不易被吸收,另一方面又容易被排泄,所以,從這些器具所攝取到的量,對腎功能正常的人是不構成威脅的。

當然,沒有什麼東西是百分之百安全的(請看《水喝多了也會中毒》)。所以,如果您還是擔心鋁中毒,那就盡量避免使用鋁製品吧。

鋁罐。 圖/ingimage
鋁罐。 圖/ingimage

至於「老年癡呆症是因為鋁中毒嗎」,我先回答,老年癡呆症的病因錯綜複雜,絕非鋁中毒或其他任何單一的事或物可以解釋 。

事實上,儘管已經研究了超過半個世紀,目前正統醫學界裡應該沒有人敢百分之百地說,鋁「是」或「不是」老年癡呆症的肇因(之一)。

強烈說「是」的一方,會留空間給「不是」的一方,例如這篇2014年的論文:Aluminum and its potential contribution to Alzheimer’s disease (AD)。而強烈說「不是」的一方,也會留空間給「是」的一方,例如這篇2014年的論文:Is the Aluminum Hypothesis dead?。

目前,美國官方的衛生部以及民間的阿茲海默症協會,都是認為鋁與阿茲海默症無關。例如,阿茲海默症協會就將「鋁罐飲料或鋁鍋烹煮會引發阿茲海默症」定位為「迷思」。請看Myth 4: Drinking out of aluminum cans or cooking in aluminum pots and pans can lead to Alzheimer’s disease。

總之,根據我個人30多年來斷斷續續的追究,我們並不需要擔心日常生活中所接觸到的鋁製品。但是,如果您有腎臟病,可能就需要盡量避免。

原文:鋁鍋有毒?老年癡呆?

鋁中毒
阿茲海默症
腎功能
食品添加物

科學的養生保健/林慶順教授

版主林慶順是加州大學舊金山分校(UCSF)醫學院的教授(22年,現已退休),擁有40年的醫學研究經驗,及在世界知名醫學期刊發表過近200篇研究論文。版主是用醫學研究及寫作的經驗來經營這個網站,發表基於科學證據的文章,主要目的是要破解流竄於網路的養生保健迷思與誤導。https://professorlin.com/

延伸閱讀

同類文章

KAKAO FRIENDS旗下便當盒餐具出包 不耐酸遭食藥署退運

台中抽驗抗菌潔手乳 3知名品牌生菌數、大腸桿菌超標

驗20件口罩3件含鉛卻難稱不合格 消基會籲訂標準

消基會口罩大檢驗 彩色口罩過關但3成防護效率低於80%

彩色口罩恐致癌 食藥署即起抽驗30件

顏色異常鮮豔就要小心 彩色口罩恐含致癌染劑

塑膠地磚抽驗 三分之二塑化劑超標

你愛吃的在榜上?微波熟食菌超標、健身餐脂肪高於標示

熱銷嬰兒地墊 塑化劑超標數百倍

嬰兒地板塑化劑超標百倍! 綠委籲全面調查

中秋烤肉注意!消保處抽檢烤肉盤 2件溶出物超標

蠶豆症殺手 公共場所擬限用合成樟腦丸

防油紙袋含全氟烷化合物會致癌? 檢測無異常,但出現2情況別用!

日常這些用品都有毒!釋出雙酚A恐致荷爾蒙亂、心肺功能異常

含禁用化學物質「滅蟻樂」 10件環境用藥遭裁處下架

邊境查驗/2款IKEA隨行杯 驗出塑化劑超標

玫瑰洗髮精好香,竟恐含塑化劑!台大化工博士:看懂2認證,避免洗出環境荷爾蒙

塑膠袋包肉、經年累月放冷凍 會釋出毒素嗎?

北市抽驗食具、染髮劑 1件竹筷含聯苯 多件標示違規

DAISO中國製砧板雜質超標 近4百公斤遭退運銷毀

日本代購洗髮精檢出細菌 食藥署發黃燈提醒

嬌生嬰兒爽身粉首度測出石棉 我國無進口問題批號

高醫男大生潑老翁「化骨水」致死 這款清潔劑沾上就死定了

食品中塑膠微粒害健康? 衛福部委託研究明年八月公布

85%充電線用PVC 恐危害環境甚至致癌

八成五充電線用PVC 恐汙染環境甚至致癌

嬌生急收隱形眼鏡 這六款批號產品別再戴

避免揮發性有機物傷身 環保署納管牆壁、天花板塗料

色彩鮮艷的矽膠鍋鏟和餐具耐熱嗎? 專家分析看這裡

化妝品含石綿/還有未爆彈 卻不加強源頭管理…

猜你喜歡

龍劭華糖尿病纏12年曾暴瘦8公斤 醫研判4情況釀死因

左腦萎縮罕病纏身 詹雅雯認當媽30年「什麼都值得」

龍劭華驚爆猝逝 曾暴瘦8公斤、糖尿病纏身12年

替四叉貓驗抗體恐挨罰 禾馨診所:為什麼一般人不能知道自己抗體?

潘懷宗罹癌化學去勢治療 涉詐333萬「能站起來」就到庭

68歲龍劭華糖尿病纏身12年,在沙發上猝逝 ! 網不捨《含笑食堂》3實力演員「都已成天使」

龍劭華昏倒高雄送醫前過世 享壽68歲

苦等第二劑卻一直打不到,擔心疫苗保護失效? 研究顯示「這種疫苗」第一劑效力撐最久! 

無聲殺手「胰臟癌」! 因症狀不明確患者發現都很後期,五年存活率不到5%

服血壓藥不能吃柚子 這些飲品也不能混某種藥吃

農藥超標!北農抽檢1025件蔬果 高達2853公斤銷毀

中秋處理烤肉食材小心魚蝦刺手! 急診醫曝「危及3大症狀」:恐致命

什麼是暈針?當「暈針」發生時如何處理、如何避免暈針的發生

寵物知識+/貓狗失蹤了怎麼辦?日專家:切勿大聲呼喊其名

羅一鈞也愛用 疫情記者會幕後的字幕功臣是他們

吃藥配柚子「超毒」! 除了葡萄柚跟柚子,這些食品都不能跟藥一起吃

打疫苗頭暈癱軟是暈針還是休克?醫曝5項辨別指標

亞洲換肝之父陳肇隆微傳記今發表 影響力足以「定潮」

名醫與疾病的對話/胃腸科名醫忙到5天沒排便 宿便太多腸阻塞

私密處是女人第二張臉 國內首間婦科美學診所開幕

中國大陸進口辣椒粉驚檢出蘇丹紅 遭退運2000多公斤

陸禁我蓮霧釋迦 食藥署:不會報復提高抽驗率

診斷工具/巴金森病潛伏20年 AI人工智慧助精準預測

疫情下的居服員/遇疫實習中斷 照服員生力軍少了兩萬

食藥署同意基改靈芝液可做食品原料 孕婦、授乳者避食

網球運動員為何在揮拍時吼叫?其實是一種跨感官策略

「共住共老」 給星兒一個安全的家! 鄭文正:理想的生活不容易,但只要不放棄努力就有機會更靠近

東洋備89萬劑流感疫苗 公費對象可於10月1開打 

毛孩3大飲食禁忌 柚子、烤肉都不能吃

疫情下的居服員/她扛電視上高山 帶著長輩運動不退化

天涼好個秋/運動回來 喝檸檬汁

贊助廣告

留言