現代人飲食過於豐盛，餐餐大魚大肉，不但有肥胖問題，更觸發身體健康危機，事實上許多文明病與飲食有很大關係，例如大腸癌、心血管疾病、糖尿病、腎臟病等。而現在有研究指出，以植物蔬食為主的飲食模式，能降低第二型糖尿病罹患風險。
近年來愈來愈多人崇向蔬食或素食，除去宗教因素，當然多數是為追求更健康的飲食習慣。據《CNN》報導，根據近期一項發表在JAMA Internal Medicine上的研究指出，以植物為主的飲食模式，與第二型糖尿病風險降低23%相關；新鮮蔬果、全穀物、堅果等蔬食與第二型糖尿病風險降低的關聯更強，大約能降30%。
台灣糖尿病人口愈來愈多，且有年輕化的趨勢。以往普遍認為糖尿病是老人的疾病，但因國人飲食習慣改變，接觸太多高熱量飲食，含糖飲料天天喝的也大有人在，得到第二型糖尿病的病患年齡有逐年降低的趨勢。光田綜合醫院腎臟科醫師王家良曾受《聯合報》訪問指出，曾收治僅24歲嗜吃美食引爆糖尿病的病例，年輕人不忌口、血糖難控制，他提醒高血糖衍生出的疾病最常見就是糖尿病、心血管、腎臟病等疾病。
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