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高纖高蛋白? 4種癌症飲食各有禁忌

2014-09-23 14:31聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者陳雅芃/報導】

癌症為全國十大死因排行榜首位,癌症病患在面對手術及化療過程,除了需要相當大的勇氣及親友的關懷外,在飲食上更是一個重要課題。

營養均衡是最基本的需求,但營養師也提醒各類癌友,儘管高纖、高蛋白是營養必需,但有些癌症有特殊的飲食需求,例如,腸癌術後初期應避免高纖維飲食、胃癌用餐避免和液體一起食用,否則可能產生「傾食症候群」。

■ 胃癌/避免傾食症 湯飯分開吃

4種癌症飲食各有禁忌。
4種癌症飲食各有禁忌。

吳雅惠表示,治療胃癌大多利用切除手術,可以分為「全胃切除」和「部分胃切除」兩種。由於消化功能受到影響,需採少量多餐、細嚼慢嚥的進食方式。

此外,精緻糖亦不利於腸胃系統的正常運作,須少吃相關的食物和飲料,如糖果、汽水、可樂、冰淇淋等,以免有腹瀉情況。

吳雅惠說,胃癌病患在用餐時液體和固體要分開,不能邊喝湯、邊吃飯,容易造成「傾食症候群」 (Dumping Syndrome)。

「傾食症候群」常發生在動完胃部手術的病患,症狀為進食後不久,會有腹瀉、惡心、痙攣等情形,可能還伴有暈眩、冒冷汗症狀。

‧請你這樣吃:

對於「傾食症候群」患者,進食後休息半小時至1小時,並以五穀雜糧飯取代白米飯、白麵,初期減少含高醣類及澱粉質食物。之後隨著病患適應情況,逐漸增加其需要量。

■ 腸癌/術後初期 避免高纖飲食

4種癌症飲食各有禁忌。
4種癌症飲食各有禁忌。

多數人都知道,多吃高纖維食物,可預防腸癌,但台北市立聯合醫院中興院區營養師吳雅惠提醒,腸癌患者術後初期,應避免高纖維飲食。

罹患大腸癌的病患,剛動完腸道手術,腸子蠕動及擴張都仍有待恢復,纖維素攝取過量,可能會產生排便不順。

‧請你這樣吃:

吳雅惠說,腸癌病患在術後初期,須多補充流質食物,有助於腸道黏膜絨毛的恢復、營養素的吸收,之後慢慢增加食用量。此時,也應多攝取含有蛋白質的食物,如蛋類、豆製品、牛奶等,可以幫助身體組織修復。

■ 肝癌/末期病患 蛋白質要控制

4種癌症飲食各有禁忌。
4種癌症飲食各有禁忌。

蛋白質是癌友恢復體力不可缺的營養素,但肝癌末期病患,用餐如果一不注意,攝取蛋白質過多,肝臟代謝不過來,易引發肝昏迷。所以蛋白質的攝取要有節制,避免過猶不及。

讓吳雅惠印象深刻的是,有位肝癌病人聽信偏方,認為香蕉樹內部嫩莖「香蕉心」,有助排毒,可改善癌症病情。該病人將它熬成湯服用,但久久不見療效,反而延誤治療時間。

‧請你這樣吃:

吳雅惠說,人的體重1公斤,每天平均可攝取蛋白質1公克至1.2公克。肝癌末期病患如體重60公斤,則可攝取60公克至72公克。

■ 乳癌/脂肪減量 多吃全穀高纖

4種癌症飲食各有禁忌。
4種癌症飲食各有禁忌。

降低脂肪、增加纖維攝取為乳癌手術後患者飲食控制重點。吳雅惠說,富含纖維的食物,如未加工豆類、蔬菜、水果、糙米飯等可多吃;至於高脂肪的食物如肥肉、雞鴨皮、豬皮等要盡量少吃。

‧請你這樣吃:

乳癌病友平均每天應攝取3至5碗五穀飯,全穀類不僅可維持熱量,高纖亦可刺激腸胃蠕動,減少誘發癌症的自由基生成。每天也須攝取約3000cc水分,促進代謝因化療殘留體內的化學物質。乳癌病友化療過程中,經常會引起惡心與嘔吐,建議進食時少喝水,以少量多餐方式來緩和不適感。

蛋白質

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