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天梯、軟管、脆腸是豬的哪些部位?一圖看懂黑白切確切位置

好食課

好食課健康行銷團隊

四神湯黑白切。
四神湯黑白切。
記者翁浩然/攝影

聽健康

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有些人拒吃內臟,有些人卻超愛,但到滷味攤點盤大腸頭、天梯你可知道這是豬的哪部位嗎?今天就讓好食課營養師團隊一同解析下水圖鑑給你聽!

<br />圖/好食課提供

圖/好食課提供

這些黑白切是哪些部位?

.天梯:豬上顎。

.軟管/紅管:食道。

.硬管/管頭:氣管。

.脆管/白管/豬管庭/皇管:豬胸大動脈,每100公克93大卡。

.肝連/隔胸肉/條仔肉:橫膈肌,每100公克220大卡。

.豬肚:豬胃,每100公克152大卡。

.腰尺:脾臟,每100公克79大卡(P.S. 雖然人也有腰尺,但人體的腰尺指的是胰臟,豬的胰臟則稱作白胰,但幾乎不會吃到)。

.腰子:腎,每100公克82大卡。

.粉腸:小腸的前中段空腸處,每100公克186大卡。

.豬小腸:是真的小腸,但與粉腸不同,比較是小腸後半段迴腸處,每100公克156大卡。

.豬大腸:每100公克198大卡。

.大腸頭:直腸與肛門內括約肌,位於大腸後段。

.豬小肚:膀胱。

.生腸/脆腸:並不是腸子,而是豬的輸卵管與子宮。

【本文獲好食課授權刊登,原文標題:【#一張圖懂吃】下水圖鑑來囉!你知道這些黑白切是哪些部位嗎?

責任編輯:辜子桓

豬肉

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