吃櫻桃、葡萄、黑糖補鐵？一張圖看懂真高鐵食材：謹記2要1不

連假回來上班，小編發現有些人容光煥發，有的人還是行屍走肉，尤其女生那個一來，氣色就更差，到底要如何補鐵，好食課 呂雅珍 Janie 營養師分享4大補鐵技巧及整理真假高鐵食材報你知！

補鐵2要1不

．要搭配維生素C

維生素C可幫助鐵質吸收，所以餐間可搭配芭樂、甜椒、現打柳橙汁等富含維生素C的食物，有助於吃到更多鐵

．要吃多樣化飲食

鐵分成血基質鐵與非血基質鐵，其中前者主要於動物性食物，並比較容易被身體吸收，所以要補鐵可多吃豬血、牛肉等動物性食材來補充，而素食者則建議可多方搭配攝取，來增加鐵的攝取量

．不隨餐配茶飲

研究發現茶飲、咖啡中的多酚會與鐵結合，抑制鐵的吸收，所以建議飯前飯後1-2小時內避免飲用茶飲

真高鐵食材（以每100克做計算）

動物性：

．豬血：含28毫克鐵

．豬肝：含10.2毫克鐵

．蛤蜊：含8.2毫克鐵

．牡蠣：含5.2毫克鐵

植物性：

．紅莧菜：含8.5毫克鐵

．紅豆：含7.1毫克鐵

．黑豆：含6.7毫克鐵

．干絲：含6.2毫克鐵

假高鐵食材

過去常常說櫻桃、葡萄、黑糖補鐵，但其實他們鐵含量都極低，吃10顆櫻桃及葡萄也只補不到0.5毫克的鐵，而蘋果切開會變黃色也並不是因為鐵氧化的關係，而是酵素作用的關係，所以蘋果也絕對不是補鐵的好來源！

【本文獲好食課授權刊登，原文標題：“鐵”定吃出好氣色！補鐵這樣吃才對】

責任編輯：辜子桓

補鐵 鐵質 維生素C 豬肝 蛤蜊

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