親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

肩膀僵硬是動脈硬化初期症狀!讓血管逆齡,你一定要懂的5方法

【影音】邵冰如/鮮蔬乳酪菇菇艇 食材回報的豐美滋味

2017-05-03 10:11元氣網 邵冰如

廚房的工作做久了,對食材總會有一些難以言說的感情,格外珍惜。

常常,一籃蔬果切著切著,心裡會有一點不捨:「怎麼這微微枯黃的菜葉,就要扔了呢?」剝蝦、洗魚,也會對著一水槽的蝦殼魚骨,升起小小的罪惡感:「真的就這樣丟掉了嗎?」

想多了,便益發敬重食材的一絲一毫,舉凡菜葉、果皮、蝦殼、雞骨,都是天地萬物的賜與,有其價值;做為一個料理人的意義,不該只是擷取食材細緻鮮美的精髓,更應認真看待魚鮮果蔬的一切奉獻,惜之、敬之,把它們發揮到極致

所以,不妨試著盡量把謂的廢棄食材減到最低,先從最簡單的蔬果邊角料做起,變成最佳的「惜食」材料。例如結球類的大白菜、高麗菜外層菜葉,或是乾香菇蒂頭、紅白蘿蔔皮、已切下玉米粒的王米心,再加上去骨雞腿、去骨雞胸剝下的雞骨,只要花上半小時到一小時,就能熬出一鍋好高湯。

我自己最常用的惜食材料是芹菜葉。一般人只吃芹菜的莖部,嫌菜葉纖維太粗、滋味苦澀,但其實芹菜葉的營養值更勝芹菜,我試著改造它的口感,先把菜葉切碎,拌上麵粉、蛋液,加一點蝦米、鹽和胡椒,下鍋煎成中式煎餅;或是用細碎的芹菜代替葱花,再加一點吻仔魚來炒飯,整鍋炒飯馬上蹦出迷人的鮮香(很像魚丸湯灑上芹菜末的那股香氣),誰還捨得扔掉那一大把芹菜葉呢?

惜食,真的是一件隨手可及之事;先從敬重食材做起,只要心誠意敬,認真思考,發揮創意,食材必會傾其全身全力,回報我們最豐美的滋味。

鮮蔬乳酪菇菇艇
鮮蔬乳酪菇菇艇
 

▓快食上舞春惜食料理 食譜

本日菜色:鮮蔬乳酪菇菇艇

材料:香菇4朵、碗豆莢8~12片、洋蔥20克、木耳1片

調味料:鹽、迷迭香、拔絲起司、無鹽奶油、黑胡椒粒適量

做法:

1、平底鍋加熱,熱鍋後轉中小火

2、香菇入鍋乾煎,約兩分鐘後取出

3、無鹽奶油炒洋蔥、碎豌豆、木耳末

4、加入調味料,迷迭香、鹽、胡椒粉炒熱

5、香菇移回鍋內,餡料平均舀入傘蓋

6、起士均勻鋪在餡料上,蓋上鍋蓋加熱融化

食譜提供:新北市政府農業局、舞春食農工作室

找食材買鍋具》http://bit.ly/2p3EcFa

鮮蔬乳酪菇菇艇
鮮蔬乳酪菇菇艇

香菇
洋蔥
木耳
邵冰如
營養藥物

邵冰如

原是新聞工作者,喜歡料理,因為療癒,愛在廚房做實驗,與家人朋友分享家常料理。
數月前離開新聞圈,決心投入專業料理生涯,考上中餐技術士證照,取得廚師證,進入日式連鎖餐飲店工作,展開探索與學習的旅程。
轉換跑道,一切歸零,新聞人淡出,料理人出發;但求在鍋盤刀鑊、魚蔬肉果中,實現夢想,找到人生下半場的新價值。

相關文章

猜你喜歡

工作愈忙、身體愈往橫的長?如何紓解「過勞肥」

人數超越癌症!心血管疾病患者應該多吃這3類食物

晚上睡的好嗎?名醫教你5點檢視「好睡指數」

3%青少年網路遊戲成癮 比英美德高3倍

居家收納這樣做/孩子長大屋變小 活動收納箱幫大忙

頸椎退化 易誤診巴金森氏症

深耕運動醫學 長庚亞運助金

李伯璋/醫者熱血仁心 AI取代不了

改善兒少網路成癮 專家建議向遊戲學習

腰酸背痛很正常?當心是多發性骨隨瘤

日台協與衛福部合作 邀長照人員赴日培訓

衛福部滅火「中秋不能烤肉」風波 可烤但注意餘炭處理

長時間玩電玩算不算成癮 專家說出現這三點更要當心

治療頑固型高血壓 腎交感神經阻斷術有效

三大文旦柚產區吃起來有何不同?專家這樣說

服用這些藥物的人 柚子要淺嘗即止

林靜芸/為什麼我們喜歡聽故事

【免費活動】新北連心憶路同行:107年新北市國際失智症月系列活動

高血壓原料藥現風波 測出新致癌物

新制明年元旦上路!蛋品、動物性油脂輸入前須先查廠

中秋烤肉當心「吃下一堆致癌物」 醫師3招預防

董氏籲揪出「藍瘦香菇族」找回真健康

適度走路、騎單車 肺阻塞患者死亡率大降

地中海飲食「抗炎」 改善乾癬等皮膚病

防制兒少酒害 學者籲設專責單位

驚!未成年飲酒 5年增2.5倍

中秋烤肉 減少高溫燒烤、多蔬果、少醬料

父母罹癌該怎麼辦?你一定要知道癌症患者的4大煩惱

聽到名人罹癌才健檢? 醫師:不舒服就要上醫院

雙城健康講壇/控制LDL 有助預防心肌梗塞

雙城健康講壇 兩岸醫藥專家交流

雙城健康講壇/避空汙 最好有陽光時運動

群聚感染登革熱 婦忍5天才就醫

紅鼻子醫生送歡樂 癌童含笑離世

肺心為您/不只造成肺病 這些疾病也與空汙有關

肺心為您/心肌梗塞沒有症狀?醫師說其實有這幾種

肺心為您/兩岸交流 陸研發針刺麻醉、肺幹細胞移植

全球千萬人死於癌症 肺癌佔大宗

日女星樹木希林75歲病逝 自曝是易癌體質「全身癌」

台南市出現第2例登革熱病情 這次的地點在佳里

贊助廣告

留言