【影音】邵冰如／棉花糖核桃法國吐司 「剩食」的華麗變身

打開冰箱，翻翻櫥櫃，總會發現一些不知怎麼處理的食材。有些明明還在保存期限，可是放久了，總覺得風味不如昔日；還有一些剩菜剩飯，不想回鍋再吃，但硬要倒掉變成廚餘，又滿心罪惡…畢竟在世界的無數幽暗角落，還有許多人為吃不飽而憂愁；而我們不知節制的棄食，不但浪費，更恐怕變成地球暖化的幫兇。

難道這些「剩食」真的只能變成「棄食」？其實，關鍵在你我面對食物的態度，只要願意「惜食」，多花一點心思和創意，剩食一轉身，大有機會變成「美食」。

最簡單的做法，莫過於把昨晚剩下的隔夜飯，改成今天早餐的一鍋粥或手工飯團；再不然就是添點現成的佐料，變身午晚餐的炒飯、焗飯，不但惜食，更兼顧健康、美味和荷包。

還有那一包在冰箱被放到忘記的吐司麵包，別嫌它乾硬無味，來一點鮮奶(或豆漿)雞蛋，這一包差點被人扔掉的吐司，就可以浸漬在蛋奶的汁液中改頭換面，變成香濃的法式吐司。

更進階一點的，不妨再隨手找找櫃子裡原有的糖果零食、冰箱裡現成的蔬果生鮮；那一包只吃了兩顆就放在角落的棉花糖可以配上核桃，或是那一瓶總是吃不完的蜂蜜搭配微酸的水果，淋在法式吐司上，馬上變成豪華的下午茶點心。

不愛甜食的，也可以加點番茄起司，微烤一下，法式吐司有了義大利料理的新風貌；如果再配上一盤沙拉和濃湯，剩食更是徹底變身，華麗登場了。

▓快食上舞春惜食料理 食譜

本日菜色：棉花糖核桃法國吐司

材料:薄片吐司2片、蛋一個、牛奶50CC、棉花糖4~6顆、核桃10顆

調味料:鹽半小匙

做法：

1、打蛋液，加入牛奶和少許鹽混和均勻

2、將核桃壓碎，棉花糖小切丁

3、把吐司浸泡於蛋液中10分鐘，待其完全吸附蛋液

4、起油鍋，取出吐司略瀝一下蛋液後下鍋

5、用中小火煎至焦香再翻面續煎

6、將棉花糖平均鋪在鍋中的吐司上，灑上核桃碎

7、加蓋等棉花糖稍微融化即可盛盤

食譜提供：新北市政府農業局、舞春食農工作室

找食材買鍋具》http://bit.ly/2oWiJSf

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