【影音】邵冰如／馬鈴薯燉肉 日式家常暖滋味

下班回到家，你很累；走進廚房，打開冰箱，想到要洗菜切菜煮菜，要做明天的便當，彷彿一場浩大的工程等著你…

有點氣？有點煩？但靜心想想，下廚只該是主婦（或主夫）一個人的責任嗎？何不把做便當，當成家人一起分享參與的歷程；也許是媽媽切菜掌杓，爸爸洗菜下調味料，孩子幫忙盛飯裝菜，一家人分工合作，邊做便當邊分享今天上班上學發生的點點滴滴，不知不覺中，便當就做好了。

以我家來說，我先生不會做菜，但他會一個口令一個動作，例如一道馬鈴薯燉肉，我先切好洋蔥和肉片，交由站在爐台前的他先下鍋去煸炒，這時我就有餘裕在旁一面切馬鈴薯、胡蘿蔔 ，一面下指令告訴他「小火」、「中火」、「肉片翻一下」，等切好馬鈴薯、胡蘿蔔倒入炒鍋，鍋鏟回到我手上，換他去拿醬油、味醂準備調味。

再如炒青菜，快速簡單，最適合放手讓孩子去做；我的女兒從小就在廚房打轉，每當要炒青菜時，她一定高喊「我來我來！」如今她已大四，已學會一些媽媽的料理；我也相信，媽媽的味道以後會在她的手上繼續傳下去。

當然，讓家人幫忙做菜，手腳可能沒有掌廚的主婦（夫）俐落，但千萬別嫌他們笨手笨腳、愈幫愈忙，只要養成習慣，做久了，一家人自會在廚房培養出親密的默契，讓廚房工作更順暢快速，尤其當便當完成時，便當裡的親情一定會更加濃郁，也更加美味幸福。

▓快食上便當 食譜

本日菜色：馬鈴薯燉肉、芹菜豆干、燙花椰菜

馬鈴薯燉肉食譜

材料：梅花肉片約300公克、馬鈴薯2至3個、胡蘿蔔1條、洋蔥1/3個、蒟蒻絲（打結狀的約8個）

調味料：醬油2大匙、米酒1大匙、味醂2大匙、水適量

做法:

1、洋蔥切粗條，馬鈴薯、胡蘿蔔去皮切塊。

2、起油鍋小火爆香洋蔥，放入梅花肉片略煎出油脂，轉中火淋入醬油味醂米酒嗆出香氣。

3、倒入胡蘿蔔馬鈴薯翻炒，加水入鍋淹過全部食材的一半以上。

4、大火煮滾放入蒟蒻絲，轉小火慢燉約10-15分鐘。

冰如廚房的秘密：先煸洋蔥與肉片，令其自然釋出甜味。

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