親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

蔡詩萍最愛的蔥油餅 原來是台式地中海飲食

2017-01-08 21:14聯合報 記者黃安琪╱即時報導

「不失智的台式地中海餐桌」新書分享會在誠品信義店舉行,知名作家蔡詩萍出席分享。記...
「不失智的台式地中海餐桌」新書分享會在誠品信義店舉行,知名作家蔡詩萍出席分享。記者屠惠剛/攝影
家有失智長輩,照顧起來格外辛苦,知名作家、主持人蔡詩萍和妻子告訴自己:「把握當下,讓愛留下。」全家人一起珍惜共處的時光,保留愛的記憶。他同時也領悟,長壽可以終日臥病在床,也可以快樂到老,這與健康息息相關,如何讓家人更健康,也是自己的功課。

台灣第一本台味十足的防失智食譜「不失智的台式地中海餐桌」,由聯合報、天主教失智老人基金會出版,日前舉辦新書發表會,蔡詩萍應邀分享最愛的蔥油餅,提醒民眾透過飲食,也能預防失智,也談到照顧失智長輩的感觸。

蔡詩萍年邁的丈母娘罹患失智症已六、七年,現在不能說話,也沒辦法認人。蔡詩萍說,身為照顧者,有時雖感疲憊,但他和妻子告訴自己:「把握當下,讓愛留下。」現在一家人把握和丈母娘同桌吃飯、散步的時間,儘管丈母娘記憶回不去,但愛能保存久一點,留在其他家人的記憶裡。

自從丈母娘罹患失智症後,蔡詩萍說,妻子十分擔心疾病會遺傳,一家人開始預防失智大作戰。原先不太運動的妻子,開始跟著他做重量訓練,飲食也變得格外挑剔,每餐蔬食量增加,就連自己愛吃的紅燒五花肉、花生等,都會被妻子一再叮嚀別吃太多,他笑著說,「太太是我們家的領導,太太的話一定要聽。」

另外,蔡詩萍昨天也分享媽媽的家常美食,也就是仔細揉著麵團、用三道工序、撒著蔥花費工製作的「蔥油餅」,這不只是蔡詩萍記憶裡最美的家常美食,更象徵著父母的愛戀回憶和自己的兒時日常,他從小時看著母親揉麵團,現在身為人父,母親的麵團吃在嘴裡,依舊暖在心裡。

蔡詩萍說,母親年近八十,從年輕時,她就經常為家中四個孩子揉麵做餃子、麵食和蔥油餅,如今年紀大了,雖然手部有肌腱炎、大拇指也得了扳機指,但母親依然揉麵團,只為了家人記憶中美好的家常味道。

「記憶美食雖然未必與地中海飲食契合,卻很溫馨。」蔡詩萍說,蔥油餅是一家人最愛,因為有兒時的記憶和母親的溫度,才特別好吃。

●蔥油餅是地中海飲食嗎?

蔥油餅是地中海飲食嗎?輔仁大學營養科學系主任駱菲莉說,蔥油餅有蔥和芝麻,蔥有著蒜硫類成分,能預防心血管疾病和抗癌;芝麻有單元不飽和脂肪和維他命E能抗氧化,若用全穀物,如小麥揉成麵糰,用茶油、芝麻油等油煎,如此健康滿分,可稱得上是最台的地中海料理。

》看精彩重播Part1Part2

地中海飲食
失智症

相關文章

猜你喜歡

這些生活習慣你也有嗎?小心阿茲海默症上身

美沙冬跨區給藥 旅行也不會斷藥

照顧,不離職/父親樂住安養院 專業照護更安心

堆高機「倒退嚕」壓傷小腿 糖尿病患險遭截肢

這款茶你一定沒喝過!可抗老化還能預防血管硬化

擔心膽固醇過高不吃肉?這些天然優蛋白 不胖還能預防肌少症

喝完咖啡覺得更累? 中醫教你加這樣東西 提神又補體力

猜猜看! 你知道「雜念」是什麼瓜嗎?

癲癇駕車/難治型癲癇 醫師:真的不建議開車

天天吃易得大腸癌!兒科醫師黃瑽寧:早餐店裡最NG的2種食物

修車工憋尿少喝水 小結石竟塞破輸尿管

接合神經再站起來 半癱漢笑了

粉刺應該清嗎?拔粉刺毛孔到底會不會粗大?

吃完早餐才刷牙,小心細菌吞下肚!40年資歷牙醫教你口腔保健術

張昭雄接任長庚董事長?長庚:不可能發生

重金打造國內首輛 變身菸害互動體驗車

英藉美貴婦來台就醫 只因台灣有這項去疤技術

食品過敏原標示醒語 再增堅果、大豆等6項製品

洛神花不只泡茶 來點不一樣的~

研究:高血糖增失智風險 飯後高血糖影響恐更大

影/雙和醫院伸援手 助姊跨海捐腎救妹

鼻子過敏救星!冬季「三九貼」提高身體抗病力

你坐馬桶方式對了嗎?一張圖告訴你 選對姿勢不便祕,連痔瘡都少

皮蛇痛起來要命 你知道其實可以預防嗎?

墨西哥地震三個月後 慈濟人醫跨海送暖

肺炎預防為何對高齡長者如此重要?

預防再中風! 當心藥物恐致胃出血

空氣差咳得凶 老菸槍「肺阻塞」

生技沙龍 洪傳岳壓軸登場

薑黃+魚油效果更好 失智症專家教你吃天然食物防失智

贊助廣告

留言