現代人蔬菜水果吃不夠，就容易導致大腹便便，除了應該勤加運動消除脂肪外，也可以吃含豐富膳食纖維的食物，讓腸道暢通，宿便不再堆積在肚子裡。
牛蒡就是可以幫助通腸潤便的好食材，，快來學3道懶人電鍋菜─營養牛蒡料理，只要將食材通通放入超簡單，多吃能降低體內毒素累積、防癌健體、補虛除勞、幫助瘦身。
牛蒡
瘦身功效
牛蒡富含水溶性和非水溶性膳食纖維，可以促進腸道蠕動，通腸潤便，有助降低體內膽固醇，減少毒素、廢物的囤積，進而控制體重。
挑選訣竅
根端豐圓，根體粗細均勻且筆直，沒有裂痕者。
保存方法
完整的牛蒡可用報紙包裹起來，直立放在陰涼處保存；已切段的牛蒡必須洗淨，裝進保鮮袋放入冰箱冷藏。
牛蒡蘿蔔湯
清腸通便＋活絡腸道
1人份／熱量：305大卡／膳食纖維：19.3克
煮湯時間：20分鐘
材料
牛蒡200克，白蘿蔔100克，紅蘿蔔100克，毛豆40克
調味料
鹽1/2小匙
作法
1.牛蒡、白蘿蔔與紅蘿蔔洗淨，去皮切塊。
2.把所有材料放入電鍋內鍋，放進電鍋中，外鍋加1杯水。
3.開關跳起後，加鹽調味即可。
蔬菜防癌湯
防止老化＋對抗腫瘤
圖片來源／人類智庫出版社
1人份／熱量：211.8大卡／膳食纖維：14.5克
煮湯時間：20分鐘
材料
紅蘿蔔100克，白蘿蔔100克，牛蒡100克，乾香菇5朵，白蘿蔔葉適量
調味料
鹽1/2小匙，胡椒粉少許
作法
1.所有材料洗淨。紅蘿蔔和白蘿蔔均去皮切塊；牛蒡去皮切段；乾香菇泡發，去蒂；白蘿蔔葉切段。
2.將作法1和水放入電鍋內鍋，放進電鍋中，外鍋加1杯水。
3.開關跳起後，加鹽調味，撒上胡椒粉即可。
牛蒡烏骨雞湯
強心健體＋補虛除勞
圖片來源／人類智庫出版社
2人份／熱量：453.0大卡／膳食纖維：5.6克
煮湯時間：20分鐘
材料
烏骨雞300克，紅棗5顆，牛蒡50克，枸杞5克
調味料
鹽1小匙，米酒1小匙
作法
1.所有材料洗淨。烏骨雞切塊，汆燙後沖淨瀝乾；牛蒡去皮切塊。
2.將所有材料、米酒和水放入電鍋內鍋，再放進電鍋，外鍋加1杯水。
3.開關跳起後，加鹽調味即可。
資料來源：書名／《150道電鍋瘦身湯》
作者：作者：李婉萍&康鑑文化編輯部
出版社：人類智庫
圖片來源／人類智庫出版社
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