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Q彈關廟麵的3國演繹 中西韓式皆美味

關廟麵做成西式羅勒義麵,美觀又可口。
關廟麵做成西式羅勒義麵,美觀又可口。

關廟麵的起源可得追溯到百年前,為了保存食物而將麵條曬乾,而現在能稱為關廟麵,也就是仍以古早的方式,以太陽曬乾而製成。用蘆薈汁取代水而製成的關廟麵,不易軟爛,放久了也容易拌開,粗粗而帶著波浪的關廟麵,可沾附更多醬汁,這裡就教大家演繹出中式、西式、韓式3種風味迥異的美味麵點。

關廟麵吃起來彈牙不軟爛,拌煮炒都很適合飽餐一頓。

★中式芝麻拌麵

和平常吃的芝麻醬很不一樣,黑芝麻香氣特別濃郁。

材料 關廟麵、雞肉、芝麻醬、胡蘿蔔、蛋、小黃瓜

做法

Step1 雞肉汆燙後冰鎮,剝成細絲。

Step2 胡蘿蔔、小黃瓜切成細絲。

Step3 蛋打成蛋液,熱油鍋煎成蛋皮,切成蛋絲。

Step4 關廟麵入滾水煮熟,取出冰鎮盛盤,放上紅蘿蔔絲、蛋絲、小黃瓜絲

★西式羅勒義麵

蘿勒醬與麵一起拌炒,吃起來十分入味。

材料 關廟麵、鮮蝦、杏鮑菇、玉米筍、蘿勒醬

準備 鮮蝦去神身體的外殼、關廟麵入滾水煮熟取出備用、玉米筍切小丁。

做法

Step1 杏鮑菇乾炒至軟嫩。

Step2 加少許油,下玉米筍、蝦子炒熟。

Step3 下關廟麵與醬料拌炒上色後起鍋完成。

★韓式泡菜湯麵

酸辣的泡菜湯麵,一整碗吃完超飽足。

材料 關廟麵泡菜、豬五花肉、醬油、鹽

做法

Step1 豬五花以醬油、糖、鹽醃15分鐘,以熱鍋煎熟取出。

Step2 關廟麵入滾水煮熟,下泡菜及泡菜汁煮滾。

Step3 泡菜湯麵鋪上豬五花即完成。

食譜 泡菜 芝麻 蘆薈 無毒

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