台灣氣候環境溫暖潮濕，有超過2百萬異位性皮膚炎患者，只要季節轉變、壓力一大，皮膚就會又紅又癢，無毒專家白佩玉就是因為家中小女兒出現嚴重的「異位性皮膚炎」症狀，為了讓孩子可以安心飲食，她開始研究天然食材和正確進食方法，下面她提出吃3餐有8大原則，全家跟著這樣吃，就能健康又長壽！
1.每餐有2至3盤青菜
每種蔬菜的營養素都不一樣，我允許孩子有好惡，但不可偏食，雖然有2、3盤青菜，但每一種都要吃到。如果可能，同一餐裡，我會安排綠葉類、根莖類、果實類或芽菜類等不同的蔬菜出現，最好青菜的顏色也不一樣，讓菜色看起來有變化。
2.有魚就沒有肉，但會有蛋
魚、肉、蛋都是動物性蛋白質來源，但我覺得沒必要讓胃腸太辛苦，同一餐裡消化的肉類越單純，身體負擔越小。安排菜色時我也會考慮膽固醇，如果這一餐桌上已有花枝，就不會再出現螃蟹或文蛤。
3.我家的飯碗特別小
朋友來家裡作客，都誇我家的碗小巧可愛，其實我是為了方便控制食量刻意買的。全家人的食量不同，所以我幫大家挑了不一樣的碗，無論大小或花色都是專屬的，誰都不會拿錯。
4.一定要在餐桌開飯
為訓練孩子的用餐禮儀和飲食習慣，無論哪一餐，我家開飯一定在餐桌上，吃完之前不准離開，更不會邊吃邊看電視。
5.如果吃不下就算了
我不喜歡勉強孩子進食，如果吃不下這一餐就跳過，但在下次用餐之前，是不會給予任何食物的。如此一來，孩子會自動調節進食的頻率，吃飯也不會變成壓力。
6.以純糙米為主食
糙米吃起來不如白米可口，卻擁有稻米最完整的營養素，它的維生素B群和膳食纖維，對維持神經健康、穩定血糖都有幫助。我家不吃十穀飯，因覺得腸胃同時消化多種穀類太辛苦了，但會將穀物單獨料理著吃。
7.晚上10點後絕不進食
基本上，晚上8、9點就不給孩子東西吃了。夜晚是消化道的休息時間，如果太晚吃東西，沒消化完的食物糜待在胃腸內腐敗，產生的毒素又被身體吸收。萬一孩子真的很餓，我會在10點前為他們溫一杯有機豆漿。
8.先吃肉，再吃菜，澱粉最後吃
我依照消化和吸收所需的時間來安排進食順序，先吃含蛋白質和脂質的肉類，讓它們先到胃和腸進行消化，接著再吃蔬菜，而澱粉的消化相對容易，留在最後吃。
資料來源：書名／《無毒飲食生活家教你 真食物這樣選！這樣吃！》
作者：白佩玉
出版社：蘋果屋
圖片來源／蘋果屋提供
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