2024-05-16 焦點.食安拉警報
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2024-02-15 養生.聰明飲食
瘦肉精為何是個政治議題，而不是食安問題？台灣豬博士這麼說
今年是台灣總統大選年，所以也是瘦肉精風暴年。瘦肉精風暴是起始於2009年11月14日民進黨發動的「反毒牛、反出賣、反欺騙」大遊行，請看《自由時報》發表的反毒牛嗆馬 不重談判就下台。這輪風暴的高峰期是馬總統連任成功的2012年。四年後，政黨輪替，蔡總統於2016-5-20就職，而瘦肉精風暴當然也再次襲台，只不過這次吹的方向也跟著輪替了。躬逢盛會，我這個網站在2016-3-18成立，然後在2016-5-2發表第一篇關於瘦肉精的文章瘦肉精，好膽你就來！，其中幾句話是：「只要是按照法規生產的，沒有任何科學證據顯示，用瘦肉精飼養的肉品對人體有害。反過來說，在台灣和大陸，豬農非法使用毒性強，殘餘量高的瘦肉精，才是禍害的來源。也就是說，台灣吵的不是美國豬肉是否有毒，而是進口美國豬肉將會使台灣豬農難以生存。這是個政治議題，不是食安問題。」所謂「按照法規生產的」，指的是「用添加了萊克多巴胺的飼料餵養的豬隻」，而所謂「毒性強，殘餘量高的瘦肉精」指的就是像這次（2024年2月）台產豬肉被驗出的「西布特羅」。在蔡總統就職前的幾天裡我發表了5篇瘦肉精文章，就職後又發表了5篇。在2016-6-18發表的台灣使用高毒性瘦肉精的證據，我提供新聞報導，以及科學和官方證據，指出早在2012年開放美牛進口之前，台灣豬農就已經有在使用「毒性強，殘餘量高的瘦肉精」。所以，對於這次（2024年2月）台產豬肉被驗出「西布特羅」，我是一點都不感到驚訝。（註：《遠見》在2016-5-4發表瘦肉精防堵漏洞多！國人早受毒害，而所提到的「希帕特羅」應該就是「西布特羅」）2020-1-13蔡總統連任成功，而我又躬逢盛會發表了小英連任，美豬美牛再叩關，政治遊戲繼續玩。到了8月，瘦肉精風暴果然又再次襲台，而我也應景從8月到12月共發表了8篇瘦肉精文章。大概是因為這次的風暴吹的比以前兇猛，所以連台灣的幾家電視台都用視訊越洋來訪問我，而《關鍵評論》也來邀稿，請看美豬「瘦肉精」之所以會成為食安問題，完全是被捏造出來的以及我在2020-9-5發表的網傳「分析美豬瘦肉精的問題」是改編自我的文章。2024-1-13賴清德當選總統，而果不其然，3個禮拜後瘦肉精風暴又再次襲台。我們來看Yahoo新聞在2024-2-6發表的西布特羅是什麼？瘦肉精是什麼？其中兩段（斜體字）：瘦肉精種類眾多，為人所熟知的萊克多巴胺（Ractopamine），以及近來造成話題的西布特羅（Cimbuterol），皆為現有21項瘦肉精種類之一。萊克多巴胺過去因為政府開放含有萊克多巴胺的美國牛肉、豬肉進口，而廣為民眾所熟知，西布特羅則因近來台糖安心豚梅花豬肉事件掀起關注；雖然兩者同為瘦肉精的一種，不過西布特羅並沒有經過完整的風險評估，誤食恐出現問題。 食藥署表示，萊克多巴胺相較於其他的種類來說，毒性低且代謝快，在動物屠宰前一天停止使用，肉品中的殘留量就符合安全；有「豬博士」稱號的台灣豬病權威賴秀穗則說明，西布特羅相較萊克多巴胺效果更佳，不過毒性也高出萊克多巴胺近千倍，國際均禁止使用在食用動物上。 上面的圖片是從一個賴秀穗教授的影片拷貝組合成的。我在多篇文章裡說過他曾撰文建議政府解除萊克多巴胺為禁藥的法令（發表於2012-3-10）。我現在把他文章裡的兩段拷貝如下（斜體字）：目前美國進口牛肉中檢出萊克多巴胺的含量，最高者只有2.8 ppb，但一個人一次吃下75,000 ppb還不會中毒，大家需要去關切的是另外一群的乙型受體素( 2b-agonists)如沙丁胺醇 (Salbutamol) 及克倫特羅(Clenbuterol)，它們也被稱為瘦肉精，可是毒性就比萊克多巴胺高出2000倍以上，再加上於動物體內不易被代謝，殘留的時間長且量高，如果食用到使用這些瘦肉精的肉品，對健康就有很大的危害。由於這些瘦肉精價格便宜，所以會被非法使用於牛、猪及鵝的飼養。而大眾所聽聞，因吃瘦肉精而發生中毒的事件，就是此類瘦肉精所造成，這類瘦肉精才是政府部門應該重視的問題。近年來在亞洲國家，包括中國、越南及泰國，因克倫特羅中毒的案例，層出不窮。根據報導自 1998年以來，中國因食用含克倫特羅的猪肉而中毒者，已超過1700人中毒，其中造成4人死亡。提醒國人前往旅遊時，應小心注意。 筆者認為農政單位應重視、面對毒性高的瘦肉精在台非法使用的問題，更應邀請消費者、學者及養猪業者，研商一種雙贏的對策，朝正面思考，解除萊克多巴胺瘦肉精為禁藥的法令。如能核准使用，一方面可降低養猪成本，提高競爭力；另一方面可杜絕非法使用毒性過高的瘦肉精，來危害消費者的健康。萊克多巴胺已在聯合國食品法典委員會審查中，相信該會的“食品中動物藥品殘留標準委員會”，遲早會通過萊克多巴胺的最高殘留容許量標準(MRL)，我國已是WTO的會員，應該注意國際間對瘦肉精管制的發展，以便與國際接軌。 我這篇文章發表時正值大年初一，希望它能幫您擋住這第四輪瘦肉精風暴。祝您平安快樂過新年。原文：瘦肉精風暴，4年一輪責任編輯：辜子桓
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2024-02-04 養生.聰明飲食
國產肉片驚爆檢出瘦肉精西布特羅！毒物專家顏宗海：攝取過量恐提高心血管疾病風險
台中市政府食安處上月15日針對市售肉品動物用藥進行抽驗，檢驗結果發現國產台糖安心豚梅花肉片（冷凍），含有不得檢出的瘦肉精西布特羅（Cimbuterol），檢出數值為0.002ppm，依違反食安法開罰，並通知業者下架停售。對此，台糖昨晚發出嚴正聲明表示，台糖公司的肉品從不採購與使用法令禁用之瘦肉精，歷年來也都不曾被檢驗出藥物與瘦肉精殘留，推測是委外屠宰商屠宰其他業者豬隻時造成交叉污染，在衛生單位採檢結果出爐前，該批產品全數下架。什麼是瘦肉精？相信許多人對「瘦肉精」這個名詞不陌生，台灣政府宣布自2021年1月1日起，開放含有萊克多巴胺 (Ractopamine) 的美豬與30月齡以上美牛進口，在台灣社會引起熱烈的討論。究竟瘦肉精是什麼？吃了對人體健康是否會有危害？瘦肉精是「乙型受體素 (β受體促進劑，β -adrenergic receptor agonists)」的通俗名稱，動物用藥「萊克多巴胺（Ractopamine）」是其中的一種，這類乙型受體素的藥物還包含克倫特羅 (禁用)、沙丁胺醇 (禁用)、西布特羅(在美國可用於肉牛飼料，但在台灣不得檢出) 等數十種，使用的目的在於增加動物體重、使動物之瘦肉比例增加，並改進飼養效率。萊克多巴胺屬於一種類交感神經興奮劑，原用於治療人類氣喘，之後發現添加在飼料中餵食動物，可促進蛋白質合成且加速脂肪轉化分解，使動物更健美。吃了對人體健康有危害嗎？根據SGS台灣檢驗科技表示，目前台灣衛生福利部食品藥物管理署 (TFDA) 針對萊克多巴胺所制定的 ADI 為1 微克 (µg) 每公斤體重每天，TFDA 108年委託國立成功大學對於國人食用進口肉品暴露萊克多巴胺之安全性進行健康風險評估，依照該報告的評估結果顯示，依照目前台灣各性別、各年齡層的一般民眾飲食習慣評估， 萊克多巴胺的最高95％暴露劑量都在台灣訂定之萊克多巴胺每日 ADI 的10%以下，對於坐月子期間的婦女，若每日食用一副腎臟及一副肝臟 (實際上不會吃這麼多)，暴露劑量則僅佔ADI 的 89.9%，仍低於每日ADI，風險在可接受範圍。該報告中建議降低動物內臟的攝取量或萊克多巴胺容許濃度，以保障高暴露族群的飲食安全。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，西布特羅與萊克多巴胺同屬乙型受體素，台灣目前僅萊克多巴胺允許被檢出，「西布特羅不得檢出」。西布特羅與萊克多巴胺一旦過量攝取，恐會導致人體產生血管擴張、心跳變快、肌肉顫抖等症狀。參考資料:SGS台灣檢驗科技、聯合新聞網、元氣網責任編輯：陳學梅
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2022-08-30 焦點.食安拉警報
進口美國牛舌驗出寄生蟲 2千多公斤退運銷毀
衛福部食藥署今天公布最新邊境查驗不合格食品名單，其中從美國進口的「TYSON冷凍牛舌」中檢出「住肉孢子蟲」，為今年首次發現進口美牛寄生蟲違規，全數2226.8公斤依規定退運或銷毀。食藥署今公布邊境查驗不合格食品名單共20項產品不合格，有西班牙進口的陳年葡萄酒醋、智利蘋果、韓國哈密瓜等，分別被檢出有農藥殘留或防腐劑含量不符規定的情形。其中，台中市聯鑫食品實業有限公司自美國進口的一批「TYSON冷凍牛舌（FROZEN IBP PREMIUM TRIMMED BEEF TONGUES（BLACK） 0% # 1A （輸入供食品用途）（MPP-142565））」，來源製造廠TYSON，因被檢出「住肉孢子蟲（Sarcocystis spp.）」，違反一般食品不得含有寄生蟲而不合格。食藥署北區管理中心科長陳慶裕表示，依規定肉品不得驗出任何寄生蟲，這是今年首次發現進口美牛有寄生蟲，前次發現美牛有寄生蟲是去年初，同樣為牛舌，當時檢出弓蟲。陳慶裕說，牛舌依進口牛肉檢疫及查驗作業程序規定，因有扁桃腺等部位，屬於需檢驗風險特定物質，包括美國、加拿大、日本、瑞典、荷蘭等曾傳出狂牛症疫情的國家，進口相關產品都須全數檢驗。住肉孢子蟲又稱為肉孢子蟲，寄生在人體小腸會造成噁心、腹瀉等腸胃道症狀；寄生在人類肌肉組織則會產生肌肉痛、發燒等。
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2022-07-18 新冠肺炎.台灣疫情
陳時中誇吳秀梅韌性強 稱沒累死三軍「只累死一鈞」
衛生福利部於今上午10時舉行部長交接典禮，卸任部長陳時中致詞時劈頭就說「請大家惠賜一票」，然後細細感謝每個部會司署這五年來與他共同努力的貢獻，並且特別點名兩個人，食藥署署長吳秀梅和疾管署副署長羅一鈞。陳時中大讚吳秀梅「韌性很夠」，因為「一般一個食品案件要換一個署長，兩個就要換一個部長，目前都還沒。」陳時中說，吳秀梅無論美牛和日本食品都處理得很好，無奈「莫須有的攻擊非常的多。」至於羅一鈞，陳時中說，有報章批評他領導有問題，好像「將帥無能，累死三軍」，但他要鄭重澄清，在疾管署「我沒有累死三軍，只有累死『一鈞』」，但一鈞也沒有抱怨很多。陳時中說，這五年多來訂了8部法律，修訂90部法律共300多條條文的增修，都在同仁專業下完成，證實是「有政府會做事，而且做對的事。」健保署成功調整一次費率、一次部分負擔。至於國健署的業務，陳時中也以身作則表達支持，「目前」已成功戒菸，接下來他要努力將腰圍減到90公分以下，已達成「腰圍八九十健康常維持」的目標。
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2021-11-26 新聞.食安拉警報
政院：萊劑美牛開放9年 含微量萊劑39.3%僅1件超標
年底四大公投倒數，「反萊豬」案同意度仍最高。行政院食品安全辦公室晚間發布新聞稿表示，從2012年進口含萊克多巴胺牛肉後，多年來持續監測並抽樣牛豬肉品，今年1月以來，7401批牛肉檢驗491批，僅1批檢驗出超標萊劑，都已銷毀；193批含微量萊劑，只占39.3％。至於美國豬肉受理報驗有263批，檢驗合格率100％，食安辦特別強調，「每一批」都不含微量萊劑。食安辦表示，自2012年以國際標準開放含乙型受體素（萊克多巴胺）牛肉進口後，為維護國人食用肉品之衛生安全，衛生福利部食品藥物管理署與地方政府衛生局多年來持續就後市場進口與國產監測及牛、豬肉品監測及抽樣，並進行乙型受體素（含萊克多巴胺）檢驗，以確保市售牛、豬肉產品符合我國動物用藥殘留標準。後市場及邊境肉品監測是政府例行工作項目，多年來持續進行。食安辦統計，邊境檢驗部分，美國牛肉2021年1月至11月22日受理報驗計7401批，檢驗491批，1批檢出「超標」萊克多巴胺，案內產品均已退運銷毀，合格率99.8%；其中193批「仍」含微量萊劑，佔檢驗批39.3%，美國豬肉同時間受理報驗計263批，檢驗263批，合格率100%，且「每一批」均不含微量萊劑。2021年1至10月間，在各販售通路及製造端共計抽驗2029件牛肉，包括國產51件、進口1978件中，有1件進口牛肉檢出超標之萊克多巴胺，案內產品已立即下架回收並全數銷毀；其中412件含微量萊劑。另抽驗5966件豬肉，包括國產4247件、進口1719件，合格率100%，萊劑殘留比例為0%。依據食藥署豬肉儀表板，2021年1月至11月24日進口豬肉量僅佔臺灣總量11%，其中美國豬肉進口1,779公噸，只佔0.3%。為強化肉品安全，食藥署已加強邊境管制抽批查驗，並於市面流通產品進行擴大抽驗，確保國人食用肉品安全。行政院強調，中央部會將持續與地方政府衛生局執行市售肉品抽驗，並定期向大眾公布檢驗結果，以確保食品安全，讓消費者可以安心選購。
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2021-11-03 新聞.食安拉警報
豬肉儀表板無法回溯虛有其表？ 陳時中允諾：將改善
反萊豬公投將於12月18日舉行。針對是否萊劑（萊克多巴胺）的豬肉進口，行政院於1月4日上線「豬肉儀表板」，由財政部關務署、農委會防檢局以及衛福部食藥署等三個單位提供「報關、檢驗出關」等資料。不過，國民黨立委蔣萬安今於立法院衛環委員會質疑，儀表板上線近一年，但無法回溯資料，也無法看到「哪一天、哪一個國家」進口了含萊劑豬肉。對此，衛福部長陳時中承諾，將改善。「 萊豬 」與 「30月齡以上美牛」於今年1月1日開放進口，行政院也為此設立「豬肉儀表板」網站，由財政部關務署、農委會防檢局以及衛福部食藥署等三個單位提供「報關、檢驗出關」等資料。不過蔣萬安質疑「豬肉儀表板」的資訊只提供「當天」以及「累計」的進口豬肉是否還有萊劑，但若要往回看前幾天資料卻無法回溯。他強調，目前顯示尚無含萊劑的豬肉進口，但未來若真有萊豬進口，無法回溯的系統則無法看到「哪一天」、「哪一個國家」進口了萊豬，應讓民眾有知的權利。陳時中則承諾，未來將改善網站呈現方式。而針對國內新開放30月齡以上美牛進口，蔣萬安也質疑，根據「進口牛肉檢疫及查驗作業程序修正規定」，開放牛肉及其產品進口前，應由食藥署及防檢局組團赴出口國實地進行系統性查核，但至今仍未赴美查廠。陳時中則表示，因疫情關係而尚未實地查廠，一旦美國開放，就會派員前往。
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2021-07-01 養生.聰明飲食
蟲蟲營養價值高！研究：麵包蟲蛋白質媲美牛奶
你應該要知道的食事昆蟲蛋白是近年新興的蛋白質選擇，根據2021年5月21日發佈於《美國臨床營養學雜誌》的研究指出，黃粉蟲蛋白和牛奶蛋白對於人體內消化、吸收、及刺激肌肉生成的表現能力相當。全球人口不斷攀升，根據《世界人口展望》在2019年時發布的一份調查報告，在2050年，全球人口預估將突破百億大關，而其中動物性蛋白出現供需不對等的情況。面對全球人口的攀升及消費者對蛋白質需求的增加，科學家正尋找更多替代蛋白的來源。說到富含蛋白質的食物來源，你可能會想到肉類、牛奶，或是近年很夯的大豆、豌豆等蛋白質。但你可曾想過，昆蟲所提供的蛋白質可能和牛奶的實力相當？黃粉蟲蛋白的營養價值可媲美牛奶蛋白根據《美國臨床營養學雜誌》於2021年5月21日發布的研究，為了了解黃粉蟲（俗稱麵包蟲）所提供的蛋白質營養價值如何，研究團隊將其與牛奶蛋白（含20%乳清蛋白、80%酪蛋白）對比，針對試驗者消化、吸收、及刺激肌肉生成的影響進行比較。而研究結果表明，黃粉蟲蛋白在於人體內消化、吸收、及刺激肌肉生成的表現能力與牛奶蛋白相當。且研究也表示，黃粉蟲蛋白包含了9種人體無法合成的必需氨基酸。在先前德國基森大學對於黃粉蟲的研究也指出，黃粉蟲能有效降低膽固醇。綜合以上研究結果，也顯現出了黃粉蟲蛋白在蛋白質市場中的高替代性與競爭力。消費者對於環境永續意識上升 昆蟲蛋白成新興選擇隨著環保、環境永續等意識上升，現在消費者在購買產品時，更多時候會去思考產品背後對於環境所帶來的影響，環境的「永續性」也會成為考量因素之一。動物性蛋白雖為良好的蛋白質食物來源，但其中為人詬病的就是飼養禽畜中所帶來的環境污染、溫室氣體排放、飼養面積大等種種問題。面對此問題，除了植物蛋白，昆蟲蛋白也成為市場上熱門的新選擇。養殖黃粉蟲所產生的溫室氣體遠比牛隻飼養少了14倍，也因此黃粉蟲成為同時可減少環境破壞，又能生產出高產量蛋白質的新選擇。。 2021年初通過歐洲食品安全局許可 可合法添加於食品在2021年1月，歐洲食品安全局（ESFA）已經通過黃粉蟲的安全許可，未來將可合法添加於食品製程中，也將能代替傳統動物性蛋白來源。食用昆蟲的市場規模也日益擴大。根據市場調查公司Global Market Insights統計，在2019 年時全球食用昆蟲市場規模來到了 1.12 億美元，而到2026 年，食用昆蟲的市場規模將超過 15 億美元。儘管昆蟲蛋白優勢多 但消費者接受度仍為挑戰不過，即使研究顯示昆蟲蛋白的營養價值高，在荷蘭瓦赫寧根大學（Wageningen Universiteit en Research centrum）2017 年的研究中指出，即使將昆蟲經過加工、冷凍乾燥或將其混合到食物中，研究結果表示，只有一半的消費者願意嘗試昆蟲蛋白。由此可知，儘管昆蟲蛋白具有許多好處與優勢，但最終產品也要消費者買單才有用，而消費者對於昆蟲蛋白的接受程度也是現今食品業者最需要克服的挑戰。延伸閱讀▶昆蟲蛋白新成員來了！麵包蟲通過歐洲安全評估、被證實可降低60%膽固醇▶來份昆蟲奶油吐司吧！未來，昆蟲油脂可能會是奶油的替代品！▶蛋白質大革命！除了昆蟲、藻類，連空氣都能提供蛋白質？參考資料▶Insects are a viable protein source for human consumption: from insect protein digestion to postprandial muscle protein synthesis in vivo in humans: a double-blind randomized trial（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）
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2021-06-08 新聞.食安拉警報
美牛萊劑超標遭攔截！好市多酪梨鎘超標又出包
美國進口牛肉驚見萊劑超標！衛福部食藥署在邊境驗出千餘公斤的「冷藏去骨牛肉」萊克多巴胺超標，全數依規定退運或銷毀。而好市多自美國進口的酪梨則又再次出包，驗出重金屬鎘超標，已是一個多月以來第六度被查獲違規，近三千公斤也被退運或銷毀。食藥署今天公布邊境查驗不合格名單，共17項產品不合格，包括美國的鮮藍莓、日本的鮮草莓、鮮藍莓、葡萄等，分別被檢出農藥殘量含量不符規定。其中，裕賀食品股份有限公司自美國進口的「NATIONAL冷藏去骨牛肉」檢出萊克多巴胺0.02ppm，超出標準0.01ppm，1179.8公斤的產品得全數退運銷毀。食藥署北區管理中心科長陳慶裕表示，這是三年多來首見萊克多巴胺超標的情況，將提升產品的抽驗率到二至五成。依據「進口牛肉檢疫及查驗作業程序修正規定」，政府對於進口牛肉及其製品，依不同風險程度，實施5%至100%不同程度之查驗比率。另外，好市多進口的酪梨再次出包。自美國進口的「INDEX FRESH」酪梨檢出重金屬鎘每公斤有0.07毫克，；依據「食品中汙染物質及毒素衛生標準」限量標準，鎘含量為每公斤0.05毫克，2970公斤的產品依規定都得全數退運銷毀。這已是好市多一個多月來多次出包，包括5月25日「MISSION」酪梨三千多公斤驗出鎘超標；5月18日驗出「MISSION」酪梨三千多公斤驗出鎘超標；5月11驗出「INDEX FRESH」和「MISSION」的酪梨兩個品牌驗出鎘超標；4月27日也驗出「MISSION」酪梨有相同問題。陳慶裕表示，已經針對好市多自美國進口的酪梨採取最嚴格的逐批查驗手段，且之前已經要求好市多於6月10日前提出預防改善措施。食藥署上周已收到好市多回覆，廠商表示主要和產地環境因素有關，目前提出的改善措施包括會和國外廠商溝通出貨前先確認產品是否符合台灣的法規等。陳慶裕說，將依據廠商的改善說明，檢視之後抽驗的合格情況是否提升。會維持逐批查驗的強度直到連續五次合格，且進貨量必須是最近一次不合格進貨量的三倍，才會調降；並移交給食品署發文美方，查明產地狀況。食品組科長廖姿婷則表示，正在進行發文的手續，將透過美駐台機構移交美國農業部了解原因，並將要求對方於八月中前回復。屆時將視美國政府回應再進行下一步管制措施，不排除暫停進口相關產品。
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2021-06-06 新冠肺炎.COVID-19疫苗
消基會：民眾應有疫苗選擇權
消基會昨天呼籲，政府盡速從多元管道取得疫苗，大規規接種計畫展開後，更要讓民眾擁有「疫苗選擇權」，並制定救濟補償措施；至於不少年輕族群反映接種順序太末端，消基會也呼籲政府應即時調整施打順序。消基會秘書長徐則鈺說，去年為了開放進口萊豬，蔡英文總統曾說「台灣是一個自由市場，美牛、美豬的開放，是讓市場多一個選擇」，國人接種疫苗也該比照相同標準，擁有疫苗選擇權，尤其是自費者，政府不應、也不可加以限制或阻擋。徐則鈺指出，依傳染病防治法規定，民眾有配合國家強制接種疫苗的義務，國家也有提供民眾接種疫苗的法律責任。政府應在大規模施打前，充分告知民眾接種疫苗的可能風險，並制定救濟補償措施，負起「疫苗提供者」的法定責任。消基會董事長黃怡騰說，近來接獲許多年輕族群反映疫苗施打權益受歧視性待遇。依指揮中心數據，廿至卅九歲國人確診比率近日回升至百分之廿五點二，死亡者也不乏青壯年，但青壯年是國家勞動力的中堅力量，更可能背負家庭經濟重擔，疫苗接種順序卻排在末端，政府應盡速從多元管道取得疫苗，並即時調整施打順序。
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2021-04-18 新聞.食安拉警報
美牛剛被驗出含萊劑 食藥署火速宣布「美豬都沒萊劑」
台中市衛生局今宣布檢出一件自楓康超市檢出萊劑超標的「美國冷藏牛腱」，由於該超市的牛肉都是由總公司統一採購，因此移請北市衛生局了解總公司的進貨狀況。我國食品主管機關、衛福部食藥署同時也發出新聞稿，強調我進口的「美豬」皆未含有萊劑，食藥署北區管理中心副主任林旭陽表示，真的剛剛好，時間湊巧。根據豬肉儀表板統計，自今年元旦起至4月15日，美豬進口1萬4976.49噸、美國豬肝、豬腎及豬其他可食部位已進口5204.02噸，全數皆未檢出萊劑。林旭陽表示，除了於邊境執行百分百的逐批抽驗，長達一年以外，同時也針對後市場稽查美國豬肉萊劑是否超標，根據統計，自今年元旦起至4月11日，共計抽驗1157件，包括國產819件、進口338件，均檢驗合格，無檢出萊克多巴胺。食藥署也分別於製造業、販賣業及直接供應飲食場所進行豬肉及豬可食部位原料原產地標示稽查，自今年元旦起至4月16日止，前述業別經地方政府衛生局抽查標示，有含進口豬原料產品占已查核件數之比例分別為12.9%、19.0%及15.2%。
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2021-04-02 新聞.食安拉警報
台要求產地標示 暗示萊豬不安全
長期敦促台灣開放美豬牛進口的美國貿易代表署（ＵＳＴＲ）三月卅一日公布「二○二一年各國貿易障礙評估報告」表示，台灣對美豬內臟和腎臟訂出比國際食品法典委員會（Codex）更嚴格的萊劑殘留容許值（ＭＲＬ），且實施豬肉原產地標示，「不正確的暗示含萊劑的美國豬肉與豬肉產品存在食安疑慮。」這是美國貿易代表戴琪上任後，發布的首份各國貿易障礙評估報告。ＵＳＴＲ多年來的報告均會敦促台灣開放進口美豬牛。台灣在二○○六年起陸續開放部分美牛，今年起同意部分美豬進口，並且實施產地標示和邊境查驗等配套措施。ＵＳＴＲ在報告中表示，嚴格的邊境查驗和逐批檢查，阻礙貿易順暢。有關產地標示，報告提到，豬肉產品經過加工就要調整產地標籤，如實標示不同原料來源國，將影響台灣加工豬肉產品製造商購買美豬的意願；美國已對此向台灣提出關切，包括在去年世界貿易組織的技術貿易壁壘委員會會議上。報告指出，台灣要求落實產地標示以確保美豬食品安全，同時制定美豬的萊克多巴胺殘留容許值，這些做法不正確的暗示含萊劑的美國豬肉與豬肉產品存在食安疑慮。有關萊劑殘留容許值，ＵＳＴＲ表示，台灣對進口豬內臟實施比Codex更嚴格的殘留容許標準，「美國關切這樣的殘留標準未反應其食用後暴露量，美國還憂心台灣對萊劑殘留檢測標準與Codex不一致，將導致結果失真。」經貿辦：將依國情向美說明【記者陳熙文、黃有容／台北報導】針對美國貿易代表署公布的評估報告，行政院經貿談判辦公室昨天透過新聞稿指出，有關牛豬議題，美國政府多次公開對台灣開放持正面肯定態度，相關處理細節雙方持續溝通，管道順暢，美方公布的報告是例行性的年度報告，相關說法已存在多年，政府將依據國情妥為向美方說明。
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2020-12-25 新聞.食安拉警報
9行政命令全通過！ 萊豬明年開放入台
立法院今處理攸關開放進口美國萊豬的行政命令和相關修法草案，於下午表決通過共九項行政命令，正式開放美國萊豬，及30月齡以上美牛等，將於明年1月1日上路。立法院院會今處理攸關開放進口含萊克多巴胺美豬、30月齡以上美牛等的九項行政命令，包括，修正「動物用藥殘留標準案」、修正「進口牛肉檢疫及查驗作業程序」、修正「美國及加拿大牛肉及其產品之進口規定」、修正「散裝食品標示規定」、修正「散裝食品標示相關規定」、廢止「101年9月6日公告之散裝食品標示相關規定」、「包裝食品之豬肉及豬可食用部位原料之原產地標示規定」、「直接供應飲食場所供應食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定」、修正「101年9月7日農防字第101473960號公告案」。立法院今下午完成審查學校衛生法部分條文修正草案、食品衛生管理法部分條文修正草案後，開始處理行政命令審查，經朝野代表發言完畢後，開始表決。在野黨團雖提出不予以備查，或廢止等修正動議，但民進黨團均提出修正動議同意准予備查九項行政命令，並以人數優勢表決通過。▌延伸推薦：萊劑美豬開放吵翻天 爭議點、始末一次看
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2020-12-14 養生.聰明飲食
美豬沒閹割所以有腥味？教授：肯定從沒吃過美國豬肉
我最近發表了幾篇有關《美牛美豬》的文章，一再強調全世界十幾億人吃了21年的美牛美豬，連一個不良案例都沒發生過。有位讀者大概是自知無法反駁，就來跟我抬摃。他說他還是不要吃美國豬肉，因為有腥味。我就跟他說我在美國住了41年，吃了幾千公斤的美國豬肉，從來就沒覺得美國豬肉有腥味，還有，我每年回台灣一兩個月，也從不覺得台灣豬肉跟美國豬肉有什麼不一樣。他就辯說，可是台灣有很多人，很多新聞都是說美國豬肉有腥味，而且還說是因為美國不給豬做閹割的關係。沒錯，只要在網路稍做搜索，就可以看到一大堆這類說法，包括一些新聞報導。例如下面的插圖就是拷貝自民視新聞網（那兩個取笑的人是我加進去的）。但是，我從他們的言談就可以肯定這些人根本就沒來過美國，也從沒吃過美國豬肉。（註：插圖裡有顯示台灣豬的飼料是廚餘，而民視新聞網那篇文章也表示，用廚餘當飼料是台灣豬會比較好吃的原因之一。可是，用廚餘餵豬是導致非洲豬瘟大爆發的主要因素之一，所以較先進的國家，包括台灣，都是明令禁止用廚餘餵豬。請看非洲豬瘟防疫再升級 非法廚餘養豬最高罰300萬）我在美國住了41年，招待過數百位從台灣來的親戚朋友，而其中有幾十位是曾在我家住了幾個禮拜或幾個月的。可是，我從來就沒看過他們在吃美國豬肉時有什麼不舒服的表情，也從來就沒聽過他們說美國豬肉有腥味。我也因為長期在鄉會和商會服務，曾經跟數千位來自台灣的政界商界人士一起用餐，而我看到他們都是主動去夾取豬肉，沒有絲毫勉強。我也有親友回台定居後念念不忘我們這裡的港式飲茶（燒賣、排骨…），廣東燒烤（叉燒、烤豬…）。我在網路做搜索時，看到大陸那邊也有人在討論同樣的議題。例如一個叫做qingshuiyi的人在2020-10-16發表美国的猪肉肉腥味大是你的问题，而下面就有幾個留言說《美国的猪是电死的，确实不放血》，《主要是美国的猪都不阉割》，《他妈的，阉割是技术活，在美国至少需要MD学位才能干，养猪场几十万头猪哪里有钱请》，《其实所谓美国猪肉腥味大这种说法，据我看来，无非是将军们在中国吃的是父母做的猪肉，到了美国才不得不下厨房，吃自己做的猪肉，仅此而已》。從上面這些留言就可看出，大多數人之所以會認為美國豬肉有腥味，完全是因為道聽途說，以訛傳訛。稍微有理性，能獨立思考的人，例如最後的那個留言，就不會隨波逐流，人云亦云。不管如何，有關《美國豬不閹割》這種謠言其實是很容易破解的。我就隨便提供兩個資訊好了。第一個是美國獸醫學會在2013-5-9發表的Welfare Implications of Swine Castration（豬去勢的福利含義）。它的第一句是《雄性仔豬去勢是許多國家的普遍做法，美國絕大部分雄性仔豬都是去勢的》。第二個資訊是德州技術大學（Texas Tech University）發表的Pig Castration（豬去勢）。它的第一段第二句是《在美國幾乎所有雄豬都是有被去勢》。更可笑的是，有關雄豬為什麼需要做去勢，主要的研究都是在美國做的，而事實上台灣的大學畜牧教育和畜牧經營大多是向美國學習的。我現在就把有關雄豬為什麼需要做去勢的研究，稍微解釋如下。豬肉之所以會有腥味，臭味或騷味，是因為有些雄豬在性成熟時睾丸會分泌雄烯酮（Androstenone）。這個類固醇信息素（steroid pheromone）能讓雄豬具有《豬哥味》（boar taint），而這種豬哥味是能吸引母豬來交配。《豬哥味》有兩個來源：一個是雄烯酮本身，另一個是糞臭素（skatole）。雄烯酮除了本身就有臭味之外，它也會抑制糞臭素被肝臟分解，從而加重豬哥味。糞臭素是色氨酸（tryptophan）在大腸裡的代謝副產物。所有哺乳類動物，包括人，身體裡都有糞臭素。好笑的是，儘管名字裡有個《臭》，但糞臭素卻是很多香水品牌的成分，也是很多食品的香味添加劑。不過，這種到底是臭還是香的錯亂情結對台灣人來說其實是一點都不稀奇。臭豆腐好香啊！不是嗎？由此可見，所謂的《美國豬肉有腥味》頂多也就是個人腦子裡的問題。很多人以為凡是公豬就會有豬哥味，但事實並非如此。不同品種的豬會有不同程度的豬哥味，而在同一品種裡，不同豬隻也會有不同程度的豬哥味。平均來說，如果不做去勢的話，大約50%的公豬是會有嚴重到不能成為肉品的臭味。所以，為了避免豬哥味會影響到利潤，幾乎所有養豬場都會在公豬還很小的時候（通常是出生一週內）就做去勢。不過，如果豬農願意在公豬還沒性成熟之前就屠宰，或賣給屠宰場，那就不用做去勢。但由於這樣的豬年紀較小，體重較輕，所以相對的利潤也就較低。也就是說，大型養豬場是不可能不給豬做去勢的。總之，《美國不給豬做閹割》是百分之百的謠言，而《美國豬肉有腥味》就只是欲加之罪。原文：美國豬肉有腥味？沒閹割？
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2020-12-10 新聞.食安拉警報
標示「無萊劑美豬」？ 蘇貞昌：樂見廠商主動標示
台北市副市長黃珊珊今列席行政院會，要求中央萊豬政策至少應明確標示「無萊劑美豬」，否則明年元旦地方各自為政，恐天下大亂。行政院長蘇貞昌則表示，政府要求進口肉品標示國別是國際慣例，但進口商願意標示到相關成分，主動標示有無含萊克多巴胺，這樣的標示政府是樂見的，「這是商業行為我們樂觀其成。」北市再度對萊豬政策提出意見，行政院秘書長李孟諺今在院會後記者會轉述，蘇貞昌表示，政府對美豬、美牛進口政策有兩大原則，第一是保護國人健康，第二是進口政策是根據科學證據、國際標準，讓我國走出世界、互利互惠。蘇貞昌說，政府現階段應該要完整傾聽各地在第一線面臨的各種狀況，傾聽與蒐集，完整謙卑面對，每個狀況要怎麼處理，應該要有完整的、全國性的統一標準，特別食安問題應該要有全國統一規範才不會亂了套，各地不同標準反而會造成民眾困擾。黃珊珊建議標示無萊劑美豬，蘇貞昌則說，政府法令要求標示的是國別，這除是國際慣例、各國法令上的要求，但有些進口商願意標示到相關成分，主動標示有無含萊克多巴胺，政府樂見這樣的標示，「這是商業行為我們樂觀其成。」蘇貞昌也重申進口肉品的五大管理措施，包括逐批查驗、嚴格查廠，還有清楚標示都會落實執行；至於各地方政府的意見，將請部會蒐集盤點，預計在1月1日之前做出相關統一的原則與處置。
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2020-12-02 新聞.食安拉警報
首張「台灣豬標章」在摩斯！284間門市均通過申請
美豬、美牛的議題持續發燒，連帶也再度引起民眾對於食安議題的重視。全台第一張「台灣豬證明標章」，已於12月1日正式懸掛於摩斯漢堡新生店，代表店內所有豬肉產品均是使用台灣豬。摩斯漢堡也表示，全台284間門市均已全部通過審核，將於即日起陸續掛上台灣豬標章。為了方便消費者辨識食材來源，政府規劃「台灣豬證明標章」，標章共計有4種樣式，分別是直徑10公分、20公分、30公分的圓形標章，以及文字加圓形標章的樣式，業者可自由選擇。根據中央畜產會資料，自11月1日開放使用國產豬肉的業者申請以來，目前包括摩斯漢堡、鼎泰豐、四海遊龍、添好運等業者皆有申請，預計至今年底申請案可達1.5萬件。民眾也可透過台灣豬證明標章GIS圖台，搜尋鄰近的餐飲店家。東元集團旗下、即將登台30年的摩斯漢堡，此次於全台首間創始店（新生店）掛牌全台第一家台灣豬肉標章。摩斯漢堡指出，目前店內供應有約20種的豬肉品項，一直都是使用台灣豬肉。包括有薑燒珍珠堡、藜麥豚燒總匯沙拉、豚汁蔬菜湯等品項，12月2日將新推出的日式胡麻豬排福堡、元氣厚培根福堡亦也是選用台灣豬，民眾均可安心品嚐。
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2020-11-29 新聞.食安拉警報
萊豬自主標示 陳時中甩鍋業者？
行政院長蘇貞昌日前拍板「進口豬肉全方位管理五大措施」，信誓旦旦將做好萊豬把關，但對於人民最卑微的請求「標示萊劑」，蔡政府至今仍不為所動。衛福部長陳時中昨稱，「相信台灣未來會自主標示」；政府引美豬入關，卻把責任甩鍋給市場業者，自主標示宛如「佛系把關」，一語戳破蘇內閣會嚴格把關的假象。衛福部一○五年公告「包裝食品、食品添加物及散裝食品含基因改造食品原料標示應遵行事項」，訂出基改食品標示原則。農委會前主委陳保基說，萊劑標示可比照基改食品，標示「不含萊克多巴胺」，並非完全不能標示萊劑；但他擔心，我國將萊劑列為禁藥，卻開放含禁藥肉品，未來其他國家也可能無視我禁用規定，要求比照辦理。陳時中昨說，萊劑標示屬於「安心的選擇」，也是商業行為，不宜用法律或命令限制。事實上，現在坊間餐廳可見的自主標示，大多是強調「本店採用非美牛、非基改食品」等「負面表列」，未來業者一定是自主標示「不含萊劑」，否則被標註為「萊店」，勢必成為消費者眼中「不安心的選擇」。消基會近期將拜訪各大肉品進口商，拜託自主標示，讓民眾有知的權利。不過，政府將標示的責任下放民間，可能形成另一場災難。台北醫學大學營養學院長趙振瑞質疑，業者自主標示，恐無統一的標準，也許業者會認為低於政府規定的殘留容許量，即可標示「不含萊克多巴胺」，這將是未來可能出現的問題，反而影響我標示的公信力。眼看再過一個月萊豬就要叩關，相關配套仍如此消極，蔡政府面對萊豬的政策轉變猶如擠牙膏，眼看民怨節節高升，才一點一點加強管制措施。立院前天上演全武行，蔡政府強勢清空國民黨立委，展現不惜一切都要開放萊豬的決心，但萊劑不標示、查廠不全面、行政命令不審查，盡是展現政治凌駕民生的思維。
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2020-11-29 新聞.食安拉警報
陳時中：市場會自主標示萊劑 消基會批政府偷懶罔顧民意
美國超市有標示萊劑豬肉，台灣能否比照辦理？衛福部長陳時中昨天說，美國的萊劑標示是自主標示，不是法律規定，因應民眾的需求，相信台灣市場最後也將走向自主標示；至於在野黨要求標示萊豬，陳時中反問，如果能標示萊劑，「當年開放美牛就可以標示萊牛，那時為何不標？」藍黨團：業者誤標 民眾倒楣國民黨團書記長林奕華表示，當初馬政府僅開放卅月齡以下含萊劑美牛，與民進黨全面開放萊豬、萊牛進口規模大不相同，陳時中的質疑不符比例，只是想拖「馬維拉」上場救援。前總統馬英九也說，那時對美牛開放是月齡卅個月以下的小牛，也不包括內臟，但蔡政府開放的美豬卻完全不考慮，美牛、美豬是不一樣的。行政院長蘇貞昌日前拍板「進口豬肉全方位管理五大措施」，卻未納入標示萊劑。國民黨團副書記長鄭麗文說，若要開放萊豬，就要強制標示是否含萊劑，沒有含糊空間，陳的說法太不負責任；若業者隨便標或誤標，還是消費者倒楣。民眾黨團總召賴香伶說，陳時中說法讓人無法接受，若市場能自主標示，根本不會有現在的爭議。陳時中：標示萊劑 恐有歧視陳時中說，他要特別澄清為何不直接標示萊劑，主因是只單純標萊劑，在國際貿易會違反「不歧視」原則，因此只規定標示產地，且實際上標示產地的管制範圍更大，若某些國家允許使用萊劑，民眾就會因產地標示而注意到，不用太擔心。陳時中也說，民眾需要諒解，如果能標示萊劑，當年就可標示萊牛，為何不標？任何政黨執政都會遇到國際關係問題，在國際關係、交易準則處理上，要能讓民眾安心。對於美國超市標示萊劑豬肉，陳時中表示，美國作法是自主標示，並非法律強制規定。萊劑標示屬於「安心的選擇」，也是商業行為，不宜用法律或命令限制；他同意美國採取自主標示的做法，也相信台灣未來會走向這條路。他說，我國法律已訂安全殘留容許量，超量就須退運銷毀，這是法律在衛生安全上的要求，「必須要執行」。一○一年開放美牛時，為何沒有要求標示瘦肉精，相信朝野都明白有些障礙存在，建議體諒共同解決問題，讓民眾安心。消基會：背離民意 非常失望不過，消基會董事長黃怡騰說，我國法律並未規定不准強制標示萊劑，政府嚴重背離民意，消基會對政府偷懶及罔顧民意，非常失望；近期將拜訪各大肉品進口商，拜託自主標示，讓民眾有知的權利。
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2020-11-26 新聞.食安拉警報
談美豬牛 蔡英文：並不是要求國人一定要食用
蔡英文總統今天在民進黨中央黨部發表談話強調，台灣是一個自由市場，美牛美豬的開放，是讓市場多一個選擇，並不是要求國人一定要食用。她也保證，一定會在確保國人健康的原則下，參考鄰近發展程度相當、飲食習慣接近的國家的作法，在這段時間以來，有很多社會不同意見的表達，行政院也一定會參考各方意見做最嚴謹的處理。蔡總統表示，相信這段期間以來，很多人都關心台美關係的未來發展，上周中常會她就曾經說過，無論美國大選的結果如何，面對國際局勢的挑戰，執政團隊一定會「萬全準備、沉著應對」。蔡總統說，相信過去四年多台美關係的進展，以及美國政府對台灣的支持，國人都有目共睹。從美國國會跨黨派通過了多項友台法案；到四年十次的軍售案，充實國防的戰略需求，強化國軍的不對稱戰力；乃至今年衛生部長阿札爾、國務次卿柯拉克等高階官員來台訪問，都在在證明了雙方夥伴關係，是「真朋友、真進展」。蔡總統說，幾個月前，政府宣布會進一步開放美牛、美豬，展現出政府有決心解決困難貿易問題，重建台灣的國際信任。這也得到美國從副總統、國務卿、許多經貿官員、跨黨派國會議員，乃至企業界的肯定，也讓台美BTA（雙邊貿易協定）的推動，有前所未有的助力。蔡總統說，她知道國內有一些不同意見，但這是任何政黨執政，都必須面臨的問題。台灣要有更寬廣的國際經貿空間，是全民的共識，堅持民主，爭取更多的國際支持，她相信也是大多數國人都會選擇的一條路徑。「要爭取國際支持，我們就必須要採取積極的態度，來解決跟其他國家的貿易問題，這是歷任政府都不能夠迴避的課題。」蔡總統說，上周台美雙方召開了「台美經濟繁榮夥伴對話」，簽署為期5年、可以再延長5年的MOU（合作暸解備忘錄），就7項議題成立數個工作小組。這表示台美在經濟議題的合作深化，不會因為美國選舉結果而有所改變。相信大家也注意到，美國總統當選人拜登剛宣布的幾項政府新人事任命，「像是國務卿布林肯、國家安全顧問蘇利文，過去跟我們都有面對面互動的經驗。」蔡總統說，布林肯最近也公開表示，「與台灣建立更強健的經濟關係，也有助於美台共享的民主價值，及雙方對區域和平與穩定的共同承諾」。這些都可以證明，台美雙方的聯繫管道暢通，我們和兩大黨也有良好互動，台灣會持續爭取跨黨派的支持。蔡總統說，共享民主自由的價值、維持區域的和平穩定、促進經濟繁榮與人民福祉，這些都是台美雙方長期的共同堅持。這些堅持，也不會因為美國選舉結果而有所改變。她相信，台美之間一定會在過去所累積的堅實基礎上，持續緊密互動。「面對國際的局勢，我們冷靜謹慎，抱持信心。我們也對台灣有信心。」
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2020-11-14 新聞.食安拉警報
陳吉仲：大部分美牛都使用萊劑 只是代謝快
行政院發言人丁怡銘昨指牛肉麵節冠軍店家使用美國萊牛，遭店家出示未檢出萊劑的證據打臉，丁昨晚親赴店家致歉。對此，農委會主委陳吉仲今受訪表示，只有美國在飼料添加萊克多巴胺，而萊劑在牛肉或豬肉的半衰期代謝速度很快，24小時內就能代謝掉8成。陳吉仲表示，總統馬英九在2012年開放美國牛肉進口，當時進口的是含萊克多巴胺的美國牛肉。她指出，美國、澳洲、紐西蘭、加拿大都有萊劑藥證，但只有美國是以添加萊劑的飼料飼養肉牛。此外，他解釋，萊劑在牛肉或豬肉的半衰期、代謝速度很快，24小時內就代謝掉8成，如果農民在屠宰前兩天停止使用萊劑，因代謝速度快，讓殘量大幅衰減，進而讓最後檢測符合安全容許量，考量這些後，當然大部分美國牛肉都使用萊克多巴胺，這是根據美國牛肉生產協會報告所言，至於豬肉則有22%使用萊劑。陳吉仲強調，不論是豬肉或牛肉，都必須通過安全容許量才會進到市場上，如果安全容許量的豬跟牛肉對特定團體有風險，就是透過清楚標示來釐清疑慮。
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2020-11-13 新聞.食安拉警報
台北牛肉麵節美牛議題 行政院發言人丁怡銘致歉、澄清
對於行政院會後記者會關於臺北市牛肉麵冠軍採用美牛一事，行政院發言人丁怡銘今（12）日先對業者造成困擾，表示深感報歉，並強調許多媒體以「打臉北市府」為題，操作政院與北市府的衝突，相關敘述與事實不符。丁怡銘指出，另外，出示牛肉麵節冠軍得主菜單上標示採用美牛，正是要突顯馬政府2012年開放美國牛肉進口後，國人食用美國牛肉、牛排等已經是國人日常生活的一部分，而萊克多巴胺是飼料添加物，業者出示的零殘留也證明，牛在食用代謝後，往往在肉品中已無法檢出。丁怡銘說，各美式賣場所賣的美國牛肉和其他進口商的牛肉一樣，即便飼養過程中在飼料裡添加萊克多巴胺，但是只要肉品中的殘留值符合國際標準，對於健康就沒有影響。相關論述基於事實陳述與科學證據，完全沒有針對北市府與業者。丁怡銘表示，對於業者造成困擾，他深感抱歉。他也要幫所有牛肉麵業者澄清，無論是使用哪一國的牛肉，只要合乎國家的標準，都是安全無虞。至於院會過程中，院長蘇貞昌對於台北市長柯文哲於臨時動議中提出的相關建議，丁怡銘表示，由於涉及科學標準與衛生專業範疇，蘇揆也請衛福部及農委會於會後作回應，過程非常理性和諧，並沒有衝突。
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2020-11-12 新聞.食安拉警報
源頭未把關…萊豬食安 責任轉嫁民眾
我國開放萊劑豬肉進口，全球萊豬都可叩關。政府強調要用全面標示來把關，真實性飽受質疑，而產地標示不等於肉品不含萊劑，民間團體痛批標示政策本末倒置，政府只是想把食安責任轉嫁給民眾自行負責。「重點不在產地，而是萊劑。」當朝野立委質疑時，衛福部長陳時中強調「標示萊劑有歧視意味」。他受訪時說，萊劑是動物用藥殘留，與基改作物概念完全不同，目前僅能「鼓勵」業者標示，讓「肉品標示萊劑協助民眾辨識」進入死路。台大食科所名譽教授孫璐西說，標示不僅容易造假，就算標了美國、加拿大，也無法代表那塊肉不含萊劑，對消費者沒保障，對進口不含萊豬的業者也不公平。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，產地標示真實性建立在源頭管理，源頭管不好，不用說消費者，下游根本無從辨別，政府強調全面標示要讓民眾有所選擇，現在看來根本是「無法」選擇。她強調，八年前卅月齡萊劑美牛開放後，政府至少有建立三管五卡制度，萊豬宣布開放後，未見政府強調源頭管理，也沒任何政策說明，只是不斷地去看示範區，強調有產地貼紙。「政府推標示是想把食安責任轉嫁給民眾。」台灣公共衛生促進協會專員詹筱勻認為民眾根本無力選擇，台灣外食族比率高達七成，多數人吃便當、路邊攤解決一餐，而多數生產端在乎價格跟獲利，有沒有混用、偽造須仰賴政府做好源頭把關，怎麼可以用最末端的標示來糊弄民眾。詹筱勻說，八年前開放美牛已有前車之鑑，進口牛肉標示做得如何？台灣一線食品稽查人力長年不足，真有辦法落實稽查嗎？這些才是政府應該正視面對的問題。她認為，如果萊豬擋不了，風險評估報告顯示豬內臟風險高，是否該在媽媽手冊等媒材上進行宣導？建議政府盡快針對老人、小孩、孕婦進行食安教育。
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2020-11-12 新聞.食安拉警報
有貼就過關…牛肉標示 5年僅抓12件
政府八年前開放卅月齡以下萊劑美牛進口，允諾輔導業者做好產地標示。聯合報調查，五年來進口牛肉標示違規十二件，裁罰理由均是「未標示原產地」，沒有「標示不實」案例。基層稽查員說，稽查人力不足、中央專案太多，第一線為達標常流於形式「有貼（標示）就過關。」發現不正確也以輔導、呼籲改善為主。食藥署統計，五年來全台稽查三萬三千五百六十二件進口牛肉標示，原有廿件列為違規，但因稽查人員ＫＥＹ ＩＮ錯誤，最後僅十二件被裁罰，其中包裝食品十件、直接供應飲食場所二件，散裝食品違規件數掛零，每件皆罰三萬元。為何違規數這麼低？資深稽查員表示，稽查員出門一天查數十家，通常看到有貼（標示）就過關，很難有時間確認標得正不正確；店內員工若手邊沒有產地證明文件還得聯繫老闆取得，會拖延稽查行動，「怎麼可能等」，最後稽查標示流於形式，先求做完再說，而不是做確實。這名稽查員強調，這是結構性人力不足問題，絕非稽查員怠惰。他說，近年中央開的稽查專案越來越多，手搖飲料、年節食品、加工豆製品、醬油標示、中藥材抽驗、生鮮蔬果、米製品抽驗等數十樣，但業者管理能力逐年提升，許多合格率高達九成，中央卻沒滾動性修正稽查頻率。他說，一線人力為應付各種專案早已疲於奔命，無法把人力花在刀口上實在可惜，建議應以高風險排序為考量，讓地方有更多彈性運用有限人力。台灣食藥管理人力不足是長年問題。八年前監察院調查報告指出，每名食藥管理人員需服務的民眾數約五萬人，是英國的二點五倍、美國的二點二倍、韓國的一點四倍。沒想到近五年來全台食藥管理人力不增反減，中央稽查少了四人、地方衛生局稽查人力從四七二人降至四五七人，共少了十五人。雲林縣衛生局副局長張翌君表示，每位稽查員不只查食品，還有醫政、藥政、菸害、疾病管制等多項業務。衛生局曾試算過，單是稽查明年豬肉產地標示，縣內有立案登記食品業者高達五千八百家，查小攤商約一小時，製造業者少說要四小時，縣內食品衛生科只有六人、稽查員十五位，很難讓全部人力都去查食品標示。張翌君說，執政需顧慮社會觀感，全面稽查、開罰會引來業者反彈，不執行又會被批評不顧縣民健康，中央宣布開放萊豬，將把關責任丟給地方，非常難為。桃園市衛生局食藥科科長薛惠文表示，目前光是輔導下游業者就動用大多數人力，明年起勢必要展開大規模稽查，初步規畫稽查五百家，以上游為主，目前已增加約聘雇人員，大約需要一整年才有機會稽查完畢，盡全力去做就是了。
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2020-11-12 新聞.食安拉警報
麵攤問什麼是「產地證明」…一張圖看產地標示接力賽 一進口恐斷鏈
走進新北市新莊區一間熱炒便當店，午餐時間擠滿了人。菜單上豬肉炒飯、牛肉炒麵琳瑯滿目，問老闆肉品哪來的，老闆不耐說「牆上有貼」。轉頭細瞧，牆角處兩張泛黃的「本店使用澳洲牛肉」、「本店使用紐西蘭牛肉」貼紙，上頭還標「行政院衛生署」字樣，標示年代久遠。萊劑進口豬叩關，政府強打「全面標示」，凡使用到豬肉都得掛上「產地標示」。這張產地證明「一證到底」，但從屠宰到餐桌起碼要經過進口、大小盤商、加工、零售販售、餐廳小吃攤等至少五道關卡，產地證明的真實性從進口後就不斷受到挑戰。南部一名地方官員表示，先不說國外業者進口時是否有洗產地或偽標問題，肉品進口後大量分裝拆箱就容易造假，尤其中小型業者多以紙本作業，產品樣貌大同小異，分裝後很容易標錯來源，過去也不乏有業者在Ａ國肉不足時拆Ｂ國肉湊合，最後僅標示Ａ國產地的狀況。就算上游如實提供產地證明，檢視餐廳、小吃攤等下游也難落實全面標示。新北三重區一家牛肉麵店長期貼著「本店僅用ＯＯ農場黃牛」，老闆說從開店第一天到現在，玻璃門上的字樣沒有換過「這是我們店的特色」；被問及是否曾叫不到貨？老闆秒回「從沒缺貨過」。北部基層稽查員說，肉源不可能一年到頭都一樣，若是進口肉更不可能；國際市場不斷變化，中間可能斷貨，美國斷貨就改用紐、澳，保有兩家以上供應商是業界常識，但「產地貼紙」一張用到底的情形比比皆是，中間都有「造假」過程。八年前，卅月齡以下萊劑美牛叩關，下游產地標示至今仍亂七八糟，不敢想像未來豬肉產地全面標示會出現哪些混亂情形。基隆一家營業超過一甲子的麵攤，攤位上擺著豬心、豬肺等黑白切，老闆娘被問及「有沒有產地證明」，她反問「什麼是產地證明」？另家在路燈下擺麵攤老闆自稱不識字、姓名也不會寫，輔導標示的人員問他平常都怎麼叫貨，老闆秀出電話號碼笑說「我都打這支」、對方叫阿強，全名「不曉得」，阿強說豬腸來自台灣「我就信了」，輔導人員只好教他截圖存五年，避免受罰。南部的地方官員表示，產地標示要做到百分百，食品鏈每個環節都不能出錯，這是場全民馬拉松賽事，難度跟防疫一樣高，若不能作好源頭管理，僅靠產地標示，最後標示也只是個道德良心的象徵。八年前政府開放卅月齡以下萊劑美牛也訴求標示，但多數店家幾乎是貼上貼紙後再也沒撕下來過，但這八年肉品貨源從未斷過嗎？上游斷鏈風險高、下游亂成一團，明年元旦開放萊豬，能期待全面標示嗎？
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2020-11-06 新聞.食安拉警報
含萊劑美牛早開放 陳時中：不開美豬會遭質疑
衛福部長陳時中說，開放含萊克多巴胺美豬有必要性，因台灣早在101年就開放含萊劑美牛，風險一致下會遭質疑台灣憑什麼不開放美豬；且說鼓勵業者自主標示產品不含萊劑，有助銷售。政府決定放寬含有萊克多巴胺（瘦肉精）美豬進口引發爭議，社會也抗議聲浪不斷；「大雲時堂」節目今晚釋出衛生福利部長陳時中日前接受主持人李四端採訪內容，再度闡述開放萊豬的必要性和政府把關安全性。陳時中說，台灣加入世界貿易組織（WTO）起就是承諾自由貿易市場，大家都在這個帽子底下協商，也都怕被說製造貿易障礙。以前認為萊克多巴胺不安全而禁止進口；但台灣在民國101年就開放美牛可含萊克多巴胺，每天可攝食安全劑量是1微克。自此美國的貿易報告都會提到，台灣接受牛肉1微克，而在豬肉風險一樣，「台灣憑什麼不開？」陳時中表示，含萊劑牛肉已經開放8年，全世界也沒有看到任何一個食安的問題，因此考慮與美國經貿關係維持更好就來開放萊豬。接下來就是顧好安全、做好標示。但外界質疑，為什麼不能直接標出產品不含萊克多巴胺；陳時中說，標示原產地就已經讓很多地方覺得是不必要的障礙，但標示原產地並不是歧視，而是食品履歷，大家都在做，因此也沒話說。陳時中說，但如果要標示到殘留的用藥，問題就很大，動物殘留用藥就有1500多種，農藥殘留7000多種，如果劑量不管制，每一樣都有毒，但都有安全劑量，安全劑量以下都是安全的；要如何特別選萊克多巴胺來標示，難道萊克多巴胺比其他毒嗎，並沒有，而是劑量的問題。李四端說，何不就先要求標示萊克多巴胺含量，消弭社會爭議；陳時中說，「我也很想」，但施政衡平性很重要，很難因為為了讓民眾安心就先公布萊克多巴胺，廠商可能就會抗議，為什麼其他的不用標，馬上就會遇到困難。陳時中表示，現在就是鼓勵業者自主標示，自主標示沒問題，但政府強制規定有問題。如果業者能把產品履歷做好，為了商業利益，也會增加民眾購買誘因，或會認為沒標示的可能就有萊劑。為了商譽，鼓勵廠商自主標示。
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2020-10-28 新聞.食安拉警報
殘留容許不同要管制 衛福部鬆口：正申請新增豬腎貨號
政府宣布明年一月一日進口來客多巴胺豬肉進口，台灣去年從美國進口1.9萬公噸的各式豬雜碎，但我國並未針對豬雜碎進行專家諮議會議，因此並未明確規範須管理的豬雜碎，因此稅則號列並不如開放美牛時完整；衛福部次長薛瑞元今天首度鬆口，外界有疑慮，已經在申請新增加豬腎的稅則號列；農委會主委陳吉仲則說，牛是有狂牛症，與豬的萊客多巴胺是不同的層次。立法院經濟委員會今天繼續審查農委會101年9月7日農防字第1011473960號公告。立委蔡壁如表示，CCC code前六碼基本上是國際通用的，但第七第八碼是財政部主管，為了要課稅用的，除非涉及稅籍，否則不太會去變更；增加第九、第十碼是為了國稅局出入管理與統計方面用的，基改食品也是額外增加貨號，豬內臟增加貨號究竟可不可行？為何不向國貿局申請新增？她也呼籲政府，食安就是國安，宣布開放萊克多巴胺豬肉進口之後，吵吵鬧鬧兩個月都沒有定論，乾脆一開始就不要進來客多巴胺的豬就好了。衛福部次長薛瑞元表示，衛福部有申請新增豬雜碎的貨號，正在申請針對豬腎新增一個貨號，因為管制上有其必要性，但對動物用藥新增貨號不可行，要新增加一個貨號，是針對不同部位，不會對於某種動物用藥新增貨號；蔡璧如反問，新增貨號後豬腎會不會進口、會逐批檢驗嗎？薛瑞元答當然有可能進來，因為豬腎的萊克多巴胺安全容許(0.04ppm)，跟其他部位(0.01ppm)不一樣，未來食藥署決定一開始每批都檢驗。農委會主委陳吉仲表示，基改是為了國內的產業，國內不可使用，擔心被拿去種植影響到國內產業，管制有其必要性；另立委王婉瑜質疑，豬內臟的稅則分類管理不如牛內臟細緻，陳吉仲說，牛是有狂牛症，與豬的萊客多巴胺是不同的層次，萊克多巴胺式飼料添加劑，風險不同。
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2020-10-22 新聞.食安拉警報
萊克多巴胺透過廚餘循環？台中農業局：加熱烹煮降解
政府喊「零檢出」民眾就吃不到萊豬？台中市議員黃馨慧今天業務質詢表示，台中本地養豬戶產出僅占總供應量1成，9成來自外縣市，如何控管源頭？以目前全市養豬戶203場，8成以上使用廚餘餵養豬隻，明年萊克多巴胺會不會透過廚餘進入飼養環境生態系統、影響國產豬品質，讓豬農心血付之東流，農業局卻完全拿不出對策？台中市農業局表示，養豬廚餘都需經過加熱烹煮，讓瘦肉精降解，雖殘留量不高，但仍存在一定風險，對於中央開放瘦肉精進口只能再次呼籲，應傾聽民眾心聲、審慎考量。降低瘦肉精風險，台中將依照「台中市食品安全衛生管理自治條例」，要求豬肉及相關產製品瘦肉精一律「零檢出」，持續為食安把關。議員黃馨慧指出，農委會為了落實源頭控管，要求地方農業局每年例行抽檢、監控養豬場。根據資料，台中今年已檢驗數只有3件，占全市養豬場1%，明年萊豬進口配套，抽檢計畫更是根本還沒出來。黃馨慧強調，中豬供應量占全市總量約1成，9成供應量靠外縣市產地豬隻，對於相關抽驗和廚餘飼養問題，農業局如何有效掌控、追蹤？若加上各地豬隻拍賣屠宰「南送」、「北送」，中央說要源頭管控根本作不到，台中市自己有何對策？農業局說，將積極輔導廚餘養豬戶轉用飼料餵養，截至8月底，台中市廚餘養豬戶列管197場，通過環保局廚餘再利用檢核共94場、轉用飼料的廚餘養豬戶共71場，已停養計32場，後續將持續稽查，若使用廚餘養豬，未取得再利用檢核者，將依飼料管理法相關規定裁處。農業局也說，儘管中央預計開放含瘦肉精的美豬美牛進口，但目前國產豬仍禁用瘦肉精，行政院農委會動植物防疫檢疫局每年皆補助動物防疫機關，執行畜禽產品安全及畜牧場用藥查驗，屠宰後豬肉檢查合格者，將加蓋衛生合格標章，保障肉品安全。
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2020-10-17 新聞.食安拉警報
批標示豬肉產地政策 柯文哲：民眾在意的是有無萊劑
萊豬議題持續延燒。民眾黨主席柯文哲今天表示，豬肉是不是美國進口的並不重要，重點在於是有沒有含瘦肉精，不理解政府現在的規範為何是採標示產地，為何標示不是民眾在意的是否含瘦肉精。柯文哲今天出席民眾黨國家治理論壇致詞時指出，「源頭管理、明白標示」才是政府處理萊豬議題的正辦。柯舉例，就像台灣農業也會使用農藥一樣，但農藥放在大自然幾天會漸漸沒有；同理萊克多巴胺在血漿中衰竭是4小時，豬隻屠宰前三天不要投劑數值就會降低，如果可以在美國做好源頭管理，遠勝過在台灣抽驗，「美豬美牛進口是科學問題，應憑專業處理」。柯文哲說，美豬美牛沒什麼好吵，講清楚就好，但民進黨沒有講清楚。他也說，當年前總統馬英九在開放美牛時真的老實，讓民進黨在立法院鬧五天四夜，反倒這次蔡政府開放美豬，公聽會邀請衛福部長陳時中出席，陳時中都不理會。至於蘇內閣是否該為了萊豬立場和過去不同而道歉，柯文哲表示，藍綠互相打臉過去的立場，都應該向人民道歉；尤其是民進黨聲稱立場改變是因為時空環境不同，「覺得很好笑，以後我面對議員質詢也都可以用這句話」。
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2020-10-15 新聞.食安拉警報
赴美查萊豬源頭 陳時中：12月可能性較高
朝野立委關心是否在明年開放進口萊劑美豬、30月齡以上牛肉前，派員赴美查核溯源。衛福部長陳時中表示，今年還未成行，會盡量在明年1月1日之前，12月派員赴美查核可能性較高，但會盡量往前挪。立法院社會福利及衛生環境委員會等5個委員會今天聯席審查攸關進口含萊克多巴胺美國豬肉、30月齡以上牛肉的行政命令。國民黨立委蔣萬安質詢指出，依據衛福部送交立法院的「進口牛肉檢疫及查驗作業程序修正規定」，在開放牛肉及其產品進口前，應由衛福部食藥署邀請農委會動植物防疫檢疫局及相關專家學者，組團赴出口國對牛肉安全進行系統性查核。蔣萬安質疑，明年1月1日就要進口30月齡以上美牛，這屬於新增品項，詢問衛福部是否能來得及依法赴美查驗。陳時中備詢時表示，全品項的系統性查核過去都有做，但最近一次查核是2019年，今年還沒去，衛福部將規劃；若立法院希望在明年1月1日前查驗，衛福部會盡量安排。民進黨立委賴瑞隆質詢時指出，雖然現在有疫情問題，但衛福部應該在明年開放進口前安排赴美查核，他希望最晚11月就派員過去。陳時中則說，他認為12月派員赴美的可能性較高，但會盡量往前挪。民進黨立委蔡適應質詢時問，日本、韓國、中國大陸是否開放30月齡以上美牛。陳時中說，只有日本跟中國開放，韓國還沒開放，原因是沒完成社會溝通。
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2020-10-14 新聞.食安拉警報
陳保基：美豬開放是趨勢 但要考慮國人健康與產業發展
蔡政府片面推動開放含瘦肉精美豬進口引發爭議，國民黨團仍在立院與發動公投全力阻擋。不過馬政府時期的農委會主委陳保基今天上午出席國民黨團記者會時表示，「開放絕對是未來趨勢，但國人健康與產業發展一樣要考慮進去」。陳保基質疑，當年要開放30月齡以下含瘦肉精美牛進口時，有現在仍在任的立委嗆他，「一口牛肉就是一口毒藥，你怎麼可以開放？」現在要開放美豬都不見這名立委再講，難道瘦肉精現在就「都不是毒藥？」陳保基說，不是說絕對不能，但要做到大家都能接受；2019年萊克多巴胺安全評估，還是警告敏感族群與八個月以下嬰幼兒、孕婦風險相對高，這些政府要清楚告訴老百姓。對蔡政府稱時空背景改變才決定開放美豬，陳保基批評，「美國壓力我那時候更大」，2012年美國近七成養豬戶豬肉有用瘦肉精，現在卻有近八成沒使用，這樣的時空改變，為什麼反而這時候要宣布進口？蔡政府應該要說明清楚。陳保基提到，美國肉品安全屠宰認證是為美國，不是為外銷，我國對要買的東西要搞清楚，不要連不供人食用食品都買得很高興；馬政府爭取加入關稅暨貿易總協定（GATT）時，美國進口兩貨櫃標「不供人食用」雜碎肉品，就被他要求退關。此外，陳保基認為，要開放美豬進口，對養豬產業的保護措施也很重要，「因為價格還是有差」。不過陳也開玩笑說，經過各方抨擊後，現在大家對瘦肉精戒心很高，也不是壞事。陳保基表示，我國2006年公告國內禁止使用乙型受體素（瘦肉精），不能販售、製造，是「禁藥」，國外進口也不行，2012年為開放含瘦肉精美牛進口，還花9個月開2次專家諮詢會議，把美牛排除在瘦肉精禁藥限制外，並嚴審申請藥證。陳保基說，當年考慮國內牛的屠宰量當年一年不到2萬2000隻，豬的屠宰量一年有700多萬隻，國人還愛吃瘦肉精殘留量更高的豬內臟，所以當時也確立了牛豬分離原則。延伸閱讀政府標準可信？民間及學者反對萊劑的理由
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